zonder vlees

Wortel-kokossoep met citroen

Deze wortel-kokossoep met citroen is zo’n recept dat bij toeval ontstaat. Je kent het wel, je kijkt in de koelkast en denkt 'oei er ligt nog iets dat eigenlijk allang gegeten had moeten worden'. Zo was het ook met de bos wortelen die ik voor deze soep gebruikt heb. Ze waren een beetje gerimpeld en [...]

Chili zonder vlees

Chili zonder vlees of chili met vlees hoe hoort het nu? De heerlijkste Mexicaanse chili at ik in ieder geval in Mexico. Een stoofgerecht van vlees waar geen boon aan te pas kwam. Dat recept geef ik jullie nog wel een keer. Maar voor vandaag staat deze lekkere chili van verschillende soorten bonen op het [...]

Komkommersalade met avocado en hazelnoten

Met dit recept voor komkommersalade met avocado en hazelnoten maak je een lekker en gezond bijgerecht. Ik gebruikte een spiraalsnijder. Dat is een soort puntenslijper waarmee je wortels, courgettes en komkommers in mooie lange dunne slierten kunt snijden. Met zo'n spiraalsnijder maak je bijvoorbeeld ook in een handomdraai courgette of wortelspaghetti. Bijgerecht voor 2 personen [...]

Gevulde omelet met tuinerwtjes en citroenyoghurt

Deze gevulde omelet met tuinerwtjes en citroenyoghurt wordt gevuld met gebakken prei. Samen met de tuinerwtjes eet je aan ruim voldoende groenten. Een lekker een eenvoudig te maken hoofdgerecht en met de vulling kun je naar eigen smaak lekker variëren. Vervang de prei bijvoorbeeld ook eens door gebakken paprika en/of champignons. Of bak plakjes courgette [...]

Ovenschoteltje met paarse wortel en bleekselderij

Dit ovenschoteltje met paarse wortel en bleekselderij staat regelmatig bij ons op tafel. Je kunt tegenwoordig wortels met bijzondere kleuren kopen bij de supermarkten maar het is net zo leuk om ze zelf te telen. Elk jaar heb ik paarse wortels in mijn moestuin. Ik probeer altijd een soort te vinden met zo’n prachtige oranje [...]

Tarte tatin van witlof met feta

Heb je al eens een tarte tatin van witlof gemaakt? Ik schreef dit recept vorig jaar voor de Jumbo en heb het inmiddels al heel vaak gemaakt. Heerlijk als hoofdgerecht met een frisse salade maar ook in puntjes gesneden als borrelhapje niet te versmaden. En witlof is eigenlijk een echte wintergroente dus ik eet het [...]

Gado gado

Gado gado is een gerecht uit de Indonesische keuken. Geblancheerde groenten worden geserveerd hardgekookte eieren en/of gebakken blokjes tempé of tofu en een lekkere zelfgemaakte pindasaus. s' Zomers eten we hem altijd zoals gado gado normaliter gegeten wordt, op kamertemperatuur. Maar 's winters gaat onze voorkeur uit naar lauwwarme of zelfs warme groenten. Een heerlijk [...]

Vegetarische bami met omeletrolletjes

In deze vegetarische bami met omeletrolletjes verwerk ik lekker veel groenten. Wortel, ui, bloemkool, spitskool, prei en smaakmakers als knoflook, gemberwortel, rode peper, gemalen specerijen en sojasaus. Het resultaat een lekkere kruidige vegetarische bami waarin je vlees echt niet mist. Met omelet maak je er een volledige maaltijd van. Deze bami kun je goed van [...]

Preirisotto met Parmezaanse kaas

Voor deze lekkere preirisotto met Parmezaanse kaas zonder vlees heb je maar 8 ingrediënten nodig. En grote kans dat je er ook al een stel in huis hebt. Prei hoort echt bij de wintergroenten en smaakt ook prima in dit typisch Italiaanse gerecht. Mijn ervaring is, dat zelfs de kinderen deze risotto erg lekker vinden. [...]

Rodekoolsalade met mandarijn en granaatappelpitten

Kool is een echte wintergroente en met deze rodekoolsalade met mandarijn en granaatappel zet je een heerlijk bijgerecht op tafel. De knapperige friszoete rode kool en rode ui geeft de salade een mooi rozerood uiterlijk. De zwarte olijven, granaatappelpitten en de mandarijn zorgen voor een kleurig contrast. Als je er wat feta of andere kaas [...]