Broodje gebakken ei met avocado en tomaat

Zo’n lekker broodje gebakken ei met avocado en tomaat maak je normaal gesproken niet als je op kantoor zit. Er zijn mensen die een koude omelet op brood mee naar het werk heerlijk vinden maar mijn voorkeur gaat toch echt uit naar een warm gebakken eitje. Nu een groot deel van werkend Nederland thuis aan [...]

Schnitzel met avocadosalsa en roergebakken groenten

Deze schnitzel met avocadosalsa en roergebakken groenten is eenvoudig te maken. Zo’n lekkere frisse salsa van avocado met tomaat en koriander past er goed bij. Met lekkere roergebakken groenten en gebakken aardappelen zet je een smakelijke maaltijd op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 250 g sperziebonen, afgehaald 1 rijpe avocado 2 cocktailtomaten limoensap 1 el [...]

Zelf marmelade maken

Met dit recept voor zelf marmelade maken van collega Annelène van Eijndhoven maak je een flink aantal potten verrukkelijke sinaasappelmarmelade. Ik had een flinke zak biologische bittere sinaasappels gekocht op de Little Italy beurs en die lagen nog steeds in de groentelade. Gelukkig blijven ze lang goed en had ik van de week eindelijk tijd [...]

Zuurkoolstamppot met kaas en ei uit de oven

Deze zuurkoolstamppot met kaas en ei uit de oven maakte ik met zuurkoolstamppot die ik nog in de diepvries had liggen. Ik maak altijd een dubbele portie zuurkoolstamppot en vries de helft, al dan niet met een overgebleven stuk rookworst, in voor een volgende keer. Al die restjes in de diepvries komen, nu we zo [...]

Tartiflette met Munsterkaas

Deze tartiflette met Munsterkaas at ik een paar weken geleden in de Vogezen. Van oorsprong is tartiflette een gerecht uit de Haut Savoie waarin Reblochon een gewassen korstkaas uit die streek de hoofdrol speelt. Roodflora of roodkorstkazen rijpen niet met behulp van schimmels zoals de witte- en blauwschimmelkazen maar met een bacterie. Daardoor krijg je [...]

Vegan rendang van jackfruit

Een vegan rendang van jackfruit maken met de smaak van een echte rendang kan dat? Jazeker met jackfruit kun je een heerlijke rendang zonder vlees maken! Jackfruit of nangka is een enorme vrucht die aan de stam van een tot wel 30 meter hoge boom groeit. Jackfruit wordt rijp en geel maar ook onrijp en [...]

Bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie

Deze bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens heel lekker. De soep wordt op smaak gebracht met madras curry, koriander en komijn en gegarneerd met gebakken bloemkool, rode peper en zelfgemaakte korianderolie. Zo maak je van een eenvoudig te bereiden bloemkoolsoep een feestelijk lunchgerecht voor zes personen [...]

Zwarte bonenburger met bosui en harissa

In het kader van eten uit de voorraadkast ontstond deze zwarte bonenburger met bosui en harissa. Na een culitrip naar Oaxaca in Mexico ben ik een poos verknocht geweest aan de Mexicaanse keuken. Toen mochten we nog alles meenemen het vliegtuig in dus enorme hoeveelheden gedroogde pepers, kookboeken, tequila en mescal sjouwde we mee naar [...]

Auberginelasagne met gehakt en amandelbechamel

Voor deze auberginelasagne met gehakt en amandelbechamel gebruik ik geen lasagnevellen maar plakken aubergine. Afgewisseld met een iets pittige gehaktsaus en een bechamelsaus gemaakt van amandelmelk en geitenkaas zet je een lekker ovengerecht op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 2 aubergines 6 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 200 g mager rundergehakt [...]

Vegetarische groene curry met tuinerwtjes

Deze vegetarische groene curry met tuinerwtjes maakte ik met ingrediënten die ik nog op voorraad had. Door het Coronavirus en het advies om zo min mogelijk contact te hebben met anderen ontstond het plan om te kijken wat er nog allemaal in de voorraadkast en in de vriezer ligt. Dat is door mijn werk best [...]