zonder vlees

Rode bietensalade met avocado en tahini-yoghurtdressing

Maak deze heerlijke rode bietensalade met avocado en tahini-yoghurtdressing als lunch of als bijgerecht. Lekker met vers knapperige desembrood of als onderdeel van de avondmaaltijd met bijvoorbeeld couscous met gehaktballetjes of een gegrild stukje vlees en een gepofte aardappel. Lunchgerecht of bijgerecht voor 2 personen 4 gekookte rode bieten 1 rijpe avocado 1 cm gemberwortel [...]

Schnitzel met avocadosalsa en roergebakken groenten

Deze schnitzel met avocadosalsa en roergebakken groenten is eenvoudig te maken. Zo’n lekkere frisse salsa van avocado met tomaat en koriander past er goed bij. Met lekkere roergebakken groenten en gebakken aardappelen zet je een smakelijke maaltijd op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 250 g sperziebonen, afgehaald 1 rijpe avocado 2 cocktailtomaten limoensap 1 el [...]

Vegan rendang van jackfruit

Een vegan rendang van jackfruit maken met de smaak van een echte rendang kan dat? Jazeker met jackfruit kun je een heerlijke rendang zonder vlees maken! Jackfruit of nangka is een enorme vrucht die aan de stam van een tot wel 30 meter hoge boom groeit. Jackfruit wordt rijp en geel maar ook onrijp en [...]

Bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie

Deze bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens heel lekker. De soep wordt op smaak gebracht met madras curry, koriander en komijn en gegarneerd met gebakken bloemkool, rode peper en zelfgemaakte korianderolie. Zo maak je van een eenvoudig te bereiden bloemkoolsoep een feestelijk lunchgerecht voor zes personen [...]

Zwarte bonenburger met bosui en harissa

In het kader van eten uit de voorraadkast ontstond deze zwarte bonenburger met bosui en harissa. Na een culitrip naar Oaxaca in Mexico ben ik een poos verknocht geweest aan de Mexicaanse keuken. Toen mochten we nog alles meenemen het vliegtuig in dus enorme hoeveelheden gedroogde pepers, kookboeken, tequila en mescal sjouwde we mee naar [...]

Vegetarische groene curry met tuinerwtjes

Deze vegetarische groene curry met tuinerwtjes maakte ik met ingrediënten die ik nog op voorraad had. Door het Coronavirus en het advies om zo min mogelijk contact te hebben met anderen ontstond het plan om te kijken wat er nog allemaal in de voorraadkast en in de vriezer ligt. Dat is door mijn werk best [...]

Speltpannenkoek met zalm, groenten en wasabimayonaise

Deze speltpannenkoek met zalm, groenten en wasabimayonaise wordt gemaakt met volkoren speltmeel, havermelk en havermout. De pannenkoek heeft een lekkere smaak die goed combineert met een hartige vulling. Deze stevige pannenkoek smaak heerlijk met knapperige ijsbergsla, zoetzure tomaatjes en mild zilte zalm. De pittige wasabi en srirachasaus geven het gerecht pit. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]

Ratatouille Niçoise

Deze ratatouille Niçoise heeft een kortere bereidingstijd dan een authentiek bereidde Frans ratatouillerecept. Ik vind het namelijk lekkerder als de groenten nog een beetje bite hebben. Ratatouille komt van oorsprong uit de omgeving van Nice en als je het echt op traditionele wijze wilt bereiden moet je eigenlijk alle groenten eerst apart bakken. Bij deze [...]

Ravioli met prei en ricotta

Deze ravioli met prei en ricotta maakte ik met verse ricotta gekocht op de Little Italy beurs. Verse ricotta smaakt zoveel lekkerder dan de fabrieksricotta uit de supermarkt. Je kunt ook heel eenvoudig zelf ricotta maken. Gebruik dan mijn recept voor zelf geitenkaas maken. Druk de kaasmassa niet in een kaasvorm maar laat hem goed [...]

Pasteitje met vegetarisch gehakt

Dit pasteitje met vegetarisch gehakt maakte ik met een restje gebakken gehakt dat over was van de Turkse pizza’s die we van het weekend gegeten hebben. Met wat extra doperwtjes en Indiase currypasta door het gehaktmengsel werd het een heerlijke vulling voor deze pasteitjes. Hoofdgerecht voor 4 personen 200 g vegetarisch rulgehakt 1 rode ui [...]