Bonensalade met burrata en geroosterde groenten

Deze bonensalade met burrata en geroosterde groenten vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Puglia. Verleden week was ik er op kookcursus. Op de markt lagen stapels aubergines, courgettes, tomaten en enorme paprika's. Maar ook gedroogde peulvruchten, olijven en verrukkelijke kazen als mozzarella, provolone, caciocavallo, scamorza en burrata. Het was heerlijk om te koken met al [...]

Rijstnoedelsalade met veel groenten en ei

Deze rijstnoedelsalade met veel groenten en ei kun je heel goed voorbereiden. Daardoor is het een fijne salade als je een keer geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Met zo’n salade eet je makkelijk lekker veel groenten weg en heb je wat salade over? Eet het restje de volgende dag als lunch of hartig [...]

Bonensalade met halloumicrunch

Voor deze bonensalade met halloumicrunch kookte ik de bonen al een dag van tevoren. Daardoor ben ik vandaag lekker snel klaar met koken! Je kunt natuurlijk ook bonen uit pot of zak nemen. Persoonlijk vind ik dat minder lekker. Dus als je tijd hebt kook de bonen gewoon zelf. In deze eenvoudige salade gebruik ik [...]

Linzensalade met feta, biet en paprika

De belugalinzen die ik gebruik in deze linzensalade met feta worden ook wel de kaviaar onder de linzen genoemd. De gitzwarte kleine linzen hebben een verfijnde smaak, behouden tijdens het koken hun mooie kleur en blijven stevig. Ze zijn heerlijk in salades, soepen en allerlei gerechten met granen. De kruidige wat peperige zwarte linzen combineren [...]

Aziatische salade met garnalen en mango

's Zomers eet ik graag een Aziatische salade. Afhankelijk van waar ik op dat moment trek in heb maak ik deze Aziatische salade met garnalen, biefstuk, kip of knapperige gebakken tofu of tempeh. Deze lichte salade met garnalen en mango heeft een lekkere pittig-zoete smaak. Lunch of licht hoofdgerecht voor 2 personen ¼ krop ijsbergsla [...]

Salade met scamorza en kikkererwten

Voor deze salade met scamorza en kikkererwten heb ik een bijzonder kaasje gebruikt. De scamorza is een gerookte mozzarella en heeft doordat het gerookt is veel meer smaak. Heerlijk in salades, in gratins maar ook op een pannenkoek of in een omelet een verrukkelijke kaas. Hoofdgerecht voor 2 personen 1 dl Turkse yoghurt 2 el [...]

Watermeloensalade met tulum en waterkers

Deze watermeloensalade met tulum en waterkers heb je in 15 minuten op tafel staan. Als je al eerder recepten met tulum peyneri hebt gemaakt dan heb je die lekkere Turkse kaas vast nog in de koelkast staan. Heerlijk als bijgerecht bij vis, vlees of kip. Of serveer deze lekkere salade op een warme dag als [...]

Salade met een Mexicaans smaakje

Deze salade met zoete aardappel friet maakte ik met wat restjes groenten die ik nog in huis had. Met een zoete aardappel, wat regenboog wortels, een handje cherrytomaatjes en een pittige dressing met smoked Tabasco werd het een heerlijke pittige zomerse salade met een Mexicaans smaakje. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 4 el olijfolie 1 zoete [...]

Zwarte rijstsalade met tuinbonen en radijs

Deze rijstsalade met tuinbonen en radijs maakte ik omdat ik laatst voor de zwarte rijst met in bietensap gemarineerde zalm een beetje teveel rijst gekookt had. Zwarte rijst ziet er mooi uit en met zijn notige smaak doet deze rijst het ook heel goed in salades. In combinatie met lekker veel zomerse groenten is het [...]

Pittige kikkererwtenballetjes met spinaziesalade

Deze pittige kikkererwtenballetjes met spinaziesalade maak je eenvoudig zelf. Zoveel lekkerder dan de kant en klaar gekochte vegetarische producten. In combinatie met de snel te bereiden spinaziesalade met platte perzik en walnoten zet je een heerlijke maaltijd op tafel. Vandaag eten we geen vlees maar lekker veel groenten en noten. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 1 [...]