Tomatenrisotto met scamorza en peterselie

Deze tomatenrisotto met scamorza en peterselie maakte ik van de week. Het zoetzure van de tomaat combineert heel goed met het rokerige van de scamorza. Met een groene salade of gebakken courgette erbij zet je een lekker gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Scamorza is een gerookte mozzarella en is te koop bij kaasspeciaalzaken [...]

Chocolade-koffiekoekjes

Deze chocolade-koffiekoekjes zijn echt mijn ‘guilty pleasure’. Lekkere knapperige koekjes met een volle chocolade-koffiesmaak en stukjes chocolade. Ik bak altijd een flinke hoeveelheid van deze koekjes want ze blijven lang goed. Eigenlijk worden ze, naarmate ze langer liggen, steeds lekkerder. Koekjes bakken is natuurlijk een leuk klusjes om met kinderen te doen. Vervang dan de [...]

Kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus

Bij het nemen van de foto voor deze kruidige zwarte bonenburgers met pittige tomatensaus dacht ik op mijn schermpje van de camera te kunnen beoordelen of de foto er goed uit zag. Zoals jullie zien heeft dat niet goed uitgepakt. Het is een beetje saaie foto geworden. Ook het bruin van de burgers doen niet [...]

Frittata met bloemkool, cavolo nero en scamorza

Deze lekkere frittata met bloemkool, cavolo nero en scamorza komt van oorsprong uit Ottolenghi’s Plenty. Doordat mijn negen krielkippen dagelijks flink wat lekkere eieren leggen ben ik altijd op zoek naar lekkere recepten waar eieren in gaan. Bij voorkeur flink wat eieren. Zo is de frittata met bloemkool en scamorza van Ottolenghi al enige tijd [...]

Couscous met citroen, granaatappelpitten en verse kruiden

De basisbereiding voor deze couscous met citroen, granaatappelpitten en verse kruiden komt uit het kookboek Couscous van Nadia Zerouali en Samira Dahmani. Een fijne bereiding voor couscous uit de winkel. Zelfs couscous uit de supermarkt kun je op deze manier bereiden. De couscouskorreltjes worden zo veel zachter en de couscous krijgt een lekkere fluffy structuur! [...]

Met Couscous is het elke dag couscousdag!

Met Couscous is het elke dag couscousdag! Nadia Zerouali en Samira Dahmani startten in 2017 samen de Couscousbar in Amsterdam. Je kunt er terecht voor verrukkelijke afhaalmaaltijden met couscous in de hoofdrol. Een aanwinst voor de Amsterdamse Javastraat, wat zeg ik, voor heel Amsterdam oost! Jaloers ben ik op iedereen die daar woont en [...]

Bietenrisotto met geroosterde chioggia biet en asperges

Deze bietenrisotto met geroosterde chioggia biet en asperges maakte ik gisteravond. De chioggia bieten waren wat klein daardoor had ik ze in 20 minuten beetgaar geroosterd. Grotere bieten zullen iets langer moeten. Door een beetje bietensap mee te koken met de risotto krijgt de rijst een mooie oranje-rode kleur. En ik geef een tip hoe [...]

Rode zuurkool maken

In plaats van gewone zuurkool van witte of savooiekool kun je ook rode zuurkool maken. Ik vind zuurkool maken altijd leuk om te doen en zo'n portie van 2 kilogram kool is goed te overzien. Zuurkool van rodekool kun je niet kant en klaar kopen, dat maakt het net iets leuker om het te maken [...]

Hartige broodtaart met Chinese kool

Voor vandaag maakte ik deze hartige broodtaart met Chinese kool. Omdat er nog steeds veel levensmiddelen in de vuilnisbak belanden een lekker recept waarin oud brood verwerkt wordt. Er zijn legio mogelijkheden voor oud brood. Je kunt er croutons van maken, wentelteefjes van bakken of tosti’s mee maken maar ook als taartbodem is oud brood [...]

Linzensoep met prei en wortel

Op een druilerige dag als vandaag gaat zo’n gevulde linzensoep met prei en wortel er prima in. Na een wandeling in de regen over de heide had ik trek in een lekker soepje. Met ingrediënten die ik in huis had maakte ik in de CookExpert van Magimix deze extra gevulde soep. Hij smaakte heerlijk dus [...]