lunch

Venkelsalade met linzen en buffelmozzarella

Deze venkelsalade met linzen en buffelmozzarella kun je goed voorbereiden. Snijd alle groenten en doe ze in een slakom of schaal. De rucola voeg je nog niet toe. Dek de kom af en zet tot gebruik in de koelkast. Neem de kom 15 minuten voor het eten uit de koelkast en maak de salade af [...]

Piada sfogliata met mozzarella en spinata Romana

Een eenvoudig en snel te bereiden lunchgerecht voor het weekend. Supersnel klaar en met een soepje of een salade erbij maak je er in een handomdraai een hoofdgerecht van. Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem [...]

Pitabroodjes met paprika, kikker­erwten en groene asperges

Voor deze pitabroodjes met paprika, kikkererwten en groene asperges gebruikte ik de pitabroodjes van SOUQ. Deze pita’s vallen op door hun afwijkende formaat. Niet rond zoals de meeste pitabroodjes maar ovaal. En die van SOUQ zijn ook nog eens heel erg lekker. Dus ik heb altijd een paar pakjes in huis. Heel handig voor een [...]

Snelle tomatensoep met kikkererwten

Wanneer je deze snelle tomatensoep met kikkererwten al vanochtend maakt kun je de hele dag lekker van het mooie weer genieten! Met dit tomatensoep recept maak je eenvoudig en snel een lekkere pan soep. Ik bel dol op soep en zaterdag is voor ons altijd soepdag. Heerlijk voor zaterdagse lunch of het avondeten, na een [...]

Knolselderij-preisoep met bosui en zwarte olijven

Maak vanavond deze lekkere knolselderij-preisoep met bosui en zwarte olijven. Gemaakt van echte wintergroenten zoals knolselderij en prei met een bijzondere topping van bosui en zwarte olijf zet je in een half uur een makkelijk te maken winterse soep op tafel. Zo'n lekkere dikke soep smaakt heerlijk als hoofdgerecht met knapperig brood of schep de [...]

Broodje pulled kip met avocado en barbecuesaus

Zo’n broodje pulled kip met avocado en barbecuesaus doet het bij ons altijd goed op de zaterdag. Als lunch maar ook als lekker hapje als er onverwacht gasten komen binnenvallen. Zo’n blad vol lekkers ziet er aantrekkelijk uit en het is gezellig om met elkaar van dit ‘vingerfood’ te genieten. Voor 8 broodjes 2 el [...]

Turks brood met gebakken groenten en tulumkaas

Beleg een Turks brood met gebakken groenten en tulumkaas en je zet een heerlijke warme broodmaaltijd op tafel. Serveer het warme brood als lunch of met een gemengde salade als avondmaaltijd. Met zo'n maaltijd krijg je zeker een flink portie groenten binnen. Voor 8 punten 4 el olijfolie 2 uien, in dunne partjes 1 courgette, [...]

Appeltosti met jam en kaneel

Zo’n lekkere appeltosti met jam en kaneel gaat er altijd wel in. Tosti ham-kaas is weliswaar de meest gegeten tosti maar zo’n zoete tosti vind ik bij tijd en wijle ook heel erg lekker. Of verras de kinderen met zo'n lekkere zoete warme tosti als ze met koude neuzen vanuit school thuis komen! Voor 4 [...]

Flammkuchen met courgette en paprika

Maak voor de lunch een lekker warm hapje zoals deze flammkuchen met courgette en paprika. Je kunt hem helemaal van tevoren bereiden en als de kinderen dan thuiskomen schuif je hem de oven in. In 15 minuten heb je een heerlijke krokante flammkuchen klaar! 1 rol koelvers flammkuchendeeg 125 ml crème fraîche 1 rode ui, [...]

Tortilla met witlof en tomaat

Met deze tortilla met witlof en tomaat maak je een verrassende variatie op de traditionele aardappel tortilla. Zo'n extra gevulde omelet smaakt heerlijk als hoofdgerecht. Serveer hem dan met een gemengde groene salade. 4 stronkjes witlof 3 el olijfolie 6 eieren 2 trostomaten, elk in 8 partjes 1 bosuitje, in schuine ringetjes 1 el balsamicoazijn [...]