In het kader van eten uit de voorraadkast ontstond deze zwarte bonenburger met bosui en harissa. Na een culitrip naar Oaxaca in Mexico ben ik een poos verknocht geweest aan de Mexicaanse keuken. Toen mochten we nog alles meenemen het vliegtuig in dus enorme hoeveelheden gedroogde pepers, kookboeken, tequila en mescal sjouwde we mee naar [...]
Deze vegetarische groene curry met tuinerwtjes maakte ik met ingrediënten die ik nog op voorraad had. Door het Coronavirus en het advies om zo min mogelijk contact te hebben met anderen ontstond het plan om te kijken wat er nog allemaal in de voorraadkast en in de vriezer ligt. Dat is door mijn werk best [...]
Vul volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma en groenten naar keuze en je zet een verrassend vegan wrap op tafel. Bij de supermarkt zag ik vegetarische kip-shoarma van De Vegetarische Slager liggen. Een 100% vegan product op basis van soja. Omdat je met dit soort producten makkelijk en snel een vleesvervanger op tafel hebt staan en shoarma [...]
Na een flinke wandeling gaat deze kokossoep met zoete aardappelen en spruiten er zeker wel in. Lekker pittig gekruid met groene Thaise currypasta en rode peper maak je deze verrassende soep in ongeveer 20 minuten! Maaltijdsoep voor 4 personen 2 uien, gepeld 2 teentjes knoflook, gepeld 1 kg zoete aardappelen, geschild ½ - 1 rode [...]
Voor deze vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen heb ik de kipshoarma van De Vegetarische Slager gebruikt. Deze keer geen shoarma op een pitabroodje maar gebakken met paprika en uien geserveerd met geroosterde bospeen en aardappelen. Met een beetje srirachasaus wordt het een lekker pittig gerecht. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 1 bos bospeen, geschild olijfolie 3 [...]
Deze gevulde puntpaprika’s met vegetarisch gehakt zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Met een goede kwaliteit vegetarisch rulgehakt kun je je tafelgenoten echt foppen. Doordat je de vegetarisch rulgehakt verwerkt als gewoon gehakt, lekker kruid en het ook de structuur van gewoon rul gebakken gehakt heeft heb je grote kans dat niemand aan tafel [...]
Met deze Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes zet je een lekker vegetarisch gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Zeker als je er in plaats van gewone spaghetti spaghettipompoen bij serveert. Ik geef de saus extra pit met srirachasaus van Tabasco, naar mijn idee een van de lekkerste die te koop is. Hoofdgerecht voor 2 [...]
Bij deze lekkere zoete aardappelstamppot met boerenkool het ik de vegetarische kipstuckjes van de Vegetarische Slager geserveerd. Regelmatig ga ik op zoek naar lekkere vleesvervangers. Je kunt natuurlijk ook zelf vegetarische balletjes en burgers maken maar zo af en toe is zonder al te veel poepas een maaltijd bereiden ook wel fijn! 750 g kruimige [...]
Deze lekkere gevulde omelet met doperwtjes en spinazie gaat er altijd wel in! Zo’n dikke omelet met veel groenten is eenvoudig te maken en je kunt er allerlei restjes groenten in kwijt. Dus ook nog eens een prima no-waste gerecht. Of je hem nu vult met paprika en champignons, prei, boontjes ’t maakt niet uit [...]
Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]
