vlees

Kapucijnertafel

Voor mij is een kapucijnertafel of captains dinner echt jeugdsentiment. Mijn moeder maakte hem in de winter met kapucijners uit blik, van die stevige grijs-bruine erwten opgewarmd met het vet van uitgebakken vetspek. Dat uitgebakken spek werd dan soms met ook nog gehaktballetjes en lekker veel zuur bij de kapucijners geserveerd. Maar in de zomer [...]

Knolselderijschotel met wortel en spiegelei

Het voelt nog steeds al winter dus voor vandaag deze knolselderijschotel met wortel en spiegelei. De kruidige smaak van de knolselderij combineert uitstekend met de zoete smaak van de wortel. Met gebakken spiegeleieren en uitgebakken spekjes een heerlijk winters recept met een knipoog naar Pasen. Hoofdgerecht voor 2-3 personen ½ knolselderij 1 winterwortel, geschild en [...]

Vietnamese noedelsoep met spitskool en entrecote

Als je deze Vietnamese noedelsoep maakt zet je een hoofdgerecht met lekker veel groenten op tafel. Het is een van de Aziatische soeprecepten die ik voor het februari nummer van Hello Jumbo schreef dus misschien komt het recept je bekend voor. Maak vooral ook de andere recepten een keer! Hoofdgerecht voor 4 personen 200 g [...]

Venkelstamppot met sinaasappel en venkelworst

Dit recept voor venkelstamppot met sinaasappel ontwikkelde ik in opdracht van Unox. Van dit merk liggen nu twee nieuwe rookworstvarianten in de winkels. Eén met een vleugje venkel en een wat pittiger variant met chilipeper. De fris-zoete smaak van de sinaasappel combineert goed met de venkel en de worst en geeft deze lekkere winterse stamppot [...]

Kipsaté met pindasaus, sateh ajam

Als ik tijd heb maak ik zelf kipsaté met pindasaus bij de bami of nasi. Zoveel lekkerder dan de kant en klaar gekochte spiesjes. En natuurlijk serveer ik hem met een home made pindasaus, 't Is geen slank saus, zo'n pindasaus met kokosmelk, maar lekker dat hij is… Zo af en toe moet dat ook [...]

Eend met sinaasappel – Canard à l’orange

Eend met sinaasappel of canard à l’orange is een echte klassieker uit de Franse keuken. Een superlekker weekendgerecht waarin de saus op een klassieke wijze gebonden wordt met beurre manié. Een eenvoudig te maken mengsel van bloem en boter waarmee je op ene eenvoudige manier sauzen en jus kunt binden. Eendenbouten kun je kopen bij [...]

Flammkuchen met rode ui, paprika en spek

Deze flammkuchen met rode ui, paprika en spek heb je door gebruik van een rol kant en klaar flammkuchendeeg zo op tafel staan! Afhankelijk van het gebied wordt de echte flammkuchen, gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze, tarte flambée, flammekueche of Flammkuchen genoemd en werd van oorsprong bereid in de houtoven. [...]

Gnocchibowl met groene asperges en tomaat

Deze gnocchibowl met groene asperges staat in 20 minuten op tafel. Groene asperges en tomaten zijn weliswaar geen wintergroenten maar receptschrijvers zijn in de winter vaak al met de producties voor mei bezig. En daar zitten dus ook recepten met asperges bij. Vandaar voor vandaag deze gnocchibowl met groene asperges en tomaat. De restjes groenten [...]

Kruidig stoofvlees met amandel en abrikoos

Voor dit recept van kruidig stoofvlees met amandel en abrikoos gebruikte ik riblappen met een randje vet. Het vet geeft smaak en een malser en zachter stoofvlees als resultaat. En dat is eigenlijk met alle vleessoorten het geval. Ook aan een entrecote en lamskoteletjes hoort een randje vet te zitten. Snijd het er vooral niet [...]

Boerenkoolstamppot met koriander-yoghurtsaus

Met deze pittige boerenkoolstamppot met koriander-yoghurtsaus zet je een verrassende variatie op onze traditionele boerenkool op tafel. De boerenkoolstamppot krijgt een Indiase twist door er milde currypasta doorheen te roeren en er een lekkere kruidige yoghurt bij te serveren. Het leuke is dat deze smaken uitstekend combineren met een lekkere Hollandse rookworst! Voor 2-3 personen [...]