Mexicaanse chocoladetaart

Deze Mexicaanse chocoladetaart komt uit ‘Southwest the beautiful cookbook’ en is al jarenlang de favoriete taart van mijn zoon. Ik kan geen verjaardag in zijn kindertijd bedenken dat ik hem niet voor hem maakte. En nog steeds kan ik hem verrassen met deze verrukkelijke taart zonder poespas. Hij is heel puur van smaak, heeft een [...]

Rodekoolsalade met appel en nootjes

Deze rodekoolsalade met appel en nootjes maakte ik met ingrediënten die ik nog in huis had. De knapperige salade viel dusdanig in goede smaak dat ik hem graag met jullie deel. Bijgerecht voor 2-3 personen ½ kleine rode kool 3 el appelazijn 1 stevige appel 25 g blanke hazelnoten, grof gehakt 1 tl suiker 2½ [...]

Chocolade ganachetaartjes met tonkabonen

Deze chocolade ganachetaartjes met tonkabonen smaken heel bijzonder. De tonkaboon is een smalle zwarte boon van zo’n 2 cm lang met een gerimpelde buitenkant. De boon is afkomstig uit Zuid-Amerika en heeft een complexe geur en smaak. Je proeft vanille maar ook kaneel, kruidnagel en bittere amandel. Je hebt maar weinig nodig om een intense [...]

Geroosterde sperziebonen met olijven-peterseliesalsa

Met deze geroosterde sperziebonen met olijven-peterseliesalsa zet je een leuke en lekkere sperziebonenvariatie op tafel. Nu eens niet gekookt, roergebakken of gestoomd maar in de oven bereid. Met een iets pittige salsa zet je een verrassend bijgerecht op tafel. Bijgerecht voor 2 personen 500 g sperziebonen afgehaald 3 teentjes knoflook, gepeld 3 el olijfolie extra [...]

Geroosterde knolselderij met boerenkool en zalm

Bij geroosterde knolselderij met boerenkool en zalm denk je waarschijnlijk aan een stamppotje met boerenkool en knolselderij. Deze keer stampen we niet alles door elkaar maar serveren we deze lekkere wintergroenten separaat van elkaar met een romige mosterdsaus. In Duitsland is grünkohl mit casseler een bekend gerecht maar hier zijn wij niet gewoon boerenkool als [...]

Hazenrug met Pedro Ximénezsaus en paddenstoelenrisotto

Voor deze hazenrug met Pedro Ximénezsaus en paddenstoelenrisotto had ik nog haas in de vriezer liggen van het jachtseizoen op haas dat loopt tot 31 december. Toch kun je bij een poelier en online gewoon haas kopen want die bewaren dit wild natuurlijk ook in de vriezer. Hazenrug is snel bereid want je bakt hem [...]

Vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen

Voor deze vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen heb ik de kipshoarma van De Vegetarische Slager gebruikt. Deze keer geen shoarma op een pitabroodje maar gebakken met paprika en uien geserveerd met geroosterde bospeen en aardappelen. Met een beetje srirachasaus wordt het een lekker pittig gerecht. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 1 bos bospeen, geschild olijfolie 3 [...]

Groentecurry met komkommer en boontjes

Met deze groentecurry met komkommer en boontjes zet je een lekker vegan gerecht op tafel. Meestal wordt komkommer rauw in salade verwerkt maar deze vruchtgroente is ook heel erg smaakvol in roerbakgerechten en curry's. Serveer de curry met basmatirijst of maak er bloemkoolrijst bij. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g sperziebonen, afgehaald 1 komkommer 2 [...]

Roerbak met champignons, paksoi en kip

Deze roerbak met champignons, paksoi en kip is eenvoudig te maken en met zo'n lekkere roerbak eet je makkelijk een flinke portie groenten weg. Daarom eten wij graag roerbakgerechten en er is nog een plusje, alles gaat in de wok dat scheelt ook weer afwas. Met soba noedels erbij zet je een lekker hoofdgerecht op [...]

Geroosterde hutspot met zoete aardappel

Deze geroosterde hutspot met zoete aardappel is een kleurrijke en lekkere variatie op de traditionele hutspot. In plaats van gewone aardappelen worden zoete aardappelen gebruikt en dan niet de oranje variatie maar zoete aardappelen met prachtig paars vruchtvlees. Ook worden de groenten en de aardappelen niet helemaal fijngestampt maar blijven ze lekker grof. En deze [...]