lunch

Kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata

Met deze lauwwarme kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata zet je eenvoudig een lekker lunch of hoofdgerecht op tafel. Burrata is zacht-romige Italiaanse kaasje en een bijproduct van de mozzarellaproductie. Een stukje mozzarellakaas wordt uitgetrokken tot een lapje en gevuld met een mengsel van room en in reepjes getrokken onverwarmde mozzarella. Het resultaat een bijzonder lekker [...]

Lekkere tomatensoep maken

Een lekkere tomatensoep maken is helemaal niet ingewikkeld. In de zomer hebben tomaten veel meer smaak en heb je voor een tomatensoep niet veel meer nodig dan wat ui, een lekkere bouillon en natuurlijk tomaten. Ik voeg nog wat knoflook, ras el hanout, rijst en verse oregano toe. Zo heb je heel eenvoudig een lekkere [...]

Meloen-komkommershake met munt

Zo’n lekkere koude meloen-komkommershake met munt smaakt heerlijk op een warme dag als deze. Ik gebruikte een halve ogenmeloen maar je kunt er eigenlijk elke meloen voor gebruiken. Met een watermeloen krijg je een mooie roze-rode shake en met een Charentais een oranje. Voor meer informatie over meloenen kun je mijn blog lezen op www.uitdekeukenvan8.nl. [...]

Flammkuchen met garnalen, cottage cheese en rucola

Zo’n flammkuchen met garnalen, cottage cheese en rucola heb je door gebruik van een rol kant en klaar flammkuchendeeg zo op tafel staan! Afhankelijk van het gebied wordt de echte flammkuchen, gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze, tarte flambée, flammekueche of Flammkuchen genoemd en werd deze van oorsprong bereid in de [...]

Romige spinaziesoep met kabeljauw

Deze romige spinaziesoep met kabeljauw staat in 20 minuten op tafel. Gelukkig 'mag' spinazie en vis weer van het Voedingcentrum. Want vroeger was dit absoluut not done. Maar gelukkig hebben ze daar ontdekt, wat wij natuurlijk allang wisten, dat er niets mis is met vis in combinatie met nitraatrijke groenten. Dus deze zacht-romige spinaziesoep serveren [...]

Haringsalade met venkel en sinaasappel

Omdat vanaf vandaag de Hollandse Nieuwe weer overal te koop is, deze keer een haringsalade met venkel en sinaasappel recept. Sinaasappel en venkel combineren goed met de smaak van haring en deze haringsalade kun je ook nog eens goed voorbereiden. Serveer de salade als borrel- of amusehapje in kleine glaasjes. Of verdubbel de hoeveelheid en [...]

Mini tomaten tarte tatins

Met deze mini tomaten tarte tatins zet je een lekkere lunch op tafel maar ook in de lunchbox zijn deze kleine hartige taartjes een welkome afwisseling op het broodje met kaas of ham. Ik schreef het recept voor een tomatenspecial in de Hello Jumbo. Minitomaatjes hebben een volle en kruidige smaak. Heel lekker om als [...]

Hartige plaattaart met prei, biet en ricotta

Voor deze hartige plaattaart met prei, biet en ricotta heb je slechte 8 ingrediënten nodig, is goed voor te bereiden en smaakt verrukkelijk. Neem deze lekkere taart mee voor een picknick of serveer hem als lunch of hoofdgerecht. Top hem af met wat gerookte zalm en serveer er een lekkere komkommersalade bij en je zet [...]

Snijbonensalade met paprika en feta

Deze snijbonensalade met paprika en feta zit boordevol lekkere groenten en je kunt hem goed voorbereiden. Heel handig als je hem bijvoorbeeld meeneemt in de picknickmand. Maar ook als lunch of hoofdgerecht zet je met deze groentesalade een lekkere maaltijd op tafel. Ik ben dol op snijbonen, zodra er Hollandse te koop zijn verwerk ik [...]

Snelle raapstelen­soep met mosterd

Met deze snelle raapstelensoep heb je echt in no time een lekker en gezond soepje klaar. Bovendien kun je met dit supersimpele recept ook nog eens lekker variëren. Als je zevenblad of brandnetels in je tuin hebt wordt kun je die prima verwerken in deze soep. Zo heb je telkens weer een smaakvol en vezelrijk [...]