zonder vlees

Kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata

Met deze lauwwarme kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata zet je eenvoudig een lekker lunch of hoofdgerecht op tafel. Burrata is zacht-romige Italiaanse kaasje en een bijproduct van de mozzarellaproductie. Een stukje mozzarellakaas wordt uitgetrokken tot een lapje en gevuld met een mengsel van room en in reepjes getrokken onverwarmde mozzarella. Het resultaat een bijzonder lekker [...]

Zwarte quinoa met linzen en paprika

Dit zwarte quinoa met linzen en paprika recept heb ik gemaakt toen ik de onderste groentelade van mijn koelkast uitgemest had. Daar blijft om de een of andere reden altijd wel een wortel, stuk prei, bloemkool of pastinaak in een hoekje liggen. Deze keer vond ik dus een pastinaak. Gelukkig blijven wortelgroenten lang goed in [...]

Wortel-bloemkoolcouscous met olijven

Deze wortel-bloemkoolcouscous met olijven maakte ik omdat ik niet voldoende bloemkool in huis had om een bloemkoolcouscous te maken. De bos peen die er nog lag bracht uitkomst! De bloemkoolcouscous zag er door de wortel kleuriger uit en viel in goede smaak bij mijn mede tafelgenoten. Dit is dus wat ons betreft een blijvertje. Geen [...]

Linzenschoteltje met curry en kokos

Als je het lastig vindt om telkens weer een lekker groentegerecht op tafel te zetten probeer dan dit snelle linzenschoteltje met curry en kokos eens. Een heerlijk kruidig bijgerecht dat prima combineert met een Hollands piepertje en een gehaktbal maar ook lekker is bij gebakken of gestoofde vis, gestoofd rundvlees of een omelet met rijst. [...]

Groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei

Ik maak vanavond, voor het ultieme zomergevoel, deze lekkere groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei met groenten uit eigen tuin en eitjes van mijn eigen kippen. Dat brengt op zo’n druilerige dag als vandaag toch een beetje de zon op je bord. De dressing is gemaakt met home made daslookpesto maar smaakt natuurlijk ook [...]

Mini tomaten tarte tatins

Met deze mini tomaten tarte tatins zet je een lekkere lunch op tafel maar ook in de lunchbox zijn deze kleine hartige taartjes een welkome afwisseling op het broodje met kaas of ham. Ik schreef het recept voor een tomatenspecial in de Hello Jumbo. Minitomaatjes hebben een volle en kruidige smaak. Heel lekker om als [...]

Gestoomde kabeljauw met kurkuma en gember

Deze gestoomde kabeljauw met kurkuma en gember vraagt slechts een korte voorbereiding. Als de vis in de oven staat maak je er een lekker roerbakgerecht bij en binnen een half uur heb je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel staan. Hoofdgerecht voor 2 personen ± 3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt 1 teentje [...]

Snijbonensalade met paprika en feta

Deze snijbonensalade met paprika en feta zit boordevol lekkere groenten en je kunt hem goed voorbereiden. Heel handig als je hem bijvoorbeeld meeneemt in de picknickmand. Maar ook als lunch of hoofdgerecht zet je met deze groentesalade een lekkere maaltijd op tafel. Ik ben dol op snijbonen, zodra er Hollandse te koop zijn verwerk ik [...]

Snelle raapstelen­soep met mosterd

Met deze snelle raapstelensoep heb je echt in no time een lekker en gezond soepje klaar. Bovendien kun je met dit supersimpele recept ook nog eens lekker variëren. Als je zevenblad of brandnetels in je tuin hebt wordt kun je die prima verwerken in deze soep. Zo heb je telkens weer een smaakvol en vezelrijk [...]

Vegetarische burger van tofu en witte bonen

Deze vegetarische burger van tofu en witte bonen was een experiment. Ik had wat tofu over en was benieuwd of ik er zonder ei en een bindmiddel in de vorm van broodkruim, paneermeel of havermout ook een burger van kon maken. Ik kon het mengsel goed vormen en de tofuburger behield, mits gekeerd met een [...]