Koolrabisalade met aardbeien en rucola

Deze koolrabisalade met aardbeien en rucola staat in ongeveer 15 minuten op tafel, ziet er prachtig uit en smaakt ook nog een heel erg lekker! Koolrabi heeft een knapperige structuur en een lichte koolsmaak. De smaak combineert heel goed met die van aardbeien en de rucola geeft samen met de mosterd een beetje pit aan [...]

Groentesalade met gebakken zeewiersnippers

Deze groentesalade bestrooi ik met gebakken zeewiersnippers. De smaak heeft na het bakken iets weg van gebakken spekjes en geeft de salade wat extra pit en een lekker smaakje! Lepel er een grove mosterddressing over en bestrooi de salade met vers geknipt bieslook en je hebt zet een kleurrijk en smakelijk bijgerecht op tafel. Bijgerecht [...]

Komkommersalade met avocado en hazelnoten

Met dit recept voor komkommersalade met avocado en hazelnoten maak je een lekker en gezond bijgerecht. Ik gebruikte een spiraalsnijder. Dat is een soort puntenslijper waarmee je wortels, courgettes en komkommers in mooie lange dunne slierten kunt snijden. Met zo'n spiraalsnijder maak je bijvoorbeeld ook in een handomdraai courgette of wortelspaghetti. Bijgerecht voor 2 personen [...]

Vegetarische bonen maaltijdsalade met kaas

Deze vegetarische bonen maaltijdsalade staat binnen 20 minuten op tafel en je eet met gemak voldoende groenten! Met dit recept kun je lekker variëren. Kijk in je koelkast en ga aan de slag. Geen paprika in huis, neem dan kleine bloemkoolroosjes. De sperziebonen kun je eenvoudig vervangen door in stukjes gesneden snijbonen of haricots verts. [...]

Wortelsalade met zoete sinaasappeldressing

Deze wortelsalade met zoet-pittige sinaasappeldressing wordt gemaakt van regenboog wortels. Een lekkere frisse sinaasappeldressing met een pittige twist en granaatappelpitten maken de salade af. Deze vrolijk gekleurde wortelsalade staat in 15 minuten op tafel. Bijgerecht 4 personen 750 g regenboogwortels 5 takjes platte peterselie 1 sinaasappel, schoongeboend 3 el extra vierge olijfolie ½ rode peper, [...]

Rodekoolsalade met mandarijn en granaatappelpitten

Kool is een echte wintergroente en met deze rodekoolsalade met mandarijn en granaatappel zet je een heerlijk bijgerecht op tafel. De knapperige friszoete rode kool en rode ui geeft de salade een mooi rozerood uiterlijk. De zwarte olijven, granaatappelpitten en de mandarijn zorgen voor een kleurig contrast. Als je er wat feta of andere kaas [...]

Bonensalade met burrata en geroosterde groenten

Deze bonensalade met burrata en geroosterde groenten vindt zijn oorsprong in het Italiaanse Puglia. Verleden week was ik er op kookcursus. Op de markt lagen stapels aubergines, courgettes, tomaten en enorme paprika's. Maar ook gedroogde peulvruchten, olijven en verrukkelijke kazen als mozzarella, provolone, caciocavallo, scamorza en burrata. Het was heerlijk om te koken met al [...]

Rijstnoedelsalade met veel groenten en ei

Deze rijstnoedelsalade met veel groenten en ei kun je heel goed voorbereiden. Daardoor is het een fijne salade als je een keer geen tijd hebt om uitgebreid te koken. Met zo’n salade eet je makkelijk lekker veel groenten weg en heb je wat salade over? Eet het restje de volgende dag als lunch of hartig [...]

Bonensalade met halloumicrunch

Voor deze bonensalade met halloumicrunch kookte ik de bonen al een dag van tevoren. Daardoor ben ik vandaag lekker snel klaar met koken! Je kunt natuurlijk ook bonen uit pot of zak nemen. Persoonlijk vind ik dat minder lekker. Dus als je tijd hebt kook de bonen gewoon zelf. In deze eenvoudige salade gebruik ik [...]

Linzensalade met feta, biet en paprika

De belugalinzen die ik gebruik in deze linzensalade met feta worden ook wel de kaviaar onder de linzen genoemd. De gitzwarte kleine linzen hebben een verfijnde smaak, behouden tijdens het koken hun mooie kleur en blijven stevig. Ze zijn heerlijk in salades, soepen en allerlei gerechten met granen. De kruidige wat peperige zwarte linzen combineren [...]