productinfo

De allerfijnste citrusrasp

Wat is nu de allerfijnste citrusrasp? Als mij gevraagd wordt naar mijn favoriete keukenhulpje dan roep ik meestal volmondig mijn Microplane raspen. Ik vind dit echt de beste raspen die te koop zijn! Deze raspen worden gemaakt van roestvrij staal en met een laser. Ze worden niet alleen uitgesneden maar ook nog eens geëtst. Hierdoor [...]

Gezouten zwarte bonen, waar gebruik je ze voor?

In heel veel gerechten eigenlijk. Ze worden ook wel tau see of gefermenteerde zwarte bonen genoemd. Deze kleine zwarte gestoomde en vervolgens met zout en specerijen gefermenteerde sojaboontjes hebben een uitgesproken zoute en aromatische smaak. Ze worden vaak, in combinatie met knoflook, gember en rode peper, gebruikt als smaakmaker in Chinese gerechten, hoofdzakelijk uit de [...]

Koolraap, een gezonde wintergroente!

Koolraap is de wortel van een plant uit de kruisbloemfamilie net zoals de meiknol en het koolzaad. Het jonge blad wordt als snijmoes of snijkool gegeten. In tegenstelling tot vroeger wordt deze groente tegenwoordig niet zo veel meer gegeten en valt koolraap onder de zogenaamde vergeten groenten. De knollen zijn bruin-paars met geel vanbuiten en [...]

De Karmozijn peer

Enkele jaren geleden waren ze ineens overal te koop, Karmozijn stoofperen. Ik nam ze mee en experimenteerde ermee. Gestoofd, in jams en compotes, in ovenschotels en rauw in salades, de Karmozijn peer had mijn hart gestolen! Echter het jaar daarop, geen Karmozijn peren en het jaar daarop ook niet… Tot ik ze een paar weken [...]

Prei, gezonde zomer en wintergroente

Deze aromatische groente met lange witte stengels en groen schutblad is familie van de ui, knoflook en bieslook. De smaak doet dan ook aan die van ui denken maar is een stuk milder. Het grootste gedeelte van de prei groeit onder de grond daardoor is de onderkant van de prei ook altijd wit. Veel mensen [...]

Cranberries of grote veenbessen

De cranberries worden ook wel Grote veenbessen, Lepeltjeheide of Amerikaanse veenbessen genoemd. De wrang-zure en grote lichtrode tot donkerrode bes komt van oorsprong uit Noord-Amerika. De struik groeit bij voorkeur op zure grond zoals heide, veen en bosgrond. In Nederland komen ze onder andere voor op Terschelling en in Drenthe. Hoe ze op Terschelling gekomen [...]

Eekhoorntjes­brood

Het eekhoorntjesbrood staat ook bekend onder de namen boleten, cèpes en porcini en is een dikke vlezige paddenstoel die voor komt in Europa en Noord-Amerika. Ze groeien vooral onder eiken, beuken en berkenbomen en houden van lichte plekken in het bos. Er zijn verschillende soorten boleten. De grootste kan wel tot 25 cm hoog worden [...]

Courgettes, courgettes en nog eens courgettes

Heb je net als ik een moestuin dan kom je in de zomermaanden waarschijnlijk om in de courgettes. Want als deze planten eenmaal aanslaan dan is het hek van de dam en kun je oogsten, en oogsten en oogsten en…. De bloemen om te vullen, de bloemen met kleine courgettes eraan om te serveren als [...]

Opperdoeser Ronde, een heerlijke aardappel

De Opperdoeser Ronde is een bijzondere aardappel. Door het kwetsbare schilletje wordt de Opperdoeser Ronde voornamelijk met de hand gerooid. En deze aardappel heeft ook nog eens een Beschermde Oorsprongs Benaming. Dat betekent dat ze alleen zo mogen heten als ze uit Opperdoes of de directe omgeving rond Opperdoes komen. Een echt streekproduct dus! Deze [...]

Bloemaren van de aspergeplant

Heb je al eens de bloemaren van de aspergeplant gegeten? Ken je iemand die aspergeplanten in zijn tuin heeft vraag dan om een handje bloemaren, deze smakelijke aartjes kun je heel goed gebruiken als garnering van tal van gerechten. Tot 24 juni worden er asperges gestoken. Daarna wordt de plant met rust gelaten om weer [...]