Aziatische salade met garnalen en mango

's Zomers eet ik graag een Aziatische salade. Afhankelijk van waar ik op dat moment trek in heb maak ik deze Aziatische salade met garnalen, biefstuk, kip of knapperige gebakken tofu of tempeh. Deze lichte salade met garnalen en mango heeft een lekkere pittig-zoete smaak. Lunch of licht hoofdgerecht voor 2 personen ¼ krop ijsbergsla [...]

Madeleines met chocolade en sinaasappel

Voor deze madeleines met chocolade en sinaasappel zijn eieren onontbeerlijk. Ze geven lucht en smaak aan de madeleines en maken ze lekker smeuïg. Door het beslag te laten rusten krijg je een beter resultaat. En met dit madeleine recept als basis kun je allerlei leuke variaties verzinnen. Madeleines vind ik het lekkerst als ze net [...]

Minestronesoep zonder vlees maken

Deze minestronesoep staat in 20 minuten op tafel. Dat is beslist niet zo met de originele Italiaanse minestronesoep. Die staat namelijk lang op een zeer laag vuur te pruttelen zodat de groenten heel langzaam garen en hun vorm behouden. Zo’n minestrone bestaat, afhankelijk van welke streek de soep afkomstig is, uit verse groenten als ui, [...]

Salade met scamorza en kikkererwten

Voor deze salade met scamorza en kikkererwten heb ik een bijzonder kaasje gebruikt. De scamorza is een gerookte mozzarella en heeft doordat het gerookt is veel meer smaak. Heerlijk in salades, in gratins maar ook op een pannenkoek of in een omelet een verrukkelijke kaas. Hoofdgerecht voor 2 personen 1 dl Turkse yoghurt 2 el [...]

Lemoncurd maken

Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]

Lemoncurdtaartje met zwarte bessenjam

Dit lemoncurdtaartje met zwarte bessenjam valt bij ons altijd erg in de smaak! Dit soort taartjes zijn eenvoudig en redelijk snel te bereiden. Met een eenvoudig zandtaartdeeg, een pot lemoncurd en een lekkere jam heb je in ongeveer een uurtje een lekker taartje klaar. Voor 8 punten 200 g zelfrijzend bakmeel 60 g basterdsuiker 1 [...]

Granolataartje met kwarkhangop en fruit

Dit recept voor een granolataartje met kwarkhangop hebben collega Janneke Philippi en ik samen ontwikkeld voor de Jumbo en sindsdien is het hier in huis één van onze ontbijt favorieten. Recepten schrijven is vaak een uitdaging en regelmatig moet een recept meerdere malen getest worden omdat het maar niet wil lukken zoals jij het voor [...]

Kimchi van witte kool maken

Deze kimchi van witte kool maakte ik vorig jaar voor de Jumbo foodmarkt. Met kimchi is het net als met zuurkool je moet altijd geduld hebben. Het uiteindelijke resultaat kun je namelijk pas na een aantal weken proeven. Kimchi is een traditioneel gerecht uit de Koreaanse keuken. Het bestaat uit gefermenteerde kool en groenten. Welke [...]

Sperziebonen­salade met zalm en walnoten­dressing

Deze sperziebonensalade met zalm staat in minder dan 20 minuten op tafel. Je kunt deze sperziebonensalade goed voorbereiden. Bereid alle ingrediënten voor de salade 's morgens al voor en bewaar ze afgedekt in de koelkast. Dan heb je ’s avonds in 5 minuten een lekkere salade op tafel staan. Een lekker zomers gerecht met veel [...]