high-tea

Chocolade kers(t)bonbons met amarene kersen

Deze chocolade kers(t)bonbons met amarene kersen waren eigenlijk een soort restverwerking van wat gesmolten chocolade dat ik over had van een ander recept. Meestal schenk ik het in een flex ijsblokjesvorm en dan gebruik ik de chocolade gewoon een volgende keer weer. Maar omdat ik gasten kreeg bedacht ik dat ik er ook wel bonbons [...]

Zandkoekjes met walnoot

Een leuk woensdagmiddagklusje, samen met de kinderen deze lekkere zandkoekjes met walnoot bakken. Wij eten op het ogenblik veel walnoten omdat er nog behoorlijk wat walnoten van verleden jaar over zijn en de nieuwe oogst alweer van de bomen valt. Dus walnoten door de ontbijtyoghurt, in de soep, in de pesto, over een salade en [...]

Pistachecake met frambozen en vanille

Voor deze pistachecake met frambozen en vanille gebruikte ik lekkere zoete frambozen uit de tuin. Het frambozenseizoen loop nu wel een beetje af maar ook als er geen frambozen meer zijn kan ik deze lekkere cake maken. Ik gebruik dan appel of peer als vulling. Voor ± 12 punten 140 g gepelde pistachenoten 140 g [...]

Koffiefinanciers met noten en zoute karamel

Voor vandaag een recept van koffiefinanciers met noten en zoute karamel. Ik moest iets testen met zoute karamel en dan vind ik het zonde om dat weg te spoelen. Dus in combinatie met de noten van vorig jaar, die nu ook echt een keer op moeten omdat de volgende alweer van de bomen vallen, van [...]

Madeleines met chocolade en sinaasappel

Voor deze madeleines met chocolade en sinaasappel zijn eieren onontbeerlijk. Ze geven lucht en smaak aan de madeleines en maken ze lekker smeuïg. Door het beslag te laten rusten krijg je een beter resultaat. En met dit madeleine recept als basis kun je allerlei leuke variaties verzinnen. Madeleines vind ik het lekkerst als ze net [...]

Lemoncurd maken

Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]

Chocolade truffels maken

Met dezelfde ganache waar ik de chocoladetaartjes mee gevuld heb kun je ook chocolade truffels maken. Deze heerlijke zachtromige truffels van pure chocolade doen het goed bij een lekkere kop thee of bij de koffie. Werk snel en met koele handen want hoe warmer het chocolademengsel hoe zachter het wordt en hoe lastiger het te [...]

Chocoladetaartjes maken

Deze verrukkelijke chocoladetaartjes zijn een variant op de citroentaartjes die ik al eerder heb gedeeld. Ik maak de taartbakjes meestal de avond tevoren en bewaar de afgekoelde bakjes in een goed afsluitbare doos. De volgende dag maak ik de vulling. Deze chocoladeganache is echt heel eenvoudig en snel te maken. Taartjes vullen, 30 minuten in [...]

Paasschapen

Voor deze leuke Paasschapen muffins gebruik ik yoghurt in de muffins. Dan kan je minder boter gebruiken en worden ze iets minder vet. Dit betekent wel dat je ze minder lang kan bewaren want ze drogen wat sneller uit. Maar in een dag opeten lijkt mij geen probleem als je een stel kinderen over de [...]

Havermoutrepen met noten en fruit

Deze havermoutrepen met noten en gedroogd fruit zijn heel eenvoudig te maken en verslavend lekker! Een heerlijk tussendoortje maar ik snijd er vaak nog kleinere stukjes van en serveer ze dan als klein koekje bij de thee of koffie. Succes verzekerd! Voor ± 18 stuks 100 g gedroogd fruit (bijv. dadels, zonder pit, abrikozen en [...]