zonder vlees

Gestoomde kabeljauw met kurkuma en gember

Deze gestoomde kabeljauw met kurkuma en gember vraagt slechts een korte voorbereiding. Als de vis in de oven staat maak je er een lekker roerbakgerecht bij en binnen een half uur heb je een heerlijke en gezonde maaltijd op tafel staan. Hoofdgerecht voor 2 personen ± 3 cm verse gemberwortel, geschild en fijngehakt 1 teentje [...]

Snijbonen­salade met paprika en feta

Deze snijbonensalade met paprika en feta zit boordevol lekkere groenten en je kunt hem goed voorbereiden. Heel handig als je hem bijvoorbeeld meeneemt in de picknickmand. Maar ook als lunch of hoofdgerecht zet je met deze groentesalade een lekkere maaltijd op tafel. Ik ben dol op snijbonen, zodra er Hollandse te koop zijn verwerk ik [...]

Snelle raapstelen­soep met mosterd

Met deze snelle raapstelensoep heb je echt in no time een lekker en gezond soepje klaar. Bovendien kun je met dit supersimpele recept ook nog eens lekker variëren. Als je zevenblad of brandnetels in je tuin hebt wordt kun je die prima verwerken in deze soep. Zo heb je telkens weer een smaakvol en vezelrijk [...]

Vegetarische burger van tofu en witte bonen

Deze vegetarische burger van tofu en witte bonen was een experiment. Ik had wat tofu over en was benieuwd of ik er zonder ei en een bindmiddel in de vorm van broodkruim, paneermeel of havermout ook een burger van kon maken. Ik kon het mengsel goed vormen en de tofuburger behield, mits gekeerd met een [...]

Groene salade met tuinbonen, rucola en aspergetips

Deze groene salade met tuinbonen, rucola en aspergetips smaakt heerlijk bij de zelfgemaakte vegetarische burger van tofu en witte bonen. Met een lekker broodje erbij zet je een heerlijke vegetarische maaltijd op tafel. Bijgerecht voor 2 personen 150 g gedopte tuinbonen (vers of diepvries) 100 g groene aspergetips 2½ el olijfolie extra vierge 1 el [...]

Gefrituurde uien­bloemen

Deze gefrituurde uienbloemen smaken heerlijk als onderdeel van een feestelijk etentje maar ook als borrelhapje doen deze mooie uienbloemen het goed. Bovendien kun je ze goed voorbereiden, vlak voor het serveren 10 minuten in een hete oven en klaar is je bijzondere bijgerecht of borrelhapje klaar. Ik schreef het recept een paar jaar geleden voor [...]

Raapstelen knolselderij­stamppot

Er zijn weer raapstelen, dus voor vanavond staat een raapstelen knolselderijstamppot op het menu. De lekkere radijsachtige smaak van raapstelen doet het goed in salades, stamppotjes en soepen. Het is een echte voorjaarsgroenten en zolang ze er zijn geniet is ervan. Ook aan pesto en mayonaise geven raapstelen een lekkere pittige smaak. 1 knolselderij 300 [...]

Wortel-kokossoep met citroen

Deze wortel-kokossoep met citroen is zo’n recept dat bij toeval ontstaat. Je kent het wel, je kijkt in de koelkast en denkt 'oei er ligt nog iets dat eigenlijk allang gegeten had moeten worden'. Zo was het ook met de bos wortelen die ik voor deze soep gebruikt heb. Ze waren een beetje gerimpeld en [...]

Chili zonder vlees

Chili zonder vlees of chili met vlees hoe hoort het nu? De heerlijkste Mexicaanse chili at ik in ieder geval in Mexico. Een stoofgerecht van vlees waar geen boon aan te pas kwam. Dat recept geef ik jullie nog wel een keer. Maar voor vandaag staat deze lekkere chili van verschillende soorten bonen op het [...]

Komkommer­salade met avocado en hazelnoten

Met dit recept voor komkommersalade met avocado en hazelnoten maak je een lekker en gezond bijgerecht. Ik gebruikte een spiraalsnijder. Dat is een soort puntenslijper waarmee je wortels, courgettes en komkommers in mooie lange dunne slierten kunt snijden. Met zo'n spiraalsnijder maak je bijvoorbeeld ook in een handomdraai courgette of wortelspaghetti. Bijgerecht voor 2 personen [...]