vegetarisch

Gele curry met groene asperges en ei

In deze gele curry met groene asperges en ei komen de gebruikte asperges uit eigen tuin. Dat waren mooie op tijd geoogste asperges maar ook een aantal doorgeschoten exemplaren. Want door regen en warmte schieten de asperges de grond letterlijk uit. Als je deze exemplaren schilt dan zijn ze goed te eten. Ook de bloemaartjes [...]

Little gemsalade met chioggia biet en ricotta

Wanneer je de bieten voor deze little gemsalade met chioggia biet en ricotta een dag van tevoren kookt heb je in 15 minuten een lekkere lunchsalade op tafel staan. Ik maakte hem toen de daslook in bloei stond maar die is inmiddels weer aan het opladen voor volgend jaar. Gelukkig staat nu de bieslook in [...]

Risotto met snijbonen en citroen

Gisteravond had ik enorme trek in risotto maar ik had alleen nog snijbonen in huis zo ontstond dit recept van risotto met snijbonen en citroen. Volgens mij eten ze geen snijbonen in Italië dus of je dan van een Italiaanse risotto kan spreken…. Lekker was het in ieder geval wel. Ik maakte de risotto deze [...]

Zoete aardappelfrieten uit de oven

Zoete aardappelfrieten uit de oven zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk als bijgerecht bij verschillende gerechten. Ik maakte ze bij de gegrilde witlof met verse kaas, citroen en bosui en serveerde er een zelfgemaakte knoflooksaus bij. Maar ook met een salade bij een stukje vlees, vis of kip of met een vegetarische burger zijn [...]

Gegrilde witlof met citroen, verse kaas en bosui

Met deze gegrilde witlof met citroen, verse kaas en bosui zet je een heerlijke combinatie van groenten en kaas op tafel. Door de witlof in de oven te grillen krijgt de groenten een lekkere wat zoetige smaak. Samen met de zachte romige geitenkaas en het frisse zuurtje van de citroen zal deze variant op zo’n [...]

Broodtaart met groene asperges en ui

In deze broodtaart met groene asperges en ui gebruik ik natuurlijk weer groene asperges uit eigen tuin. Doordat ik 2 dagen op locatie aan het fotograferen en het weer lekker warm was waren mijn asperges bij thuiskomst ietwat doorgeschoten. Gelukkig kon ik ze nog gebruiken al moest ik ze nu wel schillen. Het resultaat was [...]

Labne met granaatappelpitten en sesamzaad

Deze labne met granaatappelpitten en sesamzaad maakte ik laatst voor een groot buffet met allerlei verschillende gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten. Ik ben dol op op die keuken en kook dan ook graag uit de boeken van Ottolenghi. Ook de kookboeken van Casa Moro, De Libanese Keuken van Anissa Helou, de boeken van [...]

Gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook

Wij eten graag iets warms tijdens de lunch en deze gemarmerde aardappelsoep met pastinaak en daslook maakte ik van de week. Er staat nog verse daslook in de tuin maar het loopt nu wel af. Binnenkort is het seizoen echt voorbij en moeten we weer wachten tot het volgend voorjaar. Dus nu is het dé [...]

Geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt

De basis voor deze geroosterde bieten met rode ui en romige sesamyoghurt komt uit Ottolenghi’s boek Simpel. Een heerlijk bijgerecht dat ik inmiddels al vele malen gemaakt heb. Inmiddels heb ik het recept ook wat aangepast naar mijn eigen smaak. Zo voeg ik iets meer ingemaakte citroen toe en heb ik wat komijn en knoflook [...]

Grove knolselderijstamppot met rode ui en olijfolie

Deze grove knolselderijstamppot met rode ui en olijfolie maakte ik gisteravond. Ik kwam laat thuis en had geen tijd gehad om boodschappen te doen maar aardappelen, uien en een knolselderij heb ik altijd wel op voorraad. Zo had ik in 30 minuten een heerlijk stamppotje van slechts 5 ingrediënten op tafel staan. Wij aten hem [...]