roerbakgerecht

Chinese roerbak met Shanghai paksoi en sugarsnaps

Zoals veel wokgerechten is deze Chinese roerbak met Shanghai paksoi en sugarsnaps ook eenvoudig te bereiden. Wanneer ik een roerbakgerecht met vlees maak bak ik het vlees altijd apart. Ook stevige groenten kook ik vaak even voor. Zo voorkom je dat het vlees taai wordt en de groenten te slap doordat het te lang meegebakken [...]

Aziatische roerbak stamppot met savooiekool

Met deze Aziatische roerbak stamppot met savooiekool zet je een verrassende stamppot op tafel. Savooiekool wordt ook wel putjeskool of kappertjeskool genoemd en is op het ogenblik volop te koop. Het is een van de oudste koolrassen ter wereld en heeft een lekkere koolsmaak. Savooiekool heeft ook nog eens veel toepassingsmogelijkheden. Probeer de savooiekoolsoep elders [...]

Roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli

De broccoli die ik gebruik in deze roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli werd in het verleden verkocht onder de naam bimi. Nu heet deze groente dus aspergebroccoli en ik kocht hem met een ‘weggooien is zonde’ sticker met 35% korting. Broccoli is een prima ingrediënt voor in een roerbak maar ik kook de groente [...]

Roerbak met groene asperges en paprika

Deze roerbak met groene asperges en paprika maakte ik met asperges uit mijn eigen tuin. Die schoten afgelopen warme dagen uit de grond. Een rijk gevoel om je eigen asperges te kunnen snijden. Ik heb niet heel erg veel planten maar het is zo leuk om je eigen asperges te eten, al zijn het er [...]

Rijstnoedels met wortel en kalkoen

In deze rijstnoedels met wortel en kalkoen heb ik djeroek poeroetblad gebruikt. Dit blad heeft een heerlijke aromatische geur en smaak die aan limoen doet denken maar dan kruidiger. Het is vers en diepgevroren te koop bij Aziatische supermarkten en winkels. Hoofdgerecht voor 2 personen ½ rode peper (zonder zaadjes), gesnipperd 1½ el nuoc mam [...]

Udon met op de huid gebakken zalm

Voor mij horen roerbakgerechten tot de snelle keuken, Ik heb, door mijn liefde voor de Chinese keuken, veel basisingrediënten in huis. Chuka wakame is zo’n ingrediënt dat ik ook bijna altijd in huis. Ik houd van de smaak en textuur en het geeft vaak net een beetje extra kleur aan een gerecht. Hoofdgerecht voor 2 [...]

Gezouten zwarte bonen, waar gebruik je ze voor?

In heel veel gerechten eigenlijk. Ze worden ook wel tau see of gefermenteerde zwarte bonen genoemd. Deze kleine zwarte gestoomde en vervolgens met zout en specerijen gefermenteerde sojaboontjes hebben een uitgesproken zoute en aromatische smaak. Ze worden vaak, in combinatie met knoflook, gember en rode peper, gebruikt als smaakmaker in Chinese gerechten, hoofdzakelijk uit de [...]

Zwarte rijst met zalm gemarineerd in bietensap

Dit zwarte rijst met zalm gemarineerd in bietensap recept was een experiment dat leuk en lekker uitpakte. De zwarte rijst kocht ik gewoon bij Appie! Daar lagen pakjes van 500 g voor 2 euro in het uitverkoopschap dus die heb ik allemaal meegenomen. Zwarte rijst valt onder de noemer superfood maar daar doe ik niet [...]

Groente roerbak met kip – een kom vol groenten

Voor deze groente roerbak met kip heb ik de groenten niet, zoals ik normaal doe, eerst geblancheerd. In dit roerbakgerecht kook ik de groenten in de wok in de bouillon beetgaar. Dat gaat prima als je stevige groenten als wortel en bloemkool gebruikt. Bij delicate groenten als peultjes en sugar snaps blancheer ik de groenten [...]

Chinese roerbak met kip en snijbonen

Regelmatig maak ik Chinese roerbak gerechten, niet omdat het zo makkelijk is en je weinig afwas hebt, maar omdat ik Chinese smaakmakers als gemberwortel, oestersaus, 5-kruidenpoeder en rijstwijn lekker vind. En omdat ik van beetgare groenten houd. Weinig afwas heb ik tijdens het bereiden van een Chinees gerecht niet want ik snijd alles van te [...]