vlees

Eend met sinaasappel – Canard à l’orange

Eend met sinaasappel of canard à l’orange is een echte klassieker uit de Franse keuken. Een superlekker weekendgerecht waarin de saus op een klassieke wijze gebonden wordt met beurre manié. Een eenvoudig te maken mengsel van bloem en boter waarmee je op ene eenvoudige manier sauzen en jus kunt binden. Eendenbouten kun je kopen bij [...]

Flammkuchen met rode ui, paprika en spek

Deze flammkuchen met rode ui, paprika en spek heb je door gebruik van een rol kant en klaar flammkuchendeeg zo op tafel staan! Afhankelijk van het gebied wordt de echte flammkuchen, gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze, tarte flambée, flammekueche of Flammkuchen genoemd en werd van oorsprong bereid in de houtoven. [...]

Gnocchibowl met groene asperges en tomaat

Deze gnocchibowl met groene asperges staat in 20 minuten op tafel. Groene asperges en tomaten zijn weliswaar geen wintergroenten maar receptschrijvers zijn in de winter vaak al met de producties voor mei bezig. En daar zitten dus ook recepten met asperges bij. Vandaar voor vandaag deze gnocchibowl met groene asperges en tomaat. De restjes groenten [...]

Kruidig stoofvlees met amandel en abrikoos

Voor dit recept van kruidig stoofvlees met amandel en abrikoos gebruikte ik riblappen met een randje vet. Het vet geeft smaak en een malser en zachter stoofvlees als resultaat. En dat is eigenlijk met alle vleessoorten het geval. Ook aan een entrecote en lamskoteletjes hoort een randje vet te zitten. Snijd het er vooral niet [...]

Boerenkoolstamppot met koriander-yoghurtsaus

Met deze pittige boerenkoolstamppot met koriander-yoghurtsaus zet je een verrassende variatie op onze traditionele boerenkool op tafel. De boerenkoolstamppot krijgt een Indiase twist door er milde currypasta doorheen te roeren en er een lekkere kruidige yoghurt bij te serveren. Het leuke is dat deze smaken uitstekend combineren met een lekkere Hollandse rookworst! Voor 2-3 personen [...]

Stoofpotje van haas

Zo’n stoofpotje van haas maak ik graag voor kerst. Wild past goed bij de winter en het heeft voor mij iets speciaals. Super scharrelvlees en je eet het niet elke dag. Al eten wij best vaak wild. Dat komt omdat onze buurman jaagt en regelmatig voor de deur staat met een mooi stuk wild, of [...]

Zuurkool met geplette aardappelen en chorizo

Deze zuurkool met geplette aardappelen en chorizo is een heerlijk winters gerecht. Op zo'n koude gure dag gaat zo'n geurige ovenschotel er wel in! En deze schotel kun je goed van te voren bereiden. Maak je de schotel al geruime van te voren dan moet het gerecht wel iets langer in de oven. Reken dan [...]

Geroosterde koolrabi met zoete aardappel en lamskoteletjes

Maak voor vanavond deze lekkere geroosterde koolrabi met zoete aardappel en lamskoteletjes! Je schilt en snijd de groenten, mengt ze met olie, rozemarijn, peper en zout en de oven doet dan de rest. Ik houd wel van dit soort gerechten. Eenvoudig te bereiden, met als resultaat een heerlijke maaltijd! De zachte zoete aardappel combineert uitstekend [...]

Stoofpotje van waterbuffel en paprika

Met het vlees dat ik kocht bij de waterbuffelfarm van de familie Zeestraten in Oldemarkt maakte ik dit smakelijke stoofpotje van waterbuffel en paprika. Ik heb hacheevlees gekozen om dit stoofpotje van te maken omdat ik iets vetter vlees lekkerder vind. Het vet geeft smaak aan het stoofgerecht en het vlees blijft sappiger en droogt [...]

Waterbuffels in het Overijsselse Oldemarkt

Steeds vaker zie je in de winkels buffelmozzarella van Nederlandse makelij liggen. Nieuwsgierig naar het hoe en waarom ging ik op zoek naar bedrijven waar waterbuffels gehouden worden. Tot mijn verbazing vond ik op nog geen 15 minuten rijden het waterbuffelbedrijf van de familie Zeestraten. Op naar Ossenzijlerweg 5 in Oldemarkt (Overijssel) om een bezoek [...]