roerbakgerecht

Asperge-wortelroerbak met limoen

Voor deze asperge-wortelroerbak met limoen gebruik ik zowel de schil als het sap van de limoen. De geurige schil geeft de roerbak een heel eigen smaak en maakt dit wokgerecht net even anders. Bij groene asperges van Nederlandse bodem is het meestal niet nodig om het onderste gedeelte te schillen. Snijd of breek wel het [...]

Chinese roerbak met wortel, sugar­snaps en kip

Deze Chinese roerbak met wortel, sugarsnaps en kip staat in ongeveer 20 minuten op tafel. Als je vaker Chinees kookt heb je waarschijnlijk een aantal van de smaakmakers gewoon in huis. Chinees vijfkruidenpoeder geeft de zo specifieke smaak aan dit wokgerecht. En verse gemberwortel en knoflook mogen ook niet ontbreken. Als je de wortel en [...]

Roerbak met kip, prei en paprika

In deze roerbak met kip, prei en paprika gebruik ik weer lekker veel groenten. De vaste volgers weten het al, wokken is echt mijn ding. Dat komt voor een deel door de Chinese roots van mijn maatje maar ook omdat een maaltijd in een wok bereiden zooo vreselijk eenvoudig is. Moet ik ’s avonds naar [...]

Chinese roerbak met Shanghai paksoi en sugarsnaps

Zoals veel wokgerechten is deze Chinese roerbak met Shanghai paksoi en sugarsnaps ook eenvoudig te bereiden. Wanneer ik een roerbakgerecht met vlees maak bak ik het vlees altijd apart. Ook stevige groenten kook ik vaak even voor. Zo voorkom je dat het vlees taai wordt en de groenten te slap doordat het te lang meegebakken [...]

Aziatische roerbak stamppot met savooiekool

Met deze Aziatische roerbak stamppot met savooiekool zet je een verrassende stamppot op tafel. Savooiekool wordt ook wel putjeskool of kappertjeskool genoemd en is op het ogenblik volop te koop. Het is een van de oudste koolrassen ter wereld en heeft een lekkere koolsmaak. Savooiekool heeft ook nog eens veel toepassingsmogelijkheden. Probeer de savooiekoolsoep elders [...]

Roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli

De broccoli die ik gebruik in deze roerbak met kip, paprika en aspergebroccoli werd in het verleden verkocht onder de naam bimi. Nu heet deze groente dus aspergebroccoli en ik kocht hem met een ‘weggooien is zonde’ sticker met 35% korting. Broccoli is een prima ingrediënt voor in een roerbak maar ik kook de groente [...]

Roerbak met groene asperges en paprika

Deze roerbak met groene asperges en paprika maakte ik met asperges uit mijn eigen tuin. Die schoten afgelopen warme dagen uit de grond. Een rijk gevoel om je eigen asperges te kunnen snijden. Ik heb niet heel erg veel planten maar het is zo leuk om je eigen asperges te eten, al zijn het er [...]

Rijstnoedels met wortel en kalkoen

In deze rijstnoedels met wortel en kalkoen heb ik djeroek poeroetblad gebruikt. Dit blad heeft een heerlijke aromatische geur en smaak die aan limoen doet denken maar dan kruidiger. Het is vers en diepgevroren te koop bij Aziatische supermarkten en winkels. Hoofdgerecht voor 2 personen ½ rode peper (zonder zaadjes), gesnipperd 1½ el nuoc mam [...]

Udon met op de huid gebakken zalm

Voor mij horen roerbakgerechten tot de snelle keuken, Ik heb, door mijn liefde voor de Chinese keuken, veel basisingrediënten in huis. Chuka wakame is zo’n ingrediënt dat ik ook bijna altijd in huis. Ik houd van de smaak en textuur en het geeft vaak net een beetje extra kleur aan een gerecht. Hoofdgerecht voor 2 [...]

Gezouten zwarte bonen, waar gebruik je ze voor?

In heel veel gerechten eigenlijk. Ze worden ook wel tau see of gefermenteerde zwarte bonen genoemd. Deze kleine zwarte gestoomde en vervolgens met zout en specerijen gefermenteerde sojaboontjes hebben een uitgesproken zoute en aromatische smaak. Ze worden vaak, in combinatie met knoflook, gember en rode peper, gebruikt als smaakmaker in Chinese gerechten, hoofdzakelijk uit de [...]