Wortelsalade met zoete sinaasappeldressing

Deze wortelsalade met zoet-pittige sinaasappeldressing wordt gemaakt van regenboog wortels. Een lekkere frisse sinaasappeldressing met een pittige twist en granaatappelpitten maken de salade af. Deze vrolijk gekleurde wortelsalade staat in 15 minuten op tafel. Bijgerecht 4 personen 750 g regenboogwortels 5 takjes platte peterselie 1 sinaasappel, schoongeboend 3 el extra vierge olijfolie ½ rode peper, [...]

Rodekoolsalade met mandarijn en granaatappelpitten

Kool is een echte wintergroente en met deze rodekoolsalade met mandarijn en granaatappel zet je een heerlijk bijgerecht op tafel. De knapperige friszoete rode kool en rode ui geeft de salade een mooi rozerood uiterlijk. De zwarte olijven, granaatappelpitten en de mandarijn zorgen voor een kleurig contrast. Als je er wat feta of andere kaas [...]

Bonensalade met burrata en geroosterde groenten

Deze bonensalade met burrata en geroosterde groenten vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Puglia. Verleden week was ik er op kookcursus. Op de markt lagen stapels aubergines, courgettes, tomaten en enorme paprika's. Maar ook gedroogde peulvruchten, olijven en verrukkelijke kazen als mozzarella, provolone, caciocavallo, scamorza en burrata. Het was heerlijk om te koken met al [...]

Rijstnoedelsalade met veel groenten en ei

Deze rijstnoedelsalade met veel groenten en ei kun je heel goed voorbereiden. Daardoor is het een fijne salade als je een keer geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Met zo’n salade eet je makkelijk lekker veel groenten weg en heb je wat salade over? Eet het restje de volgende dag als lunch of hartig [...]

Bonensalade met halloumicrunch

Voor deze bonensalade met halloumicrunch kookte ik de bonen al een dag van tevoren. Daardoor ben ik vandaag lekker snel klaar met koken! Je kunt natuurlijk ook bonen uit pot of zak nemen. Persoonlijk vind ik dat minder lekker. Dus als je tijd hebt kook de bonen gewoon zelf. In deze eenvoudige salade gebruik ik [...]

Linzensalade met feta, biet en paprika

De belugalinzen die ik gebruik in deze linzensalade met feta worden ook wel de kaviaar onder de linzen genoemd. De gitzwarte kleine linzen hebben een verfijnde smaak, behouden tijdens het koken hun mooie kleur en blijven stevig. Ze zijn heerlijk in salades, soepen en allerlei gerechten met granen. De kruidige wat peperige zwarte linzen combineren [...]

Aziatische salade met garnalen en mango

's Zomers eet ik graag een Aziatische salade. Afhankelijk van waar ik op dat moment trek in heb maak ik deze Aziatische salade met garnalen, biefstuk, kip of knapperige gebakken tofu of tempeh. Deze lichte salade met garnalen en mango heeft een lekkere pittig-zoete smaak. Lunch of licht hoofdgerecht voor 2 personen ¼ krop ijsbergsla [...]

Salade met scamorza en kikkererwten

Voor deze salade met scamorza en kikkererwten heb ik een bijzonder kaasje gebruikt. De scamorza is een gerookte mozzarella en heeft doordat het gerookt is veel meer smaak. Heerlijk in salades, in gratins maar ook op een pannenkoek of in een omelet een verrukkelijke kaas. Hoofdgerecht voor 2 personen 1 dl Turkse yoghurt 2 el [...]

Watermeloensalade met tulum en waterkers

Deze watermeloensalade met tulum en waterkers heb je in 15 minuten op tafel staan. Als je al eerder recepten met tulum peyneri hebt gemaakt dan heb je die lekkere Turkse kaas vast nog in de koelkast staan. Heerlijk als bijgerecht bij vis, vlees of kip. Of serveer deze lekkere salade op een warme dag als [...]

Salade met een Mexicaans smaakje

Deze salade met zoete aardappel friet maakte ik met wat restjes groenten die ik nog in huis had. Met een zoete aardappel, wat regenboog wortels, een handje cherrytomaatjes en een pittige dressing met smoked Tabasco werd het een heerlijke pittige zomerse salade met een Mexicaans smaakje. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 4 el olijfolie 1 zoete [...]