De cranberries worden ook wel Grote veenbessen, Lepeltjeheide of Amerikaanse veenbessen genoemd. De wrang-zure en grote lichtrode tot donkerrode bes komt van oorsprong uit Noord-Amerika. De struik groeit bij voorkeur op zure grond zoals heide, veen en bosgrond. In Nederland komen ze onder andere voor op Terschelling en in Drenthe. Hoe ze op Terschelling gekomen [...]
Het eekhoorntjesbrood staat ook bekend onder de namen boleten, cèpes en porcini en is een dikke vlezige paddenstoel die voor komt in Europa en Noord-Amerika. Ze groeien vooral onder eiken, beuken en berkenbomen en houden van lichte plekken in het bos. Er zijn verschillende soorten boleten. De grootste kan wel tot 25 cm hoog worden [...]
Heb je net als ik een moestuin dan kom je in de zomermaanden waarschijnlijk om in de courgettes. Want als deze planten eenmaal aanslaan dan is het hek van de dam en kun je oogsten, en oogsten en oogsten en…. De bloemen om te vullen, de bloemen met kleine courgettes eraan om te serveren als [...]
De Opperdoeser Ronde is een bijzondere aardappel. Door het kwetsbare schilletje wordt de Opperdoeser Ronde voornamelijk met de hand gerooid. En deze aardappel heeft ook nog eens een Beschermde Oorsprongs Benaming. Dat betekent dat ze alleen zo mogen heten als ze uit Opperdoes of de directe omgeving rond Opperdoes komen. Een echt streekproduct dus! Deze [...]
Heb je al eens de bloemaren van de aspergeplant gegeten? Ken je iemand die aspergeplanten in zijn tuin heeft vraag dan om een handje bloemaren, deze smakelijke aartjes kun je heel goed gebruiken als garnering van tal van gerechten. Tot 24 juni worden er asperges gestoken. Daarna wordt de plant met rust gelaten om weer [...]
Het is weer aspergetijd! Elk jaar weer is het een grote happening in culiwereld; de opening van het aspergeseizoen. Dit jaar was dat op 11 april in het Amsterdamse Amstelhotel. De komst van de eerste Hollandse asperges werd groots gevierd. Normaal gesproken worden na die feestelijke opening overal de eerste asperges te koop aangeboden. Dit [...]
Bloedsinaasappels zijn van december tot en met april te koop. Deze lekkere sinaasappels hebben een oranje tot oranjerode schil en oranje met rood dooraderd vruchtvlees. Ze hebben een frisse zoetzure aangename smaak met een klein bittertje. Net als gewone sinaasappels bevatten ze veel vitamine C. Er zijn volbloed en halfbloed sinaasappels. Bij de volbloed sinaasappels [...]
Ik vraag me af, wanneer zijn ze de eigenlijk onze keuken binnen gesneakt, die gepoetste ondermaatse winterpenen? Je kent ze vast wel die plastic zakjes met winterpeen waar van die kleine winterpeen, of zijn het grote waspenen, in worden verkocht. Meestal heb ik winterpeen in mijn moestuin staan. Maar afgelopen jaar was geen best moestuinjaar [...]
Boerenkool is een gezonde en trendy wintergroente! Je kunt geen tijdschrift open slaan of er staat wel een recept met boerenkool in. Tot een paar jaar geleden was dat wel anders. Boerenkool werd eigenlijk alleen verwerkt in stamppot. Het blad werd van de stengels afgerist en fijngehakt en lekker lang doorgekookt met als resultaat een [...]
Bij de meeste groentezaken en supermarkten liggen er rond deze tijd prachtige geeloranje tot oranjerood glanzende vruchten. De kaki of sharonfruit is vanaf november tot en met maart te koop en wordt aangevoerd uit het buitenland. Het is zeker de moeite waard om deze vrucht eens mee te nemen en te proberen. Een rijpe kaki [...]
