Brunch

Aalbessenjam met een vleugje limoen

Voor deze aalbessenjam met limoen en eigenlijk voor al mijn jams gebruik ik geleisuiker speciaal. Met deze geleisuiker worden jams minder zoet. Bovendien krijgt de jam door het toevoegen van limoen een lekkere frisse smaak. Heerlijk op een geroosterde boterham maar ook verwerkt in toetjes of in combinatie met kaas, kip en varkensvlees is deze [...]

Bagel met zalm en gepocheerd ei

Deze bagel met zalm en gepocheerd ei is eenvoudig te maken. Vaak wordt gezegd dat gepocheerde eieren lastig zijn om te maken maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Het enige dat heel belangrijk is, is dat je echt verse eieren gebruikt. Waarom? Omdat het eiwit naarmate het ei ouder wordt vloeibaarder wordt. Daardoor waaiert [...]

Lemoncurd maken

Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]

Granolataartje met kwarkhangop en fruit

Dit recept voor een granolataartje met kwarkhangop hebben collega Janneke Philippi en ik samen ontwikkeld voor de Jumbo en sindsdien is het hier in huis één van onze ontbijt favorieten. Recepten schrijven is vaak een uitdaging en regelmatig moet een recept meerdere malen getest worden omdat het maar niet wil lukken zoals jij het voor [...]

Wortelsoep met sinaasappel en rode maïs

Soms kun je met heel eenvoudige trucjes een mooi gerecht op tafel zetten, zoals bij deze wortelsoep met sinaasappel en rode maïs het geval is. Door maïs in bietensap te marineren krijgen de korrels een prachtige rode kleur. Leuk zoals in dit recept als garnering in een soep of over een salade. Voorgerecht voor 6 [...]

Groene aspergetaart met kaas

Deze groene aspergetaart met kaas maakte ik met een restje gekookte aardappelen. Samen met een bakje aspergetips en geraspte boerenkaas gebruikte ik ze als vulling voor deze lekkere groene aspergetaart met kaas. Voor 4 personen 100 g groene aspergetips 5 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid 2 el bloem ± 200 g gekookte aardappelen, in stukjes [...]

Verwenontbijt met gepocheerd ei

Voor dit verwenontbijt met gepocheerd ei werd ik geïnspireerd door het Amerikaanse eggslut concept. Een heerlijk broodje waarin ei de hoofdrol speelt. Roerei, omelet, gepocheerd of gebakken ei in combinatie met gebakken spek, bacon, ham, pastrami, gerookte zalm, gegrilde groenten, augurkjes en ander zuur, kaas, eigenlijk alles wat je lekker vindt en goed combineert kan [...]

Springroll met quinoa en bladsla

Met deze springrolls met quinoa en bladsla maak je snel een mooi en lekker lunchgerecht, voorgerecht of tussendoortje. Leuk als lunchgerecht, voorafje, gezond hartig tussendoortje of om mee te nemen en van te genieten tijdens een picknick. Door transparante rijstvellen te gebruiken ziet zo’n pakketje er prachtig uit en serveer je met recht het voorjaar [...]

Zelf geitenkaas maken van geitenmelk en daslook

Zelf geitenkaas maken is helemaal niet zo moeilijk er erg leuk om te doen. Het enige wat je nodig hebt is melk en iets zuurs in de vorm van citroensap of azijn. Een aantal uur laten kun je al genieten van een zelfgemaakt kaasje. Dit geitenkaasje wordt extra romig door toevoeging van crème fraîche en [...]

Kerstkroon

December is bij uitstek de maand van de zoete lekkernijen. De oven draait op volle toeren en het hele huis geurt naar specerijen en zoet gebak. Traditionele Nederlands gebak zoals kruid- en pepernoten, gevulde speculaas en speculaasbrokken rond Sinterklaas om vervolgens over te gaan in gevuld kerstbrood, en kerstkransjes. Het jaar wordt afgesloten de oud [...]