zonder vlees

Speltspaghetti met romige paddenstoelensaus

Deze speltspaghetti met romige paddenstoelensaus staat in 20 minuten op tafel. Paddenstoelen passen echt bij de herfst en de winter, ik verwerk ze dan ook regelmatig in gerechten. Nu zijn er weer volop leuke paddenstoelen te koop. Ik kocht een bakje paddenstoelen voor pasta met een ‘weggooien is zonde’ sticker met 35% korting. Sowieso een [...]

Kropsla met komkommer en kruidenyoghurt

Wij eten graag sla en rauwe groenten, bijna elke maaltijd wordt vergezeld van rauwkost of een salade zoals deze kropsla met komkommer en kruidenyoghurt. Omdat groenten eten belangrijk is en ik vaak hoor dat groenten saai zijn zet ik vanaf nu ook regelmatig eenvoudig te maken lekkere groentegerechten op deze site. Bijgerecht voor 4 personen [...]

Pompoen, een smaakvol en gezond ingrediënt

De pompoen, een smaakvol en gezond ingrediënt en familie van de meloen, courgette en de komkommer zetten we in het zonnetje. De vaak grote platronde of ronde vruchten, hebben een harde schil en afhankelijk van de soort geel of oranje vruchtvlees. Er zijn veel verschillende soorten pompoenen van reuze grote tot vuistklein, van licht geel [...]

Basisrecept voor groentebouillon

Met dit basisrecept voor groentebouillon kun je alle kanten op én meteen alle groenterestjes uit je koelkast verwerken. Een rimpelige wortel of een stuk bloemkool dat zijn knapperigheid verloren heeft, verflenste kruiden, een handje spruitjes of een stuk witte kool dat eigenlijk al te lang in de groentelade heeft gelegen? Ze kunnen allemaal gebruikt worden! [...]

Geroosterde aardappelen met knolselderij en geitenkaas

Deze geroosterde aardappelen met knolselderij en geitenkaas kun je helemaal van te voren voorbereiden. Een handig gerecht voor een lazy weekend want je maakt het recept totdat het in de oven moet en dan heb je er 's avonds bijna geen omkijken meer naar. De oven doet lekker de rest van het werk! Hoofdgerecht voor [...]

Gebakken courgette met ui en tuinbonen

Dit gebakken courgette met ui en tuinbonen recept is eenvoudig te maken en staat in ± 20 minuten op tafel. Ik verslind de boeken van Ottolenghi. Zijn verrassende smaakcombinaties zijn enorm inspirerend voor mij. Ik zag op instagram een foto van een courgette gerecht uit zijn nieuwe boek Simpel langskomen en omdat ik nog een [...]

Flammkuchen met gorgonzola

Afhankelijk van het gebied wordt dit gerecht gemaakt van dun uitgerold brooddeeg en een topping naar keuze flammkuchen, tarte flambée of flammekueche genoemd en werd van oorsprong bereid in de houtoven. Bereid in een houtgestookte oven krijg de flammkuchen inderdaad dat zo specifieke rooksmaakje maar ik vind hem bereid in de oven ook best heel [...]

Japanse omelet met zeewier­snippers

In deze Japanse omelet met zeewiersnippers gebruik ik onder andere dulse snippers als smaakmaker. Dit zeewier heeft een rokerige zoute smaak die een beetje aan bacon doet denken. Het sausje met Japanse Kewpee mayonaise en wasabi geeft deze omelet een romige maar ook een pittige twist. Hoofdgerecht voor 2 personen 3½ el arachide- of zonnebloemolie [...]

Kikkererwten­salade met sperziebonen en burrata

Met deze lauwwarme kikkererwtensalade met sperziebonen en burrata zet je eenvoudig een lekker lunch of hoofdgerecht op tafel. Burrata is zacht-romige Italiaanse kaasje en een bijproduct van de mozzarellaproductie. Een stukje mozzarellakaas wordt uitgetrokken tot een lapje en gevuld met een mengsel van room en in reepjes getrokken onverwarmde mozzarella. Het resultaat een bijzonder lekker [...]

Zwarte quinoa met linzen en paprika

Dit zwarte quinoa met linzen en paprika recept heb ik gemaakt toen ik de onderste groentelade van mijn koelkast uitgemest had. Daar blijft om de een of andere reden altijd wel een wortel, stuk prei, bloemkool of pastinaak in een hoekje liggen. Deze keer vond ik dus een pastinaak. Gelukkig blijven wortelgroenten lang goed in [...]