Groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei

Ik maak vanavond, voor het ultieme zomergevoel, deze lekkere groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei met groenten uit eigen tuin en eitjes van mijn eigen kippen. Dat brengt op zo’n druilerige dag als vandaag toch een beetje de zon op je bord. De dressing is gemaakt met home made daslookpesto maar smaakt natuurlijk ook [...]

Geroosterde bloemkoolsalade met zalm en sinaasappelmunt

Deze geroosterde bloemkoolsalade met zalm en sinaasappelmunt smaakt heerlijk op een warme dag als vandaag. De sinaasappelmunt heeft een bjizondere smaak die aan bergamot doet denken. Daardoor krijgt de salade meer pit. Ik serveerde hem met een lekker romig yoghurtsausje waaraan ik ook sinaasappelmunt heb toegevoegd. Serveer eventueel met flatbread of stokbrood. Hoofdgerecht voor 2 [...]

Snijbonensalade met paprika en feta

Deze snijbonensalade met paprika en feta zit boordevol lekkere groenten en je kunt hem goed voorbereiden. Heel handig als je hem bijvoorbeeld meeneemt in de picknickmand. Maar ook als lunch of hoofdgerecht zet je met deze groentesalade een lekkere maaltijd op tafel. Ik ben dol op snijbonen, zodra er Hollandse te koop zijn verwerk ik [...]

Groene salade met tuinbonen, rucola en aspergetips

Deze groene salade met tuinbonen, rucola en aspergetips smaakt heerlijk bij de zelfgemaakte vegetarische burger van tofu en witte bonen. Met een lekker broodje erbij zet je een heerlijke vegetarische maaltijd op tafel. Bijgerecht voor 2 personen 150 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries) 100 g groene aspergetips 2½ el olijfolie extra vierge 1 el [...]

Salade met voorjaars­groenten en gerookte kipfilet

Met deze salade met voorjaarsgroenten en gerookte kipfilet haal je de lente in huis. Lekkere knapperige verse groenten als groene asperges, bospeen en radijs gecombineerd met de rokerige smaak van de kipfilet en een eenvoudige dressing met Dijonmosterd daarmee zet je binnen 25 minuten een lekkere maaltijdsalade op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 1 kleine [...]

Koolrabi­salade met aardbeien en rucola

Deze koolrabisalade met aardbeien en rucola staat in ongeveer 15 minuten op tafel, ziet er prachtig uit en smaakt ook nog een heel erg lekker! Koolrabi heeft een knapperige structuur en een lichte koolsmaak. De smaak combineert heel goed met die van aardbeien en de rucola geeft samen met de mosterd een beetje pit aan [...]

Groente­salade met gebakken zeewiersnippers

Deze groentesalade bestrooi ik met gebakken zeewiersnippers. De smaak heeft na het bakken iets weg van gebakken spekjes en geeft de salade wat extra pit en een lekker smaakje! Lepel er een grove mosterddressing over en bestrooi de salade met vers geknipt bieslook en je zet een kleurrijk en smakelijk bijgerecht op tafel. Bijgerecht voor [...]

Komkommer­salade met avocado en hazelnoten

Met dit recept voor komkommersalade met avocado en hazelnoten maak je een lekker en gezond bijgerecht. Ik gebruikte een spiraalsnijder. Dat is een soort puntenslijper waarmee je wortels, courgettes en komkommers in mooie lange dunne slierten kunt snijden. Met zo'n spiraalsnijder maak je bijvoorbeeld ook in een handomdraai courgette of wortelspaghetti. Bijgerecht voor 2 personen [...]

Vegetarische bonen maaltijdsalade met kaas

Deze vegetarische bonen maaltijdsalade staat binnen 20 minuten op tafel en je eet met gemak voldoende groenten! Met dit recept kun je lekker variëren. Kijk in je koelkast en ga aan de slag. Geen paprika in huis, neem dan kleine bloemkoolroosjes. De sperziebonen kun je eenvoudig vervangen door in stukjes gesneden snijbonen of haricots verts. [...]

Wortelsalade met zoete sinaasappeldressing

Deze wortelsalade met zoet-pittige sinaasappeldressing wordt gemaakt van regenboog wortels. Een lekkere frisse sinaasappeldressing met een pittige twist en granaatappelpitten maken de salade af. Deze vrolijk gekleurde wortelsalade staat in 15 minuten op tafel. Bijgerecht 4 personen 750 g regenboogwortels 5 takjes platte peterselie 1 sinaasappel, schoongeboend 3 el extra vierge olijfolie ½ rode peper, [...]