soep

Aardappelsoep met gember en gebakken spruitjes

Deze aardappelsoep met gember en gebakken spruitjes is heel eenvoudig om te maken. Je maakt hem extra spannend door er gebakken spruitjes op de scheppen. Om te zorgen dat de spruitjes niet naar de bodem zakken serveer je de soep in ondiepe kommen of borden. Voor- of lunchgerecht voor 4 personen 4 el olijfolie 450 [...]

Savooiekoolsoep met citroen-koriandersalsa

Deze savooiekoolsoep met citroen-koriandersalsa is een echte herfst en wintersoep. Heerlijk al die koolsoorten die nu weer volop te koop zijn. Ik maakt deze soep met kippenbouillon omdat ik die over had van de witte kip met zoute uien die ik laatst gemaakt heb. Maar je kunt natuurlijk ook een groente- of tuinkruidenbouillon nemen. Hoofdgerecht [...]

Bloemkoolsoep met walnoten-komijnpesto

Deze bloemkoolsoep met walnoten-komijnpesto is sinds kort een van onze favorieten. De pesto had ik nog staan van een serie recepten die ik geschreven en getest had en die combineerde bijzonder goed met de licht pittige smaak van de bloemkoolsoep. Vrijdagsavond maak meestal al een flinke pan soep voor het weekend. Als we dan de [...]

Pittige bonensoep met avocado

Deze pittige bonensoep met avocado stond, doordat ik nog een restje gekookte gemengde bonen in de koelkast had staan, zo op tafel. Je kunt deze lekkere maaltijdsoep ook met gemengde bonen uit blik of zak maken. Of gebruik één soort bonen, dat smaakt ook prima! Ook met de groenten kun je volop variëren. Maak hem [...]

Wortelsoep met gember en sinaasappel

Met een stuk winterwortel en een halve bos iets uitgedroogde bospeen maakte ik deze geurige wortelsoep met gember en sinaasappel. Warm een lekkere lunchsoep of voorgerecht voor een herfstachtige dag zoals vandaag. Maar op een warme zonnige dag smaakt deze soep ook koud verrukkelijk. Wij aten hem gisteren met een stuk brood en van die [...]

Bretzeln zelf maken

Dit bretzeln recept schreef ik in het voorjaar voor de Jumbo en sindsdien heb ik ze al best vaak gebakken. Deze broodkrakelingen zijn van oorsprong afkomstig uit Duitsland en ik serveer ze bij de soep, eet ze als hartig tussendoortje of bij een salade. Van origine wordt dit broodje voor het bakken ondergedompeld in kokend [...]

Minestronesoep zonder vlees maken

Deze minestronesoep staat in 20 minuten op tafel. Dat is beslist niet zo met de originele Italiaanse minestronesoep. Die staat namelijk lang op een zeer laag vuur te pruttelen zodat de groenten heel langzaam garen en hun vorm behouden. Zo’n minestrone bestaat, afhankelijk van welke streek de soep afkomstig is, uit verse groenten als ui, [...]

Thaise aspergesoep met groene asperges

Voor deze Thaise aspergesoep gebruik ik aspergebouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. In het recept aspergesoep met groene asperges staat hoe je zo'n bouillon maakt. Wanneer je net als ik niet in de buurt van een grote stad woont is het wellicht lastig om aan djeroek poeroetblad te komen. Daarom koop ik altijd [...]

Wortelsoep met sinaasappel en rode maïs

Soms kun je met heel eenvoudige trucjes een mooi gerecht op tafel zetten, zoals bij deze wortelsoep met sinaasappel en rode maïs het geval is. Door maïs in bietensap te marineren krijgen de korrels een prachtige rode kleur. Leuk zoals in dit recept als garnering in een soep of over een salade. Voorgerecht voor 6 [...]

Aspergesoep met groene asperges

Deze aspergesoep met groene asperges bereid je met bouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. Door de schillen van gewassen witte asperges samen met de afsnijdsels van de asperges en zout naar smaak 20 minuten op een laag vuur te koken in anderhalve liter water krijg je een heerlijke basis voor een aspergesoep of [...]