lunch

Flammkuchen met courgette en paprika

Maak voor de lunch een lekker warm hapje zoals deze flammkuchen met courgette en paprika. Je kunt hem helemaal van tevoren bereiden en als de kinderen dan thuiskomen schuif je hem de oven in. In 15 minuten heb je een heerlijke krokante flammkuchen klaar! 1 rol koelvers flammkuchendeeg 125 ml crème fraîche 1 rode ui, [...]

Tortilla met witlof en tomaat

Met deze tortilla met witlof en tomaat maak je een verrassende variatie op de traditionele aardappel tortilla. Zo'n extra gevulde omelet smaakt heerlijk als hoofdgerecht. Serveer hem dan met een gemengde groene salade. 4 stronkjes witlof 3 el olijfolie 6 eieren 2 trostomaten, elk in 8 partjes 1 bosuitje, in schuine ringetjes 1 el balsamicoazijn [...]

Broodje zalm met groenten

Dit lekkere broodje zalm met groenten maakte ik net als lunch. De basis was het brood dat doordat het te lang in de rijskast had gestaan te ver door gerezen was. Dat gebeurt iedereen die zelf brood bak wel een keer. Het brooddeeg is dan eigenlijk te zacht om van de rijsdoek overgeheveld te worden [...]

Roerei met prei, kastanjechampignons en feta

Zo’n lekker roerei met prei, kastanjechampignons en feta gaat er altijd in. Maak het als warme lunch of serveer eens zo’n lekker eitje met veel groenten als avondmaaltijd. Ik kocht van de week een enorme zak kastanjechampignons bij de super. Buitenbeentje stond erop, dus eigenlijk champignons die normaal gesproken doorgedraaid zouden worden omdat ze niet [...]

Zelf pretsels maken

Zelf pretsels maken is helemaal niet moeilijk en leuk om te doen! Pretsels of brezeln zijn populair in Zuid-Duitsland waar je ze kunt kopen tijdens (kerst)markten, en op festivals. In sommige gebieden van Duitsland is het een traditioneel 1 januarigebak dat wordt gegeven als geluksbrenger. Van origine wordt dit broodje voor het bakken even onder [...]

Broodje pulled kip met avocado

Dit broodje pulled kip met avocado maakte ik met een restje kippenvlees dan over was van bouillon trekken. Pulled pork maak ik vaak als ik gasten krijg, je kunt het goed van tevoren bereiden en valt altijd in de smaak. Maar ook gare kip kun je goed uit elkaar trekken. Dus waarom geen pulled chicken, [...]

Gegratineerde uiensoep met broodcroutons

De uiensoep voor deze gegratineerde uiensoep maakte ik in de Cook Expert van Magimix. Dit veelzijdige apparaat mag ik testen dus waar mogelijk gebruik ik hem voor de bereiding van de dagelijkse maaltijden. Afgelopen zaterdag maakte ik er een uiensoep in. In het geval van de soep hakt, fruit, kookt en suddert de machine voor [...]

Kikkererwten­salade met sperziebonen en burrata

Met deze lauwwarme kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata zet je eenvoudig een lekker lunch of hoofdgerecht op tafel. Burrata is zacht-romige Italiaanse kaasje en een bijproduct van de mozzarellaproductie. Een stukje mozzarellakaas wordt uitgetrokken tot een lapje en gevuld met een mengsel van room en in reepjes getrokken onverwarmde mozzarella. Het resultaat een bijzonder lekker [...]

Lekkere tomatensoep maken

Een lekkere tomatensoep maken is helemaal niet ingewikkeld. In de zomer hebben tomaten veel meer smaak en heb je voor een tomatensoep niet veel meer nodig dan wat ui, een lekkere bouillon en natuurlijk tomaten. Ik voeg nog wat knoflook, ras el hanout, rijst en verse oregano toe. Zo heb je heel eenvoudig een lekkere [...]

Meloen-komkommershake met munt

Zo’n lekkere koude meloen-komkommershake met munt smaakt heerlijk op een warme dag als deze. Ik gebruikte een halve ogenmeloen maar je kunt er eigenlijk elke meloen voor gebruiken. Met een watermeloen krijg je een mooie roze-rode shake en met een Charentais een oranje. Voor meer informatie over meloenen kun je mijn blog lezen op www.uitdekeukenvan8.nl. [...]