soep

Bretzeln zelf maken

Dit bretzeln recept schreef ik in het voorjaar voor de Jumbo en sindsdien heb ik ze al best vaak gebakken. Deze broodkrakelingen zijn van oorsprong afkomstig uit Duitsland en ik serveer ze bij de soep, eet ze als hartig tussendoortje of bij een salade. Van origine wordt dit broodje voor het bakken ondergedompeld in kokend [...]

Minestronesoep zonder vlees maken

Deze minestronesoep staat in 20 minuten op tafel. Dat is beslist niet zo met de originele Italiaanse minestronesoep. Die staat namelijk lang op een zeer laag vuur te pruttelen zodat de groenten heel langzaam garen en hun vorm behouden. Zo’n minestrone bestaat, afhankelijk van welke streek de soep afkomstig is, uit verse groenten als ui, [...]

Thaise aspergesoep met groene asperges

Voor deze Thaise aspergesoep gebruik ik aspergebouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. In het recept aspergesoep met groene asperges staat hoe je zo'n bouillon maakt. Wanneer je net als ik niet in de buurt van een grote stad woont is het wellicht lastig om aan djeroek poeroetblad te komen. Daarom koop ik altijd [...]

Wortelsoep met sinaasappel en rode maïs

Soms kun je met heel eenvoudige trucjes een mooi gerecht op tafel zetten, zoals bij deze wortelsoep met sinaasappel en rode maïs het geval is. Door maïs in bietensap te marineren krijgen de korrels een prachtige rode kleur. Leuk zoals in dit recept als garnering in een soep of over een salade. Voorgerecht voor 6 [...]

Aspergesoep met groene asperges

Deze aspergesoep met groene asperges bereid je met bouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. Door de schillen van gewassen witte asperges samen met de afsnijdsels van de asperges en zout naar smaak 20 minuten op een laag vuur te koken in anderhalve liter water krijg je een heerlijke basis voor een aspergesoep of [...]

Raapstelen­soep met daslook­bloemetjes

Eigenlijk wilde ik een raapstelenstamppot bij de asperges maken maar er was nog maar 1 bosje raapstelen te koop dus maakte ik een raapstelensoep als voorafje. Want net als asperges zijn raapstelen een echte voorjaarsgroente. Door de soep met de staafmixer op te schuimen en te serveren in kleine kopjes wordt zo’n supersimpele soep ineens [...]

Broccolisoep met daslook en een kaasbruschetta

De daslook groeit nog steeds uitbundig hier. Deze broccolisoep garneer ik met dunne reepjes daslook maar heb jij dat niet in de buurt groeien dan kun je dat ook heel goed vervangen door bieslook. Dat is iets milder van smaak maar combineert ook goed met deze broccolisoep. Met een kaasbruchetta van desembrood heb je in [...]

Tomaten-groentesoep met extra veel groenten

Zo'n lekkere tomaten-groentesoep met extra veel groenten gaat er altijd in. En deze extra gevulde maaltijdsoep staat ook nog eens binnen een half uur op tafel. Met milde Indiase currypasta en de droge Turkse knoflookworst geef je de soep een licht pittige smaak. Geef er Indiaas naanbrood of Turks brood bij. Hoofdgerecht 4-6 personen 2 [...]

Courgettesoep met geroosterde feta en peterselie­dressing

Voor deze courgettesoep met geroosterde feta gebruikte ik voorraad die ik nog had liggen. Over van een receptproductie die ik verleden week gemaakt heb. Een paar courgettes, een beetje verlepte peterselie en een restje feta. De rest heb ik meestal wel in huis. Bouillon heb ik bijna altijd in de diepvries. Olijfolie, uien en knoflook [...]

Pompoensoep met smoked Tabasco

Ik ben dol op soep, het is een prima manier om restjes uit je koelkast te verwerken en het smaakt altijd en elk moment van de dag. Lekker als hartverwarmend tussendoortje na een winterse wandeling maar ook ’s zomers kan ik genieten van een lekkere kom soep! Deze pompoensoep met smoked Tabasco staat in 35 [...]