Zelf pindakaas maken? Ik hoor het je denken waarom zou ik dat doen, je kunt ze net zo makkelijk in allerlei varianten kant en klaar kopen. Maar er zijn twee goede reden om zelf pindakaas te maken. Ten eerste: kijk eens op het etiket, er zit suiker in pindakaas en ook nog best wel wat [...]
Dit bretzeln recept schreef ik in het voorjaar voor de Jumbo en sindsdien heb ik ze al best vaak gebakken. Deze broodkrakelingen zijn van oorsprong afkomstig uit Duitsland en ik serveer ze bij de soep, eet ze als hartig tussendoortje of bij een salade. Van origine wordt dit broodje voor het bakken ondergedompeld in kokend [...]
Zelf roomboter maken kan dat? Zeker, het is je vast al eens overkomen dat de slagroom schift. Je let even niet op en slaat de slagroom net iets te ver door. Het resultaat, een korrelige slagroom die je niet meer kan gebruiken als slagroom. Regelmatig hoor ik dat die slagroom dan weggespoeld wordt. Maar dat [...]
Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]
Deze kruidige zwarte bessenjam met rozenwater, kaneel en kardemom is mijn favoriet. Gebruik altijd een rozenwater van goede kwaliteit zoals die van SOUQ. Van de kardemom gebruik ik deze keer alleen de zaadjes, de zaaddozen gooi ik niet weg maar die verwerk ik in de zwarte bessenlikeur die ik ook nog ga maken. Kook bij [...]
Met slechts 6 ingrediënten maak je deze spannende zwarte bessenjam met Cointreau en lange peper! Een heerlijke geurige zoetkruidige jam die je vanzelfsprekend op een sneetje brood, beschuitje of over ijs kunt eten maar probeer hem ook eens bij varkensvlees, wild en kaas. De sinaasappellikeur kun je eventueel vervangen door sinaasappelsap of oranjebloesemwater en geen [...]
Maak deze rodebessenjam met rozenwater en lange peper, het is echt het proberen waard! Het geurige rozenwater en de zoetkruidige pikante lange peper combineren uitstekend met het friszoetzure van de aalbessen. Het is een goed bessenjaar dus voor iedereen met bessenstruiken in de tuin, het is nu de tijd om ze te plukken en te [...]
Ik heb nog heel veel walnoten liggen dus maakte ik dit noten-pittenbrood met walnotendip. Vanzelfsprekend een zuurdesembrood want dat bak ik al jaren zo'n twee keer in de week. In dit zuurdesembrood recept gebruik ik een Frans moederdeeg. Dit is een vast deeg en is minder bewerkelijk dan een vloeibare starter omdat je het niet [...]
Om zuurdesembrood te kunnen maken heb je een startdeeg of moederdeeg nodig. Dit moederdeeg zorgt ervoor dat je deeg gaat rijzen en je een lekker brood krijgt. Anders dan de naam doet vermoeden heeft zuurdesembrood van origine geen zure smaak. Desembrood is een lekker, geurig, stevig en voedzaam brood. Brood zoals brood hoort te smaken! [...]
Om zuurdesembrood te kunnen bakken heb je een moeder- of startdeeg nodig. Dit deeg zorgt ervoor dat je deeg rijst en je een lekker en smaakvol brood krijgt. In dit brood gebruik in een Franse starter als moederdeeg. Ik werk graag met een Franse starter omdat je dit startdeeg niet elke dag hoeft te voeden [...]
