hoofdgerecht

Roerbak van snijbonen, courgette en kip

Zo'n roerbak van snijbonen, courgette en kip staat binnen een half uur op tafel en zit ook nog een boordevol groenten. Ik kook graag Kantonees en in deze keuken is structuur en bite heel belangrijk. Ingrediënten moeten super vers en de groenten na het bereiden nog knapperig zijn en er lekker fris en aantrekkelijk uitzien. [...]

Maaltijdsalade met zwarte bonen, chipolata en citroendressing

Deze maaltijdsalade met zwarte bonen, chipolata en citroendressing zit boordevol lekkere verse groenten. De friszure dressing en pittige tuinkers combineren prima met de worstjes. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g sperziebonen 1 blik zwarte bonen à 400 g 3½ el olijfolie extra vierge 1 el citroensap 3 chipolataworstjes 1 kleine avocado 1 rode ui, in [...]

Flatbread met geroosterde asperges en zalm

Dit flatbread met geroosterde asperges en zalm belegde ik met de eerste asperges uit eigen tuin. Dat is elk jaar weer een feestje. Wij zijn dol op asperges zowel de witte als de groene eten we graag maar als we ze uit eigen tijd hebben dan smaken ze nog lekkerder dan anders. Omdat het aspergeseizoen [...]

Flammkuchen met courgette en feta

Voor deze flammkuchen met courgette en feta moet je de courgette in hele dunne plakjes snijden dan kun je ze namelijk mooi dakpansgewijs op de bodem leggen. Met rode ui, friszure tomaatjes en een hartige topping van spekjes en feta maak je in ± 20 minuten deze lekkere flammkuchen ovenklaar. Schuif hem 25 minuten voordat [...]

Gebonden preisoep met een vleugje kerrie

Deze gebonden preisoep met een vleugje kerrie maakte ik met de laatste winterpreien uit de moestuin. Zo in het voorjaar gaan de laatste groenten eruit en meestal gebruik ik die in de soep. Deze groenten, die de hele winter in de tuin hebben gestaan, zijn meestal wat stugger en daarom snijd ik ze fijner dan [...]

Quiche met daslook en spek

Om deze quiche met daslook en spek te maken heb je een ingrediënt nodig dat je niet zomaar kunt kopen. Daslook kun je vooral in het wild vinden of iemand zoeken die het in zijn tuin heeft en je een bosje mag plukken. Ik ben dol op de knoflookachtige smaak van daslook. Heerlijk om pesto [...]

Salade met geroosterde radijs en kikkererwten

Zo’n lekkere salade met geroosterde radijs en kikkererwten gaat er altijd wel in. Radijsjes eten we meestal rauw. Als gezond tussendoortje zo uit het vuistje, in plakjes door de salade, op de boterham of sandwiches, deze knapperige iets pittige knolletjes smaken altijd! Maar heb je ze al eens geroosterd gegeten? Dan zijn ze ook erg [...]

Kip masala met sperziebonen en bospeen

Deze kip masala met sperziebonen en bospeen is mijn variant op de Surinaamse kip masala. Masala’s komen van oorsprong uit de Hindoestaanse keuken. Het gerecht is genoemd naar het kruidenmengsel dat gebruikt wordt. Het wordt ook wel Surinaamse kerrie genoemd en wordt meestal gemaakt van 7 specerijen. Elke masalaman heeft zijn eigen ‘recept’. Bij de [...]

Kokossoep met snijbonen, bloemkool en komkommer

Deze kokossoep met snijbonen, bloemkool en komkommer maakte ik met verschillende groenten die ik nog in de koelkast had liggen. Soep maken is een prima manier om restjes uit de koelkast op te maken en met een eitje erop een prima Paassoep. Ik had nog wat snijbonen over van een roerbak en nog een halve [...]

Bonensalade met paprika, tomaat en zalm

Deze warme bonensalade met paprika, tomaat en zalm staat in een half uurtje op tafel en ziet er door de gekleurde groenten ook lekker vrolijk uit. Wist je trouwens dat je door voldoende variatie te brengen in de kleur groenten je ook de verschillende voedingsstoffen binnen krijgt? Dus probeer elke dag een andere kleur groenten [...]