vegetarisch

Basisrecept voor groentebouillon

Met dit basisrecept voor groentebouillon kun je alle kanten op én meteen alle groenterestjes uit je koelkast verwerken. Een rimpelige wortel of een stuk bloemkool dat zijn knapperigheid verloren heeft, verflenste kruiden, een handje spruitjes of een stuk witte kool dat eigenlijk al te lang in de groentelade heeft gelegen? Ze kunnen allemaal gebruikt worden! [...]

Geroosterde aardappelen met knolselderij en geitenkaas

Deze geroosterde aardappelen met knolselderij en geitenkaas kun je helemaal van te voren voorbereiden. Een handig gerecht voor een lazy weekend want je maakt het recept totdat het in de oven moet en dan heb je er 's avonds bijna geen omkijken meer naar. De oven doet lekker de rest van het werk! Hoofdgerecht voor [...]

Gebakken courgette met ui en tuinbonen

Dit gebakken courgette met ui en tuinbonen recept is eenvoudig te maken en staat in ± 20 minuten op tafel. Ik verslind de boeken van Ottolenghi. Zijn verrassende smaakcombinaties zijn enorm inspirerend voor mij. Ik zag op instagram een foto van een courgette gerecht uit zijn nieuwe boek Simpel langskomen en omdat ik nog een [...]

Japanse omelet met zeewier­snippers

In deze Japanse omelet met zeewiersnippers gebruik ik onder andere dulse snippers als smaakmaker. Dit zeewier heeft een rokerige zoute smaak die een beetje aan bacon doet denken. Het sausje met Japanse Kewpee mayonaise en wasabi geeft deze omelet een romige maar ook een pittige twist. Hoofdgerecht voor 2 personen 3½ el arachide- of zonnebloemolie [...]

Kikkererwten­salade met sperziebonen en burrata

Met deze lauwwarme kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata zet je eenvoudig een lekker lunch of hoofdgerecht op tafel. Burrata is zacht-romige Italiaanse kaasje en een bijproduct van de mozzarellaproductie. Een stukje mozzarellakaas wordt uitgetrokken tot een lapje en gevuld met een mengsel van room en in reepjes getrokken onverwarmde mozzarella. Het resultaat een bijzonder lekker [...]

Groentespiesen met knoflook-limoenolie

Voor vandaag maak ik deze lekkere groentespiesen met knoflook-limoenolie. Als je ze nu al maakt dringen de smaken goed in de groenten en worden de spiesjes nog lekkerder. Ik krijgt er een echt een vakantiegevoel van. Want geroosterde groenten horen wat mij betreft echt bij vakanties in Zuid-Europa. Bij ons gaat met dit zonnige weer [...]

Groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei

Ik maak vanavond, voor het ultieme zomergevoel, deze lekkere groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei met groenten uit eigen tuin en eitjes van mijn eigen kippen. Dat brengt op zo’n druilerige dag als vandaag toch een beetje de zon op je bord. De dressing is gemaakt met home made daslookpesto maar smaakt natuurlijk ook [...]

Mini tomaten tarte tatins

Met deze mini tomaten tarte tatins zet je een lekkere lunch op tafel maar ook in de lunchbox zijn deze kleine hartige taartjes een welkome afwisseling op het broodje met kaas of ham. Ik schreef het recept voor een tomatenspecial in de Hello Jumbo. Minitomaatjes hebben een volle en kruidige smaak. Heel lekker om als [...]

Snelle raapstelen­soep met mosterd

Met deze snelle raapstelensoep heb je echt in no time een lekker en gezond soepje klaar. Bovendien kun je met dit supersimpele recept ook nog eens lekker variëren. Als je zevenblad of brandnetels in je tuin hebt wordt kun je die prima verwerken in deze soep. Zo heb je telkens weer een smaakvol en vezelrijk [...]

Vegetarische burger van tofu en witte bonen

Deze vegetarische burger van tofu en witte bonen was een experiment. Ik had wat tofu over en was benieuwd of ik er zonder ei en een bindmiddel in de vorm van broodkruim, paneermeel of havermout ook een burger van kon maken. Ik kon het mengsel goed vormen en de tofuburger behield, mits gekeerd met een [...]