Appelbeignets met amandelspijs

Deze appelbeignets met amandelspijs worden gemaakt zoals de banketbakker het doet. Dat zijn appels verpakt in bladerdeeg en het gaatje van de appel gevuld met amandelspijs. Zo lekker zijn die en ook leuk om te maken natuurlijk. Voor 8 stuks 75 g amandelspijs ½ el sinaasappelrasp 1 el boter 5 el kristalsuiker 1- 2 tl [...]

Berliner bollen maken

Berliner bollen maken is helemaal niet ingewikkeld, het kost alleen iets meer tijd dan het maken van oliebollen maar is wel leuk om ook eens te proberen. Ik maak altijd kleintjes, dan is het niet zo’n enorme hap en kun je lekker twee verschillende proeven. Want deze kleine bolletjes vul ik met verschillende soorten jam. [...]

Pittige pompoentaart met champignons

Deze pittige pompoentaart met champignons geef ik iets meer pit door er srirachasaus aan toe te voegen. Sinds ik een flesje srirachasaus van Tabasco in huis heb gebruik ik het regelmatig. Sriracha heeft een aangename pittige smaak en geeft de spaghettipompoen net iets meer pit. Spaghettipompoen is niet zo eenvoudig te krijgen maar je kunt [...]

Zuurkoolstamppot met cranberry’s en spekjes

In deze zuurkoolstamppot met cranberry’s en spekjes worden de cranberry’s verwerkt die over waren van de kerst. Het friszoete van de cranberry’s combineert goed met het kruidige zure van de zuurkool en geeft een lekkere draai aan een eenvoudige zuurkoolstamppot met worst. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 750 g kruimige aardappelen, geschild en in stukken 1 [...]

Aardperensoep met rode maïs en spek

Deze aardperensoep met rode maïs en spek ziet er niet alleen mooi uit, hij smaakt ook nog eens heel lekker. Aardperen staan ook bekend onder de naam topinamboer of Jeruzalem artisjok. Ze hebben een nootachtige smaak en dat proef je goed in dit romige soepje met kleurige topping. Voorgerecht voor 4 personen 50 g maïskorrels [...]

Kaneelrolletjes met noten, chocolade en sinaasappel

Deze kaneelrolletjes met noten, chocolade en sinaasappel worden gemaakt van croissantdeeg uit blik. Deze lekkere zoete sticky kaneelrolletjes passen goed bij een feestelijke ontbijt, brunch of high-tea. Leuk om te maken en lekker om te eten! Voor 16 broodjes 1 sinaasappel 2 el rietsuiker 2 blikjes koelvers croissantdeeg à 240 g 150 g geroosterde gemengde [...]

Wat zijn aardperen en hoe verwerk je ze

De aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. De grillig gevormde knollen van 8-10 cm lang en 3-5 cm doorsnede groeien onder de grond. De kleur varieert van violet tot roze en wit. Aardperen hebben een lekkere nootachtige smaak en zijn mits vers geoogst knapperig en sappig van structuur. De aardpeer is familie van [...]

Kerstboomkoekjes

Deze kerstboomkoekjes zijn leuk om samen met de kinderen te bakken. Maak er een klein gaatje in en hang ze in de kerstboom. Of verpak er een paar in een stukje wit tule en bind het met een mooi lint aan of klein papieren kerstservetje en geef iedere gast zo’n lekker cadeautje mee naar huis. [...]

Wortel-sinaasappeltulbandjes

Deze kruidige wortel-sinaasappeltulbandjes met specerijen zien er door het gebruik van een leuke siliconenvorm extra feestelijk uit maar je kunt natuurlijk ook een muffinvorm of andere flexvormen gebruiken. Die flexvormen zijn heel fijn bij dit soort baksel. De cake lost veel makkelijker dan uit een metalen vorm daardoor loop je minder kans dat de tulbandjes [...]

Blauwe bessen-amandelcake

Zo’n blauwe bessen-amandelcake gaat er eigenlijk altijd wel in. Zelfs laat in de herfst zijn er nog blauwe bessen te koop. Doordat de blauwe bessen verwarmd worden krijgen ze een heerlijke intensere smaak die je ook in jam en confiture proeft. Met een dun laagje poedersuikersneeuw geef je de taart een winterse uitstraling. Voor 12 [...]