specials

Kimchi van witte kool maken

Deze kimchi van witte kool maakte ik vorig jaar voor de Jumbo foodmarkt. Met kimchi is het net als met zuurkool je moet altijd geduld hebben. Het uiteindelijke resultaat kun je namelijk pas na een aantal weken proeven. Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde kool en groenten. Welke [...]

Zelf mayonaise maken

Zelf mayonaise maken is, met dit mayonaise recept en een staafmixer als handig keukenhulpje, zo gepiept. Zelfgemaakte mayonaise is zoveel lekkerder dan kant en klaar gekochte mayonaise die vaak suiker en kleurstoffen bevat. Ik maak mayonaise van de eieren van mijn eigen kippen, die scharrelen de hele dag buiten en leggen kleine eitjes met [...]

Zelf geitenkaas maken van geitenmelk en daslook

Zelf geitenkaas maken is helemaal niet zo moeilijk er erg leuk om te doen. Het enige wat je nodig hebt is melk en iets zuurs in de vorm van citroensap of azijn. Een aantal uur laten kun je al genieten van een zelfgemaakt kaasje. Dit geitenkaasje wordt extra romig door toevoeging van crème fraîche en [...]

Dulce de membrillo

Dulce de membrillo wordt gemaakt van kweeperen en je krijgt het in Spanje geserveerd bij kaas. Je kunt membrillo kopen bij mediterrane winkels en in Spanje zelfs bij de supermarkten maar het is ook leuk om zelf te maken en nu zeker de tijd omdat er nu kweeperen te koop zijn bij Turkse en Marokkaanse [...]

Appelbeignets met oranjebloesemwater

Appelbeignets of appelflappen, de namen worden nogal eens door elkaar gehaald. Appelbeignets zijn schijven appel die door een beslag gehaald worden en vervolgens in de frituur goudbruin gebakken worden en bij appelflappen worden wordt appel verpakt in roomboterbladerdeeg in de oven bereid. Beide varianten vallen onder het Oud & Nieuw gebak en smaken wat mij [...]

Gedroogde tomaatjes ingelegd in de kruidenolie

Deze gedroogde tomaatjes ingelegd in de kruidenolie maak je gewoon zelf. Het is eenvoudig te doen en smaakt zoveel lekkerder dan kant en klaar gekochte gedroogde tomaatjes. Heel handig zijn de handige droogapparaten die je tegenwoordig kunt kopen. heb je die niet, geen probleem het gaat ook in de oven prima. Ze smaken heerlijk op [...]