Deze bloemkoolsoep met gebakken bloemkool en korianderolie ziet er prachtig uit en smaakt ook nog eens heel lekker. De soep wordt op smaak gebracht met madras curry, koriander en komijn en gegarneerd met gebakken bloemkool, rode peper en zelfgemaakte korianderolie. Zo maak je van een eenvoudig te bereiden bloemkoolsoep een feestelijk lunchgerecht voor zes personen [...]
In het kader van eten uit de voorraadkast ontstond deze zwarte bonenburger met bosui en harissa. Na een culitrip naar Oaxaca in Mexico ben ik een poos verknocht geweest aan de Mexicaanse keuken. Toen mochten we nog alles meenemen het vliegtuig in dus enorme hoeveelheden gedroogde pepers, kookboeken, tequila en mescal sjouwde we mee naar [...]
Deze vegetarische groene curry met tuinerwtjes maakte ik met ingrediënten die ik nog op voorraad had. Door het Coronavirus en het advies om zo min mogelijk contact te hebben met anderen ontstond het plan om te kijken wat er nog allemaal in de voorraadkast en in de vriezer ligt. Dat is door mijn werk best [...]
Deze speltpannenkoek met zalm, groenten en wasabimayonaise wordt gemaakt met volkoren speltmeel, havermelk en havermout. De pannenkoek heeft een lekkere smaak die goed combineert met een hartige vulling. Deze stevige pannenkoek smaak heerlijk met knapperige ijsbergsla, zoetzure tomaatjes en mild zilte zalm. De pittige wasabi en srirachasaus geven het gerecht pit. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]
Deze ratatouille Niçoise heeft een kortere bereidingstijd dan een authentiek bereidde Frans ratatouillerecept. Ik vind het namelijk lekkerder als de groenten nog een beetje bite hebben. Ratatouille komt van oorsprong uit de omgeving van Nice en als je het echt op traditionele wijze wilt bereiden moet je eigenlijk alle groenten eerst apart bakken. Bij deze [...]
Deze ravioli met prei en ricotta maakte ik met verse ricotta gekocht op de Little Italy beurs. Verse ricotta smaakt zoveel lekkerder dan de fabrieksricotta uit de supermarkt. Je kunt ook heel eenvoudig zelf ricotta maken. Gebruik dan mijn recept voor zelf geitenkaas maken. Druk de kaasmassa niet in een kaasvorm maar laat hem goed [...]
Dit pasteitje met vegetarisch gehakt maakte ik met een restje gebakken gehakt dat over was van de Turkse pizza’s die we van het weekend gegeten hebben. Met wat extra doperwtjes en Indiase currypasta door het gehaktmengsel werd het een heerlijke vulling voor deze pasteitjes. Hoofdgerecht voor 4 personen 200 g vegetarisch rulgehakt 1 rode ui [...]
Deze kruidige wortel-sinaasappeldip met hazelnoten maakte ik laatst als onderdeel van een uitgebreide borrel. Samen met verschillende andere hapjes en dips hadden we een tafel vol lekkers waar we met een stel vrienden heerlijk van gegeten hebben. Je kunt zo goed als alles van tevoren bereiden en hebt dan je handen vrij als de gasten [...]
Met deze risotto met paprika en geitenkaas zet je door het toevoegen van verse geitenkaas een lekkere romige risotto op tafel. Verse geitenkaas is nu niet direct een ingrediënt dat gebruikt wordt in de risotto maar omdat ik nu toevallig geen andere geschikte kaas in huis had en ik toch zin had in risotto met [...]
Vul volkorenwraps met vegetarische kip-shoarma en groenten naar keuze en je zet een verrassend vegan wrap op tafel. Bij de supermarkt zag ik vegetarische kip-shoarma van De Vegetarische Slager liggen. Een 100% vegan product op basis van soja. Omdat je met dit soort producten makkelijk en snel een vleesvervanger op tafel hebt staan en shoarma [...]
