Zeewierspekjes, ’t klinkt een beetje vreemd, net zoals de vegetarische schnitzel of vegetarische gehaktballetjes. Waarom moet iets een vleesnaam krijgen als het geen vlees is…. Die zeewierspekjes heb ik trouwens niet zelf verzonnen. Tijdens een culinair persevent kregen collega Yolanda van der Jagt en ik een zakje in onze handen gedrukt met de mededeling 'kort [...]
Wolkenoren, muizenoortjes, zwarte boompaddenstoelen, zwarte paddenstoelen, mu-er; allemaal namen voor hetzelfde type paddenstoel. Deze eetbare paddenstoel wordt gedroogd verkocht in Aziatische winkels. En zoals de naam al doet vermoeden groeit hij op boomstammen. In de Chinese keuken wordt deze paddenstoel al eeuwen gebruikt, niet om zijn smaak maar omdat er een hoge medicinale waarde aan [...]
Laatst las ik iets over de Mulberry Beauty, een nieuw aardappelras dat alleen te koop is bij Albert Heijn en afkomstig van Nederlandse bodem. Als eten je vak is dan ben je altijd in voor nieuwtjes op kookgebied. Dus ik heb een paar zakken van deze beauty’s meegenomen om er mee te gaan koken. [...]
Kweeperen komen oorspronkelijk uit het gebied rond de Kaspische Zee. Het is een ouderwetse vrucht met een goudgele schil met een dun wollig laagje. De vorm lijkt op die van de gewone peer maar dan wat onregelmatiger en bobbeliger van vorm. Rauw is de kweepeer te hard om te eten ook smaakt hij rauw niet [...]
Wat is bavette en hoe moet je het bereiden? Het bakken van dit mooie stukje vlees vraagt wat aandacht maar is niet echt moeilijk. Maar eerst wat warenkennis; bavette wordt gesneden van de vang dit is een gedeelte van de buitenzijde van een runderachtervoet. Dit speciale stukje vlees bevindt zich tussen de bil en de [...]
De pompoen, een smaakvol en gezond ingrediënt en familie van de meloen, courgette en de komkommer zetten we in het zonnetje. De vaak grote platronde of ronde vruchten, hebben een harde schil en afhankelijk van de soort geel of oranje vruchtvlees. Er zijn veel verschillende soorten pompoenen van reuze grote tot vuistklein, van licht geel [...]
Heb je ze al zien liggen bij de supermarkt bij de uien en de knoflook. De zwarte doosjes met zwarte knoflook? En dan de volgende vraag heb je het gekocht of dacht je wat moet ik daar nu weer mee? Toch is het een aanrader om deze knoflook eens te kopen en te verwerken in [...]
Fissler, De Buyer, Le Creuset, Demeyere, Look, Fissler, Staub, Greenpan, Woll, zomaar een lijstje met merken die koekenpannen produceren en dit zijn ze bij lange na niet allemaal. Hoe weet je nu dat je een goede koekenpan koopt in dit zeg maar oerwoud van koekenpannen? Laten we eerst eens kijken waar je een koekenpan voor [...]
Rode bieten of kroten zijn donkerrode knollen met mooie rood generfde groene bladeren. Er zijn zomer en winterbieten. De zomerbieten zijn van mei tot en met september te koop, deze wat kleinere bieten worden veelal in bosjes met het loof er nog aan verkocht. Dit loof kun je verwerken in soepen, roerbakgerechten en salades. Zomerbieten [...]
Wat is nu de allerfijnste citrusrasp? Als mij gevraagd wordt naar mijn favoriete keukenhulpje dan roep ik meestal volmondig mijn Microplane raspen. Ik vind dit echt de beste raspen die te koop zijn! Deze raspen worden gemaakt van roestvrij staal en met een laser. Ze worden niet alleen uitgesneden maar ook nog eens geëtst. Hierdoor [...]
