zonder vlees

Geroosterde bieten met sjalotten en hazelnoten

Deze geroosterde bieten met sjalotten en hazelnoten zien er niet alleen prachtig uit ze smaken ook nog eens heerlijk. En het is een heel makkelijk recept, de oven doet eigenlijk het meeste werk. Wel is het zaak dat je af en toe kijkt of het goed gaat. De ene oven is de andere niet. Dus [...]

Vegetarische curry met wilde spinazie en bospeen

Deze vegetarische curry met wilde spinazie en bospeen staat in minder dan een half uur op tafel. Ik had laatst wilde spinazie meegenomen van de Turkse supermarkt en die zak lag een beetje vergeten in de groentelade van de koelkast. Ik wilde er eigenlijk een snel pasta gerecht met veel chilipeper en knoflook mee maken [...]

Speltpizza met ui, paprika, mozzarella en rucola

Met deze speltpizza met ui, paprika, mozzarella en rucola verras je groot en klein. Een lekkere knapperige speltbodem bestreken met een zelfgemaakte tomatensaus en belegd met gebakken ui en paprika, plukken mozzarella en rucola die je ook nog eens snel en makkelijk zelf maakt. Als je dat eenmaal geproefd hebt wil je echt geen diepvriespizza [...]

Gebakken cavolo nero met citroen en chili

Deze gebakken cavolo nero met citroen en chili serveerde ik met gnocchi. Door het toevoegen van citroen en gedroogde chilipeper krijgt de groente een lekkere frisse maar ook pittige smaak die goed combineert met de gnocchi waar ik ook een beetje van het citroensap doorheen roerde. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g cavolo nero 1 [...]

Turks brood met gebakken groenten en tulumkaas

Beleg een Turks brood met gebakken groenten en tulumkaas en je zet een heerlijke warme broodmaaltijd op tafel. Serveer het warme brood als lunch of met een gemengde salade als avondmaaltijd. Met zo'n maaltijd krijg je zeker een flink portie groenten binnen. Voor 8 punten 4 el olijfolie 2 uien, in dunne partjes 1 courgette, [...]

Risotto met spruiten en gorgonzola

In deze risotto met spruiten en gorgonzola speelt een echte Hollandse wintergroente de hoofdrol. Spruitjes behoren net als cavolo nero tot de brassica familie, de familie waartoe ook boerenkool behoort. Risotto met cavolo nero eten we wel vaker maar als je deze risotto met spruiten eenmaal hebt geproefd zal je het beslist met mij eens [...]

Appeltosti met jam en kaneel

Zo’n lekkere appeltosti met jam en kaneel gaat er altijd wel in. Tosti ham-kaas is weliswaar de meest gegeten tosti maar zo’n zoete tosti vind ik bij tijd en wijle ook heel erg lekker. Of verras de kinderen met zo'n lekkere zoete warme tosti als ze met koude neuzen vanuit school thuis komen! Voor 4 [...]

Geroosterde rodekool met amandelen en verse geitenkaas

Deze geroosterde rodekool met amandelen en verse geitenkaas is eenvoudig te maken, ziet er leuk uit en smaakt heerlijk. De combinatie van geroosterde kool met lekker veel knoflook, knapperige amandelen en zachte geitenkaas is echt verrukkelijk. Groentegerecht voor 2 personen 1 rodekool 4 teentjes knoflook, gepeld 4 el olijfolie ½ sinaasappel, uitgeperst 35 g blanke [...]

Romanesco met krokante walnootcrumble

Dit romanesco met krokante walnootcrumble recept laat zien dat groenten net iets leuker maken helemaal niet zoveel werk extra kost. In de oven roosteren is absoluut niet moeilijk en de krokante crumble is in 5 minuten gemaakt. Met deze krokante topping van broodkruim en walnoot ziet je groente er niet alleen leuker uit maar, het [...]

Boerenkoolstamppot met buffelmozzarella

Ik zag boerenkool liggen en kreeg er à la minute trek in daarom maak ik vanavond deze lekkere boerenkoolstamppot met buffelmozzarella. Boerenkool wordt in Nederland meestal in de winter gegeten. In de winter komt deze lekkere koolsoort vers van de koude grond. In dit ovengerecht combineer ik onze oude vertrouwde boerenkoolstamppot met mediterrane ingrediënten als [...]