Voor deze linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus gebruik ik kant en klare burgers. Met een lekker zelfgemaakt sausje op basis van mayonaise, geroosterde paprika en stemgember geeft ik er een bijzondere draai aan. Zo maak je eenvoudig en binnen een half uur een smakelijke burger zonder vlees.

Hoofdgerecht voor 2 personen

50 g mayonaise
½ geroosterde paprika (pot), in stukjes
1 bolletje stemgember, in stukjes
1 teentje knoflook, gesnipperd
smoked Tabasco
1½ el olijfolie
2 linzenburgers
2 hamburgerbroodjes
2 handjes fijngesneden ijsbergsla
1 trostomaat, in dunne plakken
1 kleine rode ui, in ragdunne ringen
1 kleine avocado, in dunne plakjes
2 el Parmezaanse kaasschilfers (versgeschaafd)
3 sprieten bieslook, geknipt
Extra nodig: staafmixer, sierprikkers

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Doe de mayonaise met de geroosterde paprika, de gember en de knoflook in een hoge kom en pureer met de staafmixer. Breng op smaak met de smoked Tabasco en versgemalen peper.

Leg de broodjes 3 minuten in de oven. Verwarm intussen de olie in een koekenpan en bak de linzenburgers, op een halfhoog vuur aan beide kanten bruin.

Snijd de broodjes open. Bestrijk de onderste helft met een beetje van de paprika-gembersaus. Verdeel de sla erover en leg er de linzenburgers op.

Maak de hamburgers af met de plakjes tomaat, ringen rode ui en de plakjes avocado. Lepel er het sausje over en garneer met de Parmezaanse kaasschilfers en bieslook. Druk de broodkapjes erop en steek er de prikkers in.

Serveer de linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus met een gemengde salade van ijsbergsla, kerstomaatjes en mini augurkjes.

Bereidingstijd: ± 25 minuten

Ook lekker met andere vegetarische burgers

Het aanbod vegetarische burgers groeit zo ongeveer met de dag. Burgers met groenten, granen, tofu en nog veel meer ingrediënten in de hoofdrol liggen in de schappen bij de supermarkten. De linzenburger van Appie is op het ogenblik onze favoriet. Lekker van smaak en zonder toegevoegde E-tjes. Maar je kunt natuurlijk ook zelf een lekkere groenteburger maken.

• zwarte bonenburger
• kikkererwtenburger
• wortel-amandelburger
• tofu-witte bonenburger