zonder vlees

Omelet met avocado, komkommer en knoflook-muntsaus

Trek in iets lekkers, maak dan deze omelet met avocado, komkommer en knoflook-muntsaus. Een omelet is zo gemaakt en met een topping van lekkere groenten maak je van een ‘gewone’ omelet een smakelijk hoofdgerecht of verrassende lunch. Serveer als je de omelet als hoofdgerecht maakt nog extra een groene salade erbij. Lunchgerecht of licht hoofdgerecht [...]

Knolselderijschotel met tomaat en aardappel

Zo’n lekkere knolselderijschotel met tomaat en aardappel past goed bij een regenachtige dag als vandaag! Ik gebruik San Marzano tomaatjes uit blik in dit gerecht. Deze tomaatjes zijn zoeter dan gewone gepelde tomaten en dat zoete combineert heel fijn met het pittige van de chili en het romige van de kaas. Knolselderij heb ik bijna [...]

Gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander

Deze gebakken kikkererwten met ui, tomaat en koriander zijn heel eenvoudig te maken en met dit recept als basis kun je volop variëren. Ik ben dol op kikkererwten en gebruik ze dan ook veelvuldig in mijn recepten. Eens in de zoveel tijd haal ik een kilo gedroogde kikkererwten die ik dan in een keer kook [...]

Linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus

Voor deze linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus gebruik ik kant en klare burgers. Met een lekker zelfgemaakt sausje op basis van mayonaise, geroosterde paprika en stemgember geeft ik er een bijzondere draai aan. Zo maak je eenvoudig en binnen een half uur een smakelijke burger zonder vlees. Hoofdgerecht voor 2 personen 50 g mayonaise ½ [...]

Tomatensoep met avocado en krokante knoflookkruimels

Voor deze tomatensoep met avocado en knoflookkruimels maakte ik een eenvoudige tomatensoep. Door er een topping bij te serveren van romig zachte avocado en gebakken broodkruim met knoflook en peterselie maak je zo’n basis tomatensoep ineens een stuk spannender. Lunch of voorgerecht voor 6 personen, hoofdgerecht voor 4 personen 5 el olijfolie 2 uien, gesnipperd [...]

Perfecte courgette gratin

Met dit courgette recept maak je een perfecte courgette gratin. Door de courgette eerst zachtjes te smoren met knoflook in de olijfolie krijgt de groente een heerlijke smaak. Het fijne van dit recept is dat je het goed van tevoren kunt bereiden en tot gebruik in de koelkast bewaren (zelfs tot een dag van tevoren). [...]

Libanees flatbread met ge­rooster­de groenten en tuinbonen­hummus

Dit recept voor Libanees flatbread met geroosterde groenten en tuinbonenhummus kun je zowel als lunch en als hoofdgerecht serveren. Bovendien is het heel geschikt om mee te nemen naar een picknick of om te serveren als bijgerecht bij de BBQ. Neem voor een picknick alle onderdelen apart verpakt mee en laat iedereen zijn eigen flatbread [...]

Hartige taart met prei, tomaat en kokos

Voor vandaag hebben we een lekkere hartige taart met prei, tomaat en kokos. Zo’n hartige taart kun je goed voorbereiden. Maak hem ’s morgens zover klaar dat je hem alleen nog maar vlak voor het eten in de oven kan zetten. Met deze warmte moet je de taart wel tot gebruik in de koelkast zetten. [...]

Tortellini met kers­tomaatjes, rucola en pesto

Deze tortellini met kerstomaatjes, rucola en pesto valt onder de categorie snelle en makkelijke recepten! Verse pasta heeft een nog kortere bereidingstijd als de gedroogde varianten en smaakt zoveel lekkerder! Deze tortellini zijn gevuld met ricotta en spinazie maar je kan ook ravioli gebruiken. Of de pasta nu gevuld is met vlees, kaas of groenten, [...]

Roerbak van bloem­kool, wortel en ge­bakken tofu

Deze roerbak van bloemkool, wortel en gebakken tofu maakte ik met de bloemkool die over was van de bloemkoolpizza. Een roerbak met lekker veel groenten, knapperig gebakken blokjes tofu en beetgare wortel en sojaboontjes. Een lekker hoofdgerecht voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen. Hoofdgerecht voor 3 personen 450 g bospenen, geschild en [...]