productinfo

De Mulberry Beauty, een nieuw aardappelras

Laatst las ik iets over de Mulberry Beauty, een nieuw aardappelras dat alleen te koop is bij Albert Heijn en afkomstig van Nederlandse bodem. Als eten je vak is dan ben je altijd in voor nieuwtjes op kookgebied. Dus ik heb een paar zakken van deze beauty’s meegenomen om er mee te gaan koken. [...]

Kweeperen

Kweeperen komen oorspronkelijk uit het gebied rond de Kaspische Zee. Het is een ouderwetse vrucht met een goudgele schil met een dun wollig laagje. De vorm lijkt op die van de gewone peer maar dan wat onregelmatiger en bobbeliger van vorm. Rauw is de kweepeer te hard om te eten ook smaakt hij rauw niet [...]

Wat is bavette en hoe moet je het bereiden

Wat is bavette en hoe moet je het bereiden? Het bakken van dit mooie stukje vlees vraagt wat aandacht maar is niet echt moeilijk. Maar eerst wat warenkennis; bavette wordt gesneden van de vang dit is een gedeelte van de buitenzijde van een runderachtervoet. Dit speciale stukje vlees bevindt zich tussen de bil en de [...]

Pompoen, een smaakvol en gezond ingrediënt

De pompoen, een smaakvol en gezond ingrediënt en familie van de meloen, courgette en de komkommer zetten we in het zonnetje. De vaak grote platronde of ronde vruchten, hebben een harde schil en afhankelijk van de soort geel of oranje vruchtvlees. Er zijn veel verschillende soorten pompoenen van reuze grote tot vuistklein, van licht geel [...]

Zwarte knoflook, nieuwkomer in het uienschap

Heb je ze al zien liggen bij de supermarkt bij de uien en de knoflook. De zwarte doosjes met zwarte knoflook? En dan de volgende vraag heb je het gekocht of dacht je wat moet ik daar nu weer mee? Toch is het een aanrader om deze knoflook eens te kopen en te verwerken in [...]

De allerbeste koekenpan

Fissler, De Buyer, Le Creuset, Demeyere, Look, Fissler, Staub, Greenpan, Woll, zomaar een lijstje met merken die koekenpannen produceren en dit zijn ze bij lange na niet allemaal. Hoe weet je nu dat je een goede koekenpan koopt in dit zeg maar oerwoud van koekenpannen? Laten we eerst eens kijken waar je een koekenpan voor [...]

Rode bieten

Rode bieten of kroten zijn donkerrode knollen met mooie rood generfde groene bladeren. Er zijn zomer en winterbieten. De zomerbieten zijn van mei tot en met september te koop, deze wat kleinere bieten worden veelal in bosjes met het loof er nog aan verkocht. Dit loof kun je verwerken in soepen, roerbakgerechten en salades. Zomerbieten [...]

De allerfijnste citrusrasp

Wat is nu de allerfijnste citrusrasp? Als mij gevraagd wordt naar mijn favoriete keukenhulpje dan roep ik meestal volmondig mijn Microplane raspen. Ik vind dit echt de beste raspen die te koop zijn! Deze raspen worden gemaakt van roestvrij staal en met een laser. Ze worden niet alleen uitgesneden maar ook nog eens geëtst. Hierdoor [...]

Gezouten zwarte bonen, waar gebruik je ze voor?

In heel veel gerechten eigenlijk. Ze worden ook wel tau see of gefermenteerde zwarte bonen genoemd. Deze kleine zwarte gestoomde en vervolgens met zout en specerijen gefermenteerde sojaboontjes hebben een uitgesproken zoute en aromatische smaak. Ze worden vaak, in combinatie met knoflook, gember en rode peper, gebruikt als smaakmaker in Chinese gerechten, hoofdzakelijk uit de [...]

Koolraap, een gezonde wintergroente!

Koolraap is de wortel van een plant uit de kruisbloemfamilie net zoals de meiknol en het koolzaad. Het jonge blad wordt als snijmoes of snijkool gegeten. In tegenstelling tot vroeger wordt deze groente tegenwoordig niet zo veel meer gegeten en valt koolraap onder de zogenaamde vergeten groenten. De knollen zijn bruin-paars met geel vanbuiten en [...]