Het recept voor deze lekkere karameltaart met pindakaas en zeezout maakte ik samen met nog een aantal recepten voor Calvé pindakaas. Dit zijn van die opdrachten die mij op het lijf geschreven zijn. Ik ben dol op bakken en met zo’n opdracht kan ik helemaal los. Ben jij ook dol op pindakaas? Op de Calvé website vind je nog meer lekkere recepten.

Voor 12-15 punten

1 blik gecondenseerde gezoete melk à 397 g
80 g koude boter, in stukjes + extra om in te vetten
200 g zelfrijzend bakmeel
80 g witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
1 klein ei, losgeklopt
1-2 el koud water
2 el bloem om uit te rollen
125 g Calvé Pindakaas
mespunt zeezout
Extra nodig: bakpapier, vierkante lage vorm 23×23 cm, deegroller, bakparels of oude peulvruchten, aluminiumfolie

Zet het blikje gecondenseerde melk in een pan met water. Breng het water aan de kook en laat ongeveer 3 uur zacht koken. Voeg regelmatig kokend water toe om te voorkomen dat het blikje niet meer onder water staat.

Vet de rand van de vorm in met boter en bekleed de bodem met bakpapier. Meng het bakmeel met de basterdsuiker, de vanillesuiker en een mespunt zout.

Voeg de boter en het ei toe en kneed met een koele hand tot een soepel deeg. Voeg eventueel 1-2 eetlepels koud water toe als het deeg te droog is.

Rol het deeg uit op een met bloem bestoven aanrecht en bekleed de bodem en de rand met het deeg. Snijd de overhangende randjes eraf. Prik de deegbodem met een vork op diverse plaatsen in. Zet de vorm 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg een stuk bakpapier in de vorm en verdeel bakparels over de bodem. Bak de taartbodem ± 15 minuten in de voorverwarmde oven.

Neem het bakpapier met de bakparels uit de vorm, dek de vorm af met aluminiumfolie en bak de bodem in nog 15-20 minuten lichtbruin en gaar. Neem hem uit de oven en laat de bodem in de vorm op een rooster afkoelen.

Maak het nog warme blik gecondenseerde melk open en schep de inhoud in een kom. Voeg de pindakaas en het zeezout toe en mix met de mixer met garde goed door elkaar. Schenk het karamelmengsel in de taart. Zet de vorm een paar maal stevig op het aanrecht zodat de luchtbelletjes ontsnappen. Laat de karamel bij kamertemperatuur afkoelen en opstijven. Snijd de karameltaart met pindakaas en zeezout in punten.

Voorbereidingstijd: ± 180 minuten
Bereidingstijd: ± 30 minuten
Koelen: ± 30 minuten
Oventijd: ± 35 minuten
Opstijven: ± 25 minuten

Liever geen extra zout? Laat het zeezout dan achterwege.