20 minuten recept

Pasta met tomatensaus en burrata

De tomatensaus voor deze pasta met tomatensaus en burrata komt uit het nieuwste boek van Onno Kleyn, Italië, Mijn verhalen en recepten. Een heerlijk boek waarin je blijft lezen. Niet alleen de recepten zijn leuk en lekker maar ook de in zijn eigen zo herkenbare stijl geschreven verhalen over de tijd dat hij in Toscane [...]

Little gem met radijs en Oost-Indische kers­kappertjes

Voor deze little gem met radijs en Oost-Indische kerskappertjes kun je vanzelfsprekend ook gewone kappertjes gebruiken maar maak ook eens Oost-Indische kerskappertjes! Heel makkelijk om te doen en echt leuk en lekker om van deze pittige homemade kappertjes over je salades te strooien. Elk jaar zaai ik Oost-Indische kers in de tuin. Na de ijsheiligen [...]

Salsa verde

Salsa verde of groene saus is een saus op basis van groene kruiden. Di is een van mijn favoriete smaakmakers. De saus is bij uitstek geschikt om te serveren bij geroosterd vlees maar ook bij vis of gevogelte serveer ik regelmatig een salsa verde. Laatst nog bij snoekbaars uit de oven. Gisteravond aten wij deze [...]

Pappardelle met bloemkool­saus, geiten­rookkaas en pesto

Voor deze pappardelle met bloemkoolsaus, geitenrookkaas en pesto gebruikte ik de geitenvariant van de bekende ronde worstvormige Hollandse rookkaas. Door het roken krijgt de kaas zijn herkenbare bruine korst. Als kind was ik dol op deze kaas. Dus toen ik de geitenvariant zag liggen moest ik hem gewoon kopen. Met in mijn achterhoofd de Italiaanse [...]

Zeekraalsalade met coquille

Dit heerlijke zeekraalsalade met coquille recept komt ook uit het boek Salade van Janneke Philippi. Zij zegt over dit recept: ‘Coquilles hebben een magische aantrekkingkracht op me, Als ik ze zie liggen, proef ik al de zachte, zoete smaak.’ Dat kan ik alleen maar beamen want ook ik ben dol op die verrukkelijk zoete smaak [...]

Venkelsalade met linzen en buffelmozzarella

Deze venkelsalade met linzen en buffelmozzarella kun je goed voorbereiden. Snijd alle groenten en doe ze in een slakom of schaal. De rucola voeg je nog niet toe. Dek de kom af en zet tot gebruik in de koelkast. Neem de kom 15 minuten voor het eten uit de koelkast en maak de salade af [...]

Piada sfogliata met mozzarella en spinata Romana

Een eenvoudig en snel te bereiden lunchgerecht voor het weekend. Supersnel klaar en met een soepje of een salade erbij maak je er in een handomdraai een hoofdgerecht van. Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem [...]

Mango- en chorizosalade met pistachenoten en verse kruiden

In deze snelle mango- en chorizosalade met pistachenoten en verse kruiden uit het nieuwste boek van Janneke en Serge Philippi Salade spelen mango en chorizo de hoofdrol. Zoete mango, krokante chorizo en gezouten pistache vindt Janneke een waanzinnige combinatie. Nu dat kan ik alleen maar beamen. Wat een verrukkelijk combi is dit zeg. Janneke maakt [...]

Groene groentesoep met basilicum en feta

Deze groene groentesoep met basilicum en feta smaakt heerlijk met een lekkere dikke snee desembrood als hoofdgerecht. Maar ook als tussendoortjes of voorafje zet je met deze mooie groene groentesoep een geurige kom soep op tafel. Kook de basilicum niet mee want dan gaat erg veel van de bijzondere smaak verloren. Hoofdgerecht voor 4 personen [...]

Spaghetti alla carbonara

Spaghetti alla carbonara maak je met slecht vier ingrediënten! Dit is voor mij het ultieme ‘ik heb eigenlijk geen tijd om te koken maar wil toch wat lekkers op tafel zetten’ gerecht. Nu is het niet zo dat dit een echt foolproof gerecht dat je zomaar even in elkaar flanst. Het toevoegen van de eieren [...]