vegetarisch

Knolselderijschotel met tomaat en aardappel

Zo’n lekkere knolselderijschotel met tomaat en aardappel past goed bij een regenachtige dag als vandaag! Ik gebruik San Marzano tomaatjes uit blik in dit gerecht. Deze tomaatjes zijn zoeter dan gewone gepelde tomaten en dat zoete combineert heel fijn met het pittige van de chili en het romige van de kaas. Knolselderij heb ik bijna [...]

Gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander

Deze gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander zijn heel eenvoudig te maken en met dit recept als basis kun je volop variëren. Ik ben dol op kikkererwten en gebruik ze dan ook veelvuldig in mijn recepten. Eens in de zoveel tijd haal ik een kilo gedroogde kikkererwten die ik dan in een keer kook [...]

Linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus

Voor deze linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus gebruik ik kant en klare burgers. Met een lekker zelfgemaakt sausje op basis van mayonaise, geroosterde paprika en stemgember geeft ik er een bijzondere draai aan. Zo maak je eenvoudig en binnen een half uur een smakelijke burger zonder vlees. Hoofdgerecht voor 2 personen 50 g mayonaise ½ [...]

Tomatensoep met avocado en krokante knoflookkruimels

Voor deze tomatensoep met avocado en knoflookkruimels maakte ik een eenvoudige tomatensoep. Door er een topping bij te serveren van romig zachte avocado en gebakken broodkruim met knoflook en peterselie maak je zo’n basis tomatensoep ineens een stuk spannender. Lunch of voorgerecht voor 6 personen, hoofdgerecht voor 4 personen 5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd [...]

Roerbak van bloem­kool, wortel en ge­bakken tofu

Deze roerbak van bloemkool, wortel en gebakken tofu maakte ik met de bloemkool die over was van de bloemkoolpizza. Een roerbak met lekker veel groenten, knapperig gebakken blokjes tofu en beetgare wortel en sojaboontjes. Een lekker hoofdgerecht voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen. Hoofdgerecht voor 3 personen 450 g bospenen, geschild en [...]

Omelet met ui, courgette en tomaat

Deze omelet met ui, courgette en tomaat maakte ik met eieren van mijn eigen kippen. Deze eieren hebben altijd donkergele tot oranje gekleurde dooiers. Daardoor zijn de omeletten die ik bak maar ook cakes prachtig geel van kleur. Vrienden van ons hebben een keer een smaaktest gedaan met eieren gekocht bij een biologische boer en [...]

Salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella

Ook deze salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella staat snel op tafel. Het weer is nog niet in heel Nederland mooi maar ons is verzekerd dat we weer een heel zonnig en zomers weekend krijgen. Dus lekker lang buiten, kort in de keuken en genieten van deze lekkere lichte maaltijdsalade. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]

Koude tomatensoep met pasta, zeekraal en zalm

Het basisrecept voor deze koude tomatensoep met pasta, zeekraal en zalm komt uit het kookboek van de Magimix Cook Expert. Het was het eerste recept dat ik in deze multifunctionele kokende machine maakte. In een half uur stond een lekkere romige soep op tafel zonder dat ik de soep heb hoeven doorroeren, controleren of het [...]

Gele curry met groene asperges en ei

In deze gele curry met groene asperges en ei komen de gebruikte asperges uit eigen tuin. Dat waren mooie op tijd geoogste asperges maar ook een aantal doorgeschoten exemplaren. Want door regen en warmte schieten de asperges de grond letterlijk uit. Als je deze exemplaren schilt dan zijn ze goed te eten. Ook de bloemaartjes [...]

Little gemsalade met chioggia biet en ricotta

Wanneer je de bieten voor deze little gemsalade met chioggia biet en ricotta een dag van tevoren kookt heb je in 15 minuten een lekkere lunchsalade op tafel staan. Ik maakte hem toen de daslook in bloei stond maar die is inmiddels weer aan het opladen voor volgend jaar. Gelukkig staat nu de bieslook in [...]