Deze tortellini met kerstomaatjes, rucola en pesto valt onder de categorie snelle en makkelijke recepten! Verse pasta heeft een nog kortere bereidingstijd als de gedroogde varianten en smaakt zoveel lekkerder! Deze tortellini zijn gevuld met ricotta en spinazie maar je kan ook ravioli gebruiken. Of de pasta nu gevuld is met vlees, kaas of groenten, [...]
Deze roerbak van bloemkool, wortel en gebakken tofu maakte ik met de bloemkool die over was van de bloemkoolpizza. Een roerbak met lekker veel groenten, knapperig gebakken blokjes tofu en beetgare wortel en sojaboontjes. Een lekker hoofdgerecht voor 3 volwassenen of 2 volwassenen en 2 kinderen. Hoofdgerecht voor 3 personen 450 g bospenen, geschild en [...]
Bij deze bloemkoolpizza met kikkererwten, paprika en rookkaas wordt de bloemkool verwerkt in de bodem. Hierdoor krijg je natuurlijk een ander soort bodem als je gewend bent bij een gewone pizza maar het geeft wel een verrassend resultaat en je verwerkt extra groenten in de pizza. Ik had een restje kikkererwten over en die verwerkte [...]
Voor deze pasta met tomaat, hazelnootpesto en burrata maken we zelf pesto. Deze keer vervang ik de pijnboompitten door hazelnoten. De hazelnoten worden eerst geroosterd en ik gebruik minder basilicum daardoor komt de lekkere hazelnootsmaak nog meer tot zijn recht. Met dit pastarecept zet je binnen een half uur een lekker gerecht zonder vlees op [...]
Deze geroosterde witlof met courgette, rode ui en feta is een heerlijk hoofdgerecht zonder vlees. Witlof is door de wijze van telen het jaar rond verkrijgbaar en krijgt een heerlijke wat zoete smaak als je deze groente in de oven roostert. Serveer naar wens met een stuk desembrood of stokbrood en je zet een gerecht [...]
Je leest het goed, in deze salade met geroosterde radijs, rode ui en geitenkaas worden de radijsjes inderdaad geroosterd. 't Is leuk om radijsjes eens anders te verwerken dan je gewend bent. Ingemaakt geven ze hun mooie rode kleur af aan de azijn maar ook geroosterd krijg je een verrassend resultaat. Probeer maar eens! En [...]
Voor deze rode bieten met rucola en mosterddressing moet je eigenlijk een keer zelf je bietjes koken. Ik koop nooit kant-en-klaar gekookte bieten! Ik vind ze niet lekker en heb ook geen idee hoelang die dingen al in de winkel liggen. Bieten koken kost wat tijd maar als je eenmaal zelf gekookte bieten hebt geproefd [...]
Voor vandaag staat deze lekkere risotto met chorizo, tomaat en burrata op het menu. Sinds mijn kookcursus in Puglia ben ik verslingerd aan burrata. Als ik dit mooie romige kaasje ergens tegenkom moet ik het gewoon kopen! Ik eet het nog net niet zo uit het vuistje… In combinatie met salades, pasta en risotto smaakt [...]
Deze omelet met ui, courgette en tomaat maakte ik met eieren van mijn eigen kippen. Deze eieren hebben altijd donkergele tot oranje gekleurde dooiers. Daardoor zijn de omeletten die ik bak maar ook cakes prachtig geel van kleur. Vrienden van ons hebben een keer een smaaktest gedaan met eieren gekocht bij een biologische boer en [...]
Ook deze salade met rucola, avocado, wortel en mozzarella staat snel op tafel. Het weer is nog niet in heel Nederland mooi maar ons is verzekerd dat we weer een heel zonnig en zomers weekend krijgen. Dus lekker lang buiten, kort in de keuken en genieten van deze lekkere lichte maaltijdsalade. Hoofdgerecht voor 2 personen [...]
