zonder vlees

Komkommerstamppot met cranberries en feta

In het kader van koken met komkommer deze keer komkommerstamppot met cranberries en feta. Een lekkere smeuïge stamppot met de frisse smaak van komkommer en een kruidig mengsel van ui en cranberries. Komkommer wordt meestal verwerkt in salades, we eten komkommer als gezond tussendoortje en leggen plakjes op onze boterhammen en broodjes. Maar ook in [...]

Pasta met koolrabi, knoflook en oregano

In deze pasta met koolrabi, knoflook en oregano zit een groente die je eigenlijk niet zo snel zou kiezen voor in een pasta maar de combinatie van koolrabi met knoflook en oregano zacht gegaard in boter is echt verrukkelijk. Een bekend gerecht is pasta met knoflook, salie en boter en dit gerecht is eigenlijk zo'n [...]

Snelle bloemkoolcurry met ei en amandelen

Deze snelle bloemkoolcurry met ei en amandelen staat binnen 20 minuten op tafel. Ook ik heb weleens geen zin om lang in de keuken te staan. Meestal maak ik dan een pasta met een salade erbij. Maar deze licht pittige bloemkoolcurry was snel klaar en viel bij iedereen in goede smaak. Dus voor ons een [...]

Salade van burrata met avocado en gemarineerde biet

Deze heerlijke salade van burrata met avocado en gemarineerde biet doet het goed als lunch voor twee of als voorgerecht voor vier personen. Met elkaar smullen van een schaal vol lekkers. De combinatie van romig zachte burrata en avocadopuree met de knapperige nootjes, de rucola en de zoet geurige bieten is echt verrukkelijk. Lunchgerecht voor [...]

Kokossoep met zoete aardappelen en spruiten

Na een flinke wandeling gaat deze kokossoep met zoete aardappelen en spruiten er zeker wel in. Lekker pittig gekruid met groene Thaise currypasta en rode peper maak je deze verrassende soep in ongeveer 20 minuten! Maaltijdsoep voor 4 personen 2 uien, gepeld 2 teentjes knoflook, gepeld 1 kg zoete aardappelen, geschild ½ - 1 rode [...]

Vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen

Voor deze vegetarische kipshoarma met geroosterde bospeen heb ik de kipshoarma van De Vegetarische Slager gebruikt. Deze keer geen shoarma op een pitabroodje maar gebakken met paprika en uien geserveerd met geroosterde bospeen en aardappelen. Met een beetje srirachasaus wordt het een lekker pittig gerecht. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 1 bos bospeen, geschild olijfolie 3 [...]

Groentecurry met komkommer en boontjes

Met deze groentecurry met komkommer en boontjes zet je een lekker vegan gerecht op tafel. Meestal wordt komkommer rauw in salade verwerkt maar deze vruchtgroente is ook heel erg smaakvol in roerbakgerechten en curry's. Serveer de curry met basmatirijst of maak er bloemkoolrijst bij. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g sperziebonen, afgehaald 1 komkommer 2 [...]

Gevulde puntpaprika’s met vegetarisch gehakt

Deze gevulde puntpaprika’s met vegetarisch gehakt zijn eenvoudig te maken en smaken heerlijk. Met een goede kwaliteit vegetarisch rulgehakt kun je je tafelgenoten echt foppen. Doordat je de vegetarisch rulgehakt verwerkt als gewoon gehakt, lekker kruid en het ook de structuur van gewoon rul gebakken gehakt heeft heb je grote kans dat niemand aan tafel [...]

Pittige pompoentaart met champignons

Deze pittige pompoentaart met champignons geef ik iets meer pit door er srirachasaus aan toe te voegen. Sinds ik een flesje srirachasaus van Tabasco in huis heb gebruik ik het regelmatig. Sriracha heeft een aangename pittige smaak en geeft de spaghettipompoen net iets meer pit. Spaghettipompoen is niet zo eenvoudig te krijgen maar je kunt [...]

Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes

Met deze Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes zet je een lekker vegetarisch gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Zeker als je er in plaats van gewone spaghetti spaghettipompoen bij serveert. Ik geef de saus extra pit met srirachasaus van Tabasco, naar mijn idee een van de lekkerste die te koop is. Hoofdgerecht voor 2 [...]