gevogelte

Roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli

De broccoli die ik gebruik in deze roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli werd in het verleden verkocht onder de naam bimi. Nu heet deze groente dus aspergebroccoli en ik kocht hem met een ‘weggooien is zonde’ sticker met 35% korting. Broccoli is een prima ingrediënt voor in een roerbak maar ik kook de groente [...]

Kip met mandarijn en venkel

Deze kip met mandarijn en venkel is een uitgeklede versie van Ottolenghi's gebraden kip met clementines. Ik ben een enorme fan van hem, zijn boeken inspireren mij enorm. Al zijn de ellenlange ingrediëntlijsten vaak de reden dat ik het gerecht niet precies zo maak als in het boek staat. In dit recept gebruik ik kippendijen, [...]

Broodje pulled kip met avocado

Dit broodje pulled kip met avocado maakte ik met een restje kippenvlees dan over was van bouillon trekken. Pulled pork maak ik vaak als ik gasten krijg, je kunt het goed van tevoren bereiden en valt altijd in de smaak. Maar ook gare kip kun je goed uit elkaar trekken. Dus waarom geen pulled chicken, [...]

Linzen met zoete aardappel en pulled kip

Deze linzen met zoete aardappel en pulled kip maakte ik afgelopen week. Ik serveerde er verse mango en yoghurt met peper en citroen bij en strooide er Thaise basilicumblaadjes over omdat die in de kas tegen de klippen opgroeit. Maar je kunt natuurlijk ook korianderblaadjes nemen die smaken ook erg lekker bij dit gerecht. Hoofdgerecht [...]

Kip fingers met avocadodip

Deze kip fingers met avocadodip maak je helemaal zelf. Door de combinatie van kip en linzen eet je minder vlees en krijgen de kip fingers een lekkere luchtige structuur. Met een krokant jasje van havermoutvlokken een heerlijk borrelhapje of serveer ze met een salade of groenteroerbak als hoofdgerecht Borrelhapje voor 4 of hoofdgerecht voor 2 [...]

Rijstnoedels met wortel en kalkoen

In deze rijstnoedels met wortel en kalkoen heb ik djeroek poeroetblad gebruikt. Dit blad heeft een heerlijke aromatische geur en smaak die aan limoen doet denken maar dan kruidiger. Het is vers en diepgevroren te koop bij Aziatische supermarkten en winkels. Hoofdgerecht voor 2 personen ½ rode peper (zonder zaadjes), gesnipperd 1½ el nuoc mam [...]

Kipcurry met veel groenten

Deze kipcurry met veel groenten was weer zo’n gerecht waarin ik de restjes groenten uit mijn groentelade verwerkte. Door de weeks maak ik graag stoofpotjes en die zijn bij uitstek geschikt om restjes in te verwerken. Niet alleen restjes groenten ook (zoete) aardappelen of vruchten als appel, ananas en mango smaken heerlijk in zo’n curry. [...]

Chinese witte kip met zoute uien

Deze Chinese witte kip met zoute uien is een echt familierecept. De Chinese opa van mijn man maakte het, zijn kinderen maken ook de kleinkinderen en achterkleinkinderen zijn verzot op de witte kip met zoute uien. Iedereen geeft zijn eigen draai aan het recept. Daardoor zijn er al talloze variaties ontstaan. Ik voeg bijvoorbeeld extra [...]

Pasta met kip, paprika, tomaat en olijf

Voor deze pasta met kip, paprika, tomaat en olijf gebruikte ik een blik polpa au basilic van Mutti. Van dit merk heb ik altijd diverse blikken met tomatenproducten op voorraad. Tomatenstukjes, San Marzano tomaten, tomatenpuree en gepelde hele tomaten. Per ongeluk heb ik laatste een blik met tomatenstukjes met basilicum meegenomen. Ik ben meer van [...]

Gebakken eendenborst met sinaasappel-chocoladesaus

Met deze gebakken eendenborst met sinaasappel-chocoladesaus zet je snel een feestelijk hoofdgerecht op tafel. Eendenborst is eenvoudig te bereiden en heeft daarbij ook nog eens een korte bereidingstijd. Diegene die mij kennen weten dat ik verslingerd ben aan mijn plaatstalen koekenpannen, iets anders komt er bij mij niet meer in. Zeker voor het bakken van [...]