zonder vlees

Omelet met doperwtjes en spinazie

Deze lekkere gevulde omelet met doperwtjes en spinazie gaat er altijd wel in! Zo’n dikke omelet met veel groenten is eenvoudig te maken en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt. Dus ook nog eens een prima no-waste gerecht. Of je hem nu vult met paprika en champignons, prei, boontjes ’t maakt niet uit [...]

Kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo

Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]

Flatbread met bosui, paprika en avocado

Dit flatbread met bosui, paprika en avocado smaken lekker als lunch, bij de soep, als hartig tussendoortje of in puntjes gesneden als borrelhapje. Ze zijn heel eenvoudig om te maken en met de topping kun je naar hartenlust variëren. Wil je ze als hoofdgerecht serveren maak dan een dubbele portie en geef er een lekkere [...]

Bonensalade met knoflook en gebakken paprika

Voor deze bonensalade met knoflook en gebakken paprika heb ik de snijbonen heel gelaten. Ooit at ik ze zo in Berlijn en sindsdien snijd ik ze nog maar heel af en toe. Als je de snijbonen heel laat lijkt het wel of ze anders smaken. Ik ieder geval scheelt het werk en dat is altijd [...]

Smaakmaker uit Tunesië

Harissa is een smaakmaker uit Tunesië en wordt daar, net als sambal bij ons, gebruikt om gerechten pittig op smaak te brengen. De rode dikke puree wordt gemaakt van scherpe rode gedroogde en/of verse chilipeper, knoflook, karwijzaad, korianderzaad en zout. je kunt het zelf maken maar ook kant en klaar kopen. Daarvoor moet je naar [...]

Omelet met Italiaanse groenten

Deze omelet met Italiaanse groentenis zo gemaakt dus een prima lunchgerecht voor in het weekend. Zaterdag is meestal onze tuinierdag en er is weer veel te doen. De laatste pruimen plukken, appels rapen, onkruid wieden en gras maaien. Dan is zo’n snelle lunch, die we uit een kom kunnen eten, heel handig en lekker. Lunch- [...]

Italiaanse broodjes met rucola, mozzarella en tomaat

Deze extra gevulde Italiaanse broodjes met rucola, mozzarella en tomaat zijn in een kwartiertje klaar. Een heerlijke weekendlunch of als broodje bij de zaterdagavondsoep. Met mini-mozzarella, lekkere kleine tros romatomaatjes en verse basilicum. Voor 2 broodjes 2 Italiaanse of maïsbollen 3 el pesto handje rucola 75 g mini-mozzarellakaasjes, gehalveerd 3 kleine tros-romatomaatjes, in vieren 4 [...]

Aardappelsalade met bonen, komkommer en gaperon

Maak vanavond deze lekkere aardappelsalade met bonen, komkommer en gaperon. Gaperon is een Franse witschimmel kaas uit de Auvergne. Hij wordt het jaarrond gemaakt van zowel gepasteuriseerde als ongepasteuriseerde melk. Deze kaas herken je aan zijn knoflooksmaak. Door dat knoflooksmaakje vind ik hem ook zo lekker in salades. Je kunt gaperon kopen bij goed gesorteerde [...]

Hartige tomatentaart met ui en gorgonzola

Voor deze hartige tomatentaart met gorgonzola gebruikte ik tomaten van eigen oogst. Als je tomaten koopt zijn alle tomaten aan de tros min of meer tegelijk rijp. Ik heb wel acht soorten staan. Als eerst rijpt altijd de tomaat die het dichtste bij de steel zit dan de volgende en zo gaat het door. Meestal [...]