Deze pittige bonensoep met avocado stond, doordat ik nog een restje gekookte gemengde bonen in de koelkast had staan, zo op tafel. Je kunt deze lekkere maaltijdsoep ook met gemengde bonen uit blik of zak maken. Of gebruik één soort bonen, dat smaakt ook prima! Ook met de groenten kun je volop variëren. Maak hem [...]
Met een stuk winterwortel en een halve bos iets uitgedroogde bospeen maakte ik deze geurige wortelsoep met gember en sinaasappel. Warm een lekkere lunchsoep of voorgerecht voor een herfstachtige dag zoals vandaag. Maar op een warme zonnige dag smaakt deze soep ook koud verrukkelijk. Wij aten hem gisteren met een stuk brood en van die [...]
Dit bretzeln recept schreef ik in het voorjaar voor de Jumbo en sindsdien heb ik ze al best vaak gebakken. Deze broodkrakelingen zijn van oorsprong afkomstig uit Duitsland en ik serveer ze bij de soep, eet ze als hartig tussendoortje of bij een salade. Van origine wordt dit broodje voor het bakken ondergedompeld in kokend [...]
Deze minestronesoep staat in 20 minuten op tafel. Dat is beslist niet zo met de originele Italiaanse minestronesoep. Die staat namelijk lang op een zeer laag vuur te pruttelen zodat de groenten heel langzaam garen en hun vorm behouden. Zo’n minestrone bestaat, afhankelijk van welke streek de soep afkomstig is, uit verse groenten als ui, [...]
Voor deze Thaise aspergesoep gebruik ik aspergebouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. In het recept aspergesoep met groene asperges staat hoe je zo'n bouillon maakt. Wanneer je net als ik niet in de buurt van een grote stad woont is het wellicht lastig om aan djeroek poeroetblad te komen. Daarom koop ik altijd [...]
Soms kun je met heel eenvoudige trucjes een mooi gerecht op tafel zetten, zoals bij deze wortelsoep met sinaasappel en rode maïs het geval is. Door maïs in bietensap te marineren krijgen de korrels een prachtige rode kleur. Leuk zoals in dit recept als garnering in een soep of over een salade. Voorgerecht voor 6 [...]
Deze aspergesoep met groene asperges bereid je met bouillon gemaakt van de schillen van witte asperges. Door de schillen van gewassen witte asperges samen met de afsnijdsels van de asperges en zout naar smaak 20 minuten op een laag vuur te koken in anderhalve liter water krijg je een heerlijke basis voor een aspergesoep of [...]
Eigenlijk wilde ik een raapstelenstamppot bij de asperges maken maar er was nog maar 1 bosje raapstelen te koop dus maakte ik een raapstelensoep als voorafje. Want net als asperges zijn raapstelen een echte voorjaarsgroente. Door de soep met de staafmixer op te schuimen en te serveren in kleine kopjes wordt zo’n supersimpele soep ineens [...]
De daslook groeit nog steeds uitbundig hier. Deze broccolisoep garneer ik met dunne reepjes daslook maar heb jij dat niet in de buurt groeien dan kun je dat ook heel goed vervangen door bieslook. Dat is iets milder van smaak maar combineert ook goed met deze broccolisoep. Met een kaasbruchetta van desembrood heb je in [...]
Zo'n lekkere tomaten-groentesoep met extra veel groenten gaat er altijd in. En deze extra gevulde maaltijdsoep staat ook nog eens binnen een half uur op tafel. Met milde Indiase currypasta en de droge Turkse knoflookworst geef je de soep een licht pittige smaak. Geef er Indiaas naanbrood of Turks brood bij. Hoofdgerecht 4-6 personen 2 [...]
