vegetarisch

Snelle tomatensoep met kikkererwten

Wanneer je deze snelle tomatensoep met kikkererwten al vanochtend maakt kun je de hele dag lekker van het mooie weer genieten! Met dit tomatensoep recept maak je eenvoudig en snel een lekkere pan soep. Ik bel dol op soep en zaterdag is voor ons altijd soepdag. Heerlijk voor zaterdagse lunch of het avondeten, na een [...]

Kruidige stamppot van paarse aardappel en spinazie

Voor vandaag heb ik dit kruidige stamppot van paarse aardappel en spinazie recept voor jullie. Laatst schreef ik over een nieuw aardappelras, de Mulberry Beauty die eigenlijk door het bereiden zijn mooie cyclaam-roze kleur verliest. Vandaag een recept met weer een nieuwe aardappel die alleen bij Albert Heijn te koop is. De Double Fun truffelaardappel. [...]

Roze groenten uit het zuur

Deze roze groenten uit het zuur zijn eenvoudig te maken en zien er spectaculair uit. In eerste instantie ziet de pot met de in wijnazijn ingemaakte groenten er kleurig uit maar al snel verbleken de radijsjes en de ui en geven deze rode groenten hun kleur af aan de bloemkoolroosjes. Het uiteindelijke resultaat zijn twee [...]

Granenbordje met bloemkool en een vegaburger

Dit granenbordje met bloemkool en een vegaburger staat in 20 minuten op tafel! Ik eet graag rauwkost, dat zullen jullie ongetwijfeld terug vinden in mijn recepten. In deze salade van gekookte granen en bloemkool verwerk ik rozijnen. Zo’n zoetje combineert goed met de noten en de smaak van ras el hanout. Maak er een kant [...]

Vegetarische curry met wilde spinazie en bospeen

Deze vegetarische curry met wilde spinazie en bospeen staat in minder dan een half uur op tafel. Ik had laatst wilde spinazie meegenomen van de Turkse supermarkt en die zak lag een beetje vergeten in de groentelade van de koelkast. Ik wilde er eigenlijk een snel pasta gerecht met veel chilipeper en knoflook mee maken [...]

Speltpizza met ui, paprika, mozzarella en rucola

Met deze speltpizza met ui, paprika, mozzarella en rucola verras je groot en klein. Een lekkere knapperige speltbodem bestreken met een zelfgemaakte tomatensaus en belegd met gebakken ui en paprika, plukken mozzarella en rucola die je ook nog eens snel en makkelijk zelf maakt. Als je dat eenmaal geproefd hebt wil je echt geen diepvriespizza [...]

Gebakken cavolo nero met citroen en chili

Deze gebakken cavolo nero met citroen en chili serveerde ik met gnocchi. Door het toevoegen van citroen en gedroogde chilipeper krijgt de groente een lekkere frisse maar ook pittige smaak die goed combineert met de gnocchi waar ik ook een beetje van het citroensap doorheen roerde. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g cavolo nero 1 [...]

Risotto met spruiten en gorgonzola

In deze risotto met spruiten en gorgonzola speelt een echte Hollandse wintergroente de hoofdrol. Spruitjes behoren net als cavolo nero tot de brassica familie, de familie waartoe ook boerenkool behoort. Risotto met cavolo nero eten we wel vaker maar als je deze risotto met spruiten eenmaal hebt geproefd zal je het beslist met mij eens [...]

Appeltosti met jam en kaneel

Zo’n lekkere appeltosti met jam en kaneel gaat er altijd wel in. Tosti ham-kaas is weliswaar de meest gegeten tosti maar zo’n zoete tosti vind ik bij tijd en wijle ook heel erg lekker. Of verras de kinderen met zo'n lekkere zoete warme tosti als ze met koude neuzen vanuit school thuis komen! Voor 4 [...]

Rode bietensalade met kaki en feta

Zo'n rode bietensalade met kaki en feta smaakt niet alleen heerlijk deze kleurige salade ziet er ook nog eens prachtig uit. Als je kant en klaar gekookte bieten koopt staat deze salade in ongeveer 15 minuten op tafel. Vegetarische salade voor 2 personen 1 kleine rode ui, in dunne boogjes 1½ el witte wijnazijn met [...]