20 minuten recept

Gebakken spinazie met rode peper, gember en room

Zo’n gebakken spinazie met rode peper, gember en room smaakt heerlijk bij een stukje vis. Spinazie komt nu vers van de koude grond. En dat proef je, de spinazie heeft veel meer smaak en is ook minder kwetsbaar dan de in kassen geteelde spinazie. Je kunt spinazie van de koude grond best een paar dagen [...]

Salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella

Ook deze salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella staat snel op tafel. Het weer is nog niet in heel Nederland mooi maar ons is verzekerd dat we weer een heel zonnig en zomers weekend krijgen. Dus lekker lang buiten, kort in de keuken en genieten van deze lekkere lichte maaltijdsalade. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]

Pasta met zeekraal en zalm

Deze pasta met zeekraal en zalm staat binnen 20 minuten op tafel en smaakt zowel warm als koud erg lekker. Ik kreeg van het weekend een lekker stuk gravad lax van vriendin Jacqueline, een van mijn trouwste fans op Facebook en een echte lekkerbek! De zalm ging gisteren met zeekraal door de pasta en resulteerde [...]

Pasta met tomatensaus en burrata

De tomatensaus voor deze pasta met tomatensaus en burrata komt uit het nieuwste boek van Onno Kleyn, Italië, Mijn verhalen en recepten. Een heerlijk boek waarin je blijft lezen. Niet alleen de recepten zijn leuk en lekker maar ook de in zijn eigen zo herkenbare stijl geschreven verhalen over de tijd dat hij in Toscane [...]

Little gem met radijs en Oost-Indische kers­kappertjes

Voor deze little gem met radijs en Oost-Indische kerskappertjes kun je vanzelfsprekend ook gewone kappertjes gebruiken maar maak ook eens Oost-Indische kerskappertjes! Heel makkelijk om te doen en echt leuk en lekker om van deze pittige homemade kappertjes over je salades te strooien. Elk jaar zaai ik Oost-Indische kers in de tuin. Na de ijsheiligen [...]

Salsa verde

Salsa verde of groene saus is een saus op basis van groene kruiden. Di is een van mijn favoriete smaakmakers. De saus is bij uitstek geschikt om te serveren bij geroosterd vlees maar ook bij vis of gevogelte serveer ik regelmatig een salsa verde. Laatst nog bij snoekbaars uit de oven. Gisteravond aten wij deze [...]

Pappardelle met bloemkool­saus, geiten­rookkaas en pesto

Voor deze pappardelle met bloemkoolsaus, geitenrookkaas en pesto gebruikte ik de geitenvariant van de bekende ronde worstvormige Hollandse rookkaas. Door het roken krijgt de kaas zijn herkenbare bruine korst. Als kind was ik dol op deze kaas. Dus toen ik de geitenvariant zag liggen moest ik hem gewoon kopen. Met in mijn achterhoofd de Italiaanse [...]

Zeekraalsalade met coquille

Dit heerlijke zeekraalsalade met coquille recept komt ook uit het boek Salade van Janneke Philippi. Zij zegt over dit recept: ‘Coquilles hebben een magische aantrekkingkracht op me, Als ik ze zie liggen, proef ik al de zachte, zoete smaak.’ Dat kan ik alleen maar beamen want ook ik ben dol op die verrukkelijk zoete smaak [...]

Venkelsalade met linzen en buffelmozzarella

Deze venkelsalade met linzen en buffelmozzarella kun je goed voorbereiden. Snijd alle groenten en doe ze in een slakom of schaal. De rucola voeg je nog niet toe. Dek de kom af en zet tot gebruik in de koelkast. Neem de kom 15 minuten voor het eten uit de koelkast en maak de salade af [...]

Piada sfogliata met mozzarella en spinata Romana

Een eenvoudig en snel te bereiden lunchgerecht voor het weekend. Supersnel klaar en met een soepje of een salade erbij maak je er in een handomdraai een hoofdgerecht van. Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem [...]