lunch

Sinterklaas suikerbrood met kaneel en amandelen

Met zo’n rol brooddeeg uit het koelversvak kun je eenvoudig een lekker zoet broodje bakken. Dit Sinterklaas suikerbrood met kaneel en amandelen heeft de vorm van een stokbroodje. Zo'n klein sneetje smaakt heerlijk met een lik boter bij een beker chocolademelk. Stukje over? Piep het op en geef het de volgende dag bij het ontbijt. [...]

Aardappelsoep met gember en gebakken spruitjes

Deze aardappelsoep met gember en gebakken spruitjes is heel eenvoudig om te maken. Je maakt hem extra spannend door er gebakken spruitjes op de scheppen. Om te zorgen dat de spruitjes niet naar de bodem zakken serveer je de soep in ondiepe kommen of borden. Voor- of lunchgerecht voor 4 personen 4 el olijfolie 450 [...]

Bonensalade met burrata en geroosterde groenten

Deze bonensalade met burrata en geroosterde groenten vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Puglia. Verleden week was ik er op kookcursus. Op de markt lagen stapels aubergines, courgettes, tomaten en enorme paprika's. Maar ook gedroogde peulvruchten, olijven en verrukkelijke kazen als mozzarella, provolone, caciocavallo, scamorza en burrata. Het was heerlijk om te koken met al [...]

Wortelsoep met gember en sinaasappel

Met een stuk winterwortel en een halve bos iets uitgedroogde bospeen maakte ik deze geurige wortelsoep met gember en sinaasappel. Warm een lekkere lunchsoep of voorgerecht voor een herfstachtige dag zoals vandaag. Maar op een warme zonnige dag smaakt deze soep ook koud verrukkelijk. Wij aten hem gisteren met een stuk brood en van die [...]

Appelsap en appelstroop maken

Appelsap en appelstroop maken is echt een ’easy going’ klusje. Je bent er een flink aantal uren mee bezig maar je hoeft niet naast de pan te blijven staan. Je kunt, mits je in de buurt blijft, allerlei dingen tussendoor doen. Want af en toe moet je sap aftappen en overdoen in flessen of als [...]

Zelf roomboter maken

Zelf roomboter maken kan dat? Zeker, het is je vast al eens overkomen dat de slagroom schift. Je let even niet op en slaat de slagroom net iets te ver door. Het resultaat, een korrelige slagroom die je niet meer kan gebruiken als slagroom. Regelmatig hoor ik dat die slagroom dan weggespoeld wordt. Maar dat [...]

Aziatische salade met garnalen en mango

's Zomers eet ik graag een Aziatische salade. Afhankelijk van waar ik op dat moment trek in heb maak ik deze Aziatische salade met garnalen, biefstuk, kip of knapperige gebakken tofu of tempeh. Deze lichte salade met garnalen en mango heeft een lekkere pittig-zoete smaak. Lunch of licht hoofdgerecht voor 2 personen ¼ krop ijsbergsla [...]

Minestronesoep zonder vlees maken

Deze minestronesoep staat in 20 minuten op tafel. Dat is beslist niet zo met de originele Italiaanse minestronesoep. Die staat namelijk lang op een zeer laag vuur te pruttelen zodat de groenten heel langzaam garen en hun vorm behouden. Zo’n minestrone bestaat, afhankelijk van welke streek de soep afkomstig is, uit verse groenten als ui, [...]

Watermeloensalade met tulum en waterkers

Deze watermeloensalade met tulum en waterkers heb je in 15 minuten op tafel staan. Als je al eerder recepten met tulum peyneri hebt gemaakt dan heb je die lekkere Turkse kaas vast nog in de koelkast staan. Heerlijk als bijgerecht bij vis, vlees of kip. Of serveer deze lekkere salade op een warme dag als [...]

Snelle pizza met salami en paprika

Zo af en toe eten we een pizza, wel een zelfgemaakte natuurlijk, zoals deze snelle pizza met salami en paprika. Wat ik erop leg ligt aan wat ik op dat moment in huis heb. De ene keer is het salami en paprika, een andere keer kaas met uien en paddenstoelen. Ik had nog een blikje [...]