Flammkuchen met garnalen, cottage cheese en rucola

Zo’n flammkuchen met garnalen, cottage cheese en rucola heb je door gebruik van een rol kant en klaar flammkuchendeeg zo op tafel staan! Afhankelijk van het gebied wordt de echte flammkuchen, gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze, tarte flambée, flammekueche of Flammkuchen genoemd en werd deze van oorsprong bereid in de [...]

Aalbessenjam met een vleugje limoen

Voor deze aalbessenjam met limoen en eigenlijk voor al mijn jams gebruik ik geleisuiker speciaal. Met deze geleisuiker worden jams minder zoet. Bovendien krijgt de jam door het toevoegen van limoen een lekkere frisse smaak. Heerlijk op een geroosterde boterham maar ook verwerkt in toetjes of in combinatie met kaas, kip en varkensvlees is deze [...]

Vegetarische burger van tofu en witte bonen

Deze vegetarische burger van tofu en witte bonen was een experiment. Ik had wat tofu over en was benieuwd of ik er zonder ei en een bindmiddel in de vorm van broodkruim, paneermeel of havermout ook een burger van kon maken. Ik kon het mengsel goed vormen en de tofuburger behield, mits gekeerd met een [...]

Bagel met zalm en gepocheerd ei

Deze bagel met zalm en gepocheerd ei is eenvoudig te maken. Vaak wordt gezegd dat gepocheerde eieren lastig zijn om te maken maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Het enige dat heel belangrijk is, is dat je echt verse eieren gebruikt. Waarom? Omdat het eiwit naarmate het ei ouder wordt vloeibaarder wordt. Daardoor waaiert [...]

Vacharin Mont d’Or met knoflook en rozemarijn

Voor ‘t weekend heb ik nog een Vacharin Mont d’Or liggen. Of eigenlijk een Mont d’Or kaasje want het komt uit Frankrijk. Is deze kaas afkomstig uit Zwitserland dan heet hij Vacharin Mont d’Or. Het kaasje ligt al een poosje in de koelkast en is inmiddels lekker rijp dus daar verheug ik me nu al [...]

Flammkuchen met pompoen en champignons

Zo'n flammkuchen met pompoen en champignons is net als hartige taarten en pizza's uitermate geschikt om te maken als je eens een dag geen vlees wilt eten. Je kunt lekker variëren wat groente betreft en met peulvruchten, noten, kaas en/of ei kun je er een voedzaam gerecht van maken. Ik had nog een rol flammkuchendeeg [...]

Labne met bloedsinaasappel en hazelnoten

Voor deze labne met bloedsinaasappel en hazelnoten werd ik geïnspireerd door José van Mil’s heerlijke hangop/labnerecept op www.uitdekeukenvan8.nl. Hier geeft zij ook nog eens heel veel tips voor het maken van zoete en hartige hangop/labne . Omdat ik dol ben op de smaak van bloedsinaasappel heb ik een variant bedacht met deze frisse zoetzure sinaasappels. [...]

Aardappelbrood met olijven en gedroogde tomaatjes

Dit aardappelbrood met olijven en zongedroogde tomaatjes smaakt heerlijk bij diverse soepen maar is ook erg lekker voor de lunch of het ontbijt met kaas, ham of salami. Of serveer het brood eens bij de barbecue of borrel. Door aardappel aan je brooddeeg toe te voegen krijg je een lekker smeuïg brood met een fijn [...]

Wortelbrood met kaneel en sinaasappel

Dit wortelbrood met kaneel en sinaasappel recept valt voor mij onder de categorie rommelig gebak, net zoals lavacakejes en bijvoorbeeld crumbles. Het gebak ziet er niet echt strak uit maar de smaak is geweldig. Daarom maak ik dit soort baksels graag als ik gasten krijg. Het gebak hoeft er dan niet specta uit te zien [...]

Focaccia al pomodore barese

Deze heerlijke foccacia vindt zijn oorsprong in Bari. Afgelopen herfst was ik met Een leuke groep op kookreis naar Bari. Georganiseerd door Style in Travel en Nicoletta Tavella van la Cucina del Sole. Nicoletta leerde ons de fijne kneepjes van de keuken van Puglia en liet ons kennis maken met de mooie producten van de [...]