Grotgerijpte Kaltbach kaas speelt de hoofdrol in deze verrukkelijke linzensalade met komkommer en Kaltbach. Grotgerijpte Kaltbach kazen zijn te koop bij kaas- en delicatessewinkels en een aantal grote supermarkten. Als vervangende kaas kun je ook een Emmentaler, Gruyère of belegen boerenkaas nemen.

Hoofdgerecht voor 2 personen

50 g gemengde ongezouten noten
1 komkommer, in plakjes in puntjes
200 g gekookte linzen (bijv. zak à 205 g)
130 g (gemengde) bonen, (blikje)
1 rode ui, in halve ringen
3 el geurige olijfolie
1 el witte wijnazijn
eventueel 1 tl peperolie
100 g Kaltbach creamy & Tasty, in kleine blokjes
3 el grof gesneden peterselie of koriander

Hak de noten grof en rooster ze in een droge koekenpan al omscheppend lichtbruin. Schud ze op keukenpapier. Was de komkommer, snijd hem in plakjes van ca. ½ cm en snijd de plakjes in puntjes. Spoel de linzen en de bonen in een zeef af onder koud stromend water en laat ze goed uitlekken.

Schep de komkommer, de linzen, de bonen, de rode ui en de noten door elkaar. Klop een dressing van de olijfolie, de azijn, eventueel de peperolie en peper en zout naar smaak en schep het let de helft van de kaas door de salade.

Verdeel de salade over kommen of borden en strooi er de rest van de kaas over en garneer met de peterselie of koriander. Lekker met zuurdesem volkorenbrood.

Bereidingstijd: 20 minuten