Bonensalade met burrata en mosterd­dressing

In deze bonensalade met burrata en mosterddressing gaan snijbonen en sperziebonen van Hollandse bodem. Nu is het de tijd om bonen te eten. De bonenplanten in de moestuin hangen vol maar ook bij de groentewinkels, op markten en bij de supermarkt komen deze groenten van Hollandse bodem. Een aanrader dus! Hoofdgerecht voor 4 personen 500 [...]

Salade van bietjes, zalm, tahina­yoghurt en hazel­noten

Met deze salade van bietjes, zalm, tahinayoghurt en hazelnoten zet je een heerlijke maar ook mooie salade op tafel. Lekkere knapperige groenten gecombineerd met gerookte zalm en noten met een lekkere sesamyoghurt en op smaak gebracht met granaatappelmelasse en geurige hazelnootolie. Echt een salade om je vinger bij af te likken! Maaltijdsalade voor 2 personen [...]

Salade met geroos­terde radijs, rode ui en geiten­kaas

Je leest het goed, in deze salade met geroosterde radijs, rode ui en geitenkaas worden de radijsjes inderdaad geroosterd. 't Is leuk om radijsjes eens anders te verwerken dan je gewend bent. Ingemaakt geven ze hun mooie rode kleur af aan de azijn maar ook geroosterd krijg je een verrassend resultaat. Probeer maar eens! En [...]

Salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella

Ook deze salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella staat snel op tafel. Het weer is nog niet in heel Nederland mooi maar ons is verzekerd dat we weer een heel zonnig en zomers weekend krijgen. Dus lekker lang buiten, kort in de keuken en genieten van deze lekkere lichte maaltijdsalade. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]

Kikkererwten-tomaatsalade met geroosterde paprika-yoghurtdressing

Voor deze kikkererwten-tomaatsalade met geroosterde paprika-yoghurtdressing kun je het beste de kikkererwten zelf koken. Dan smaakt de salade nog lekkerder. Bovendien kun je kikkererwten prima invriezen dus ik kook altijd een kilo gedroogde kikkererwten in één keer en vervolgens verdeel ik ze in porties van 250 gram en vacumeer ik ze in mijn superhandige vacumeermachientje. [...]

Little gemsalade met chioggia biet en ricotta

Wanneer je de bieten voor deze little gemsalade met chioggia biet en ricotta een dag van tevoren kookt heb je in 15 minuten een lekkere lunchsalade op tafel staan. Ik maakte hem toen de daslook in bloei stond maar die is inmiddels weer aan het opladen voor volgend jaar. Gelukkig staat nu de bieslook in [...]

Groentesalade met lekker veel groenten

In deze vegetarische groentesalade met lekker veel groenten mis je het vlees echt niet. Lekker veel kleur en smaak op je bord. Groene en witte boontjes, gegrilde venkel en courgette, knapperige ijsbergsla, gebakken ui en paprika allemaal verschillende structuren en smaken die het eten van groenten juist zo lekker maken. Met een yoghurtsaus met munt, [...]

Little gem met radijs en Oost-Indische kers­kappertjes

Voor deze little gem met radijs en Oost-Indische kerskappertjes kun je vanzelfsprekend ook gewone kappertjes gebruiken maar maak ook eens Oost-Indische kerskappertjes! Heel makkelijk om te doen en echt leuk en lekker om van deze pittige homemade kappertjes over je salades te strooien. Elk jaar zaai ik Oost-Indische kers in de tuin. Na de ijsheiligen [...]

Salade met geroosterde aubergine en schapenkaas

Voor deze salade met geroosterde aubergine en schapenkaas maakte ik zelf een kaasje. Heb je dat al eens gedaan, je eigen verse kaas gemaakt? Elders op de site vind je een recept voor zelf verse geitenkaas maken. Dit is heel leuk om te doen en absoluut niet ingewikkeld. Van melk en room een kaasje maken, [...]

Venkelsalade met linzen en buffelmozzarella

Deze venkelsalade met linzen en buffelmozzarella kun je goed voorbereiden. Snijd alle groenten en doe ze in een slakom of schaal. De rucola voeg je nog niet toe. Dek de kom af en zet tot gebruik in de koelkast. Neem de kom 15 minuten voor het eten uit de koelkast en maak de salade af [...]