Labne met granaatappelpitten en sesamzaad

Deze labne met granaatappelpitten en sesamzaad maakte ik laatst voor een groot buffet met allerlei verschillende gerechten uit de keuken van het Midden-Oosten. Ik ben dol op op die keuken en kook dan ook graag uit de boeken van Ottolenghi. Ook de kookboeken van Casa Moro, De Libanese Keuken van Anissa Helou, de boeken van [...]

Eggs benedict met gerookte zalm

Voor deze eggs benedict met gerookte zalm kun je mij wakker maken! Ik ben dol op de combinatie van gepocheerd ei, de luchtige lichtzure saus en gerookte zalm. Van origine wordt een beschuitbol en een lekkere ham gebruikt maar als ik mag kiezen ga ik voor goed zuurdesembrood en gerookte zalm. Ik ben nog steeds [...]

Piada sfogliata met mozzarella en spinata Romana

Een eenvoudig en snel te bereiden lunchgerecht voor het weekend. Supersnel klaar en met een soepje of een salade erbij maak je er in een handomdraai een hoofdgerecht van. Piada sfogliata of piadina sfogliata is een Italiaans plat brood uit de regio Emilia-Romagna en wordt als lunch of tussendoortje gegeten. Ze worden gemaakt van bloem [...]

Haring met bleekselderij in kerrieroomsaus

Met deze ingemaakte haring met bleekselderij in kerrieroomsaus zet je een lekkere variant op onze maatjesharing op tafel. Zo ingemaakt in een romige saus smaakt deze haring lekker als borrelhapje op een toastje maar ook op een zuurdesem boterham is deze ingemaakte haring niet te versmaden. Dit soort gerechten kun je prima maken aan het [...]

Pitabroodjes met paprika, kikker­erwten en groene asperges

Voor deze pitabroodjes met paprika, kikkererwten en groene asperges gebruikte ik de pitabroodjes van SOUQ. Deze pita’s vallen op door hun afwijkende formaat. Niet rond zoals de meeste pitabroodjes maar ovaal. En die van SOUQ zijn ook nog eens heel erg lekker. Dus ik heb altijd een paar pakjes in huis. Heel handig voor een [...]

Hartige broodtaart met Chinese kool

Voor vandaag maakte ik deze hartige broodtaart met Chinese kool. Omdat er nog steeds veel levensmiddelen in de vuilnisbak belanden een lekker recept waarin oud brood verwerkt wordt. Er zijn legio mogelijkheden voor oud brood. Je kunt er croutons van maken, wentelteefjes van bakken of tosti’s mee maken maar ook als taartbodem is oud brood [...]

Muhammara

Muhammara is een pittige rode saus uit Syrië. De belangrijkste ingrediënten zijn geroosterde paprika’s, rode peper, walnoten en brood. Voor mij weer een lekker recept om me door de berg walnoten van afgelopen herfst heen te worstelen. Je kunt muhammara tegenwoordig gewoon bij de supermarkt kopen maar daar mis ik een beetje de pittigheid die [...]

Bao pao broodjes maken

Bao pao broodjes maken is een leuk klusje om met de kinderen te doen. Deze uit China afkomstige broodjes met een hartige of zoete vulling zijn bekend onder verschillende namen. Bao pao is wel de bekendst maar ook namen als bapao, bakpao, shao pao, pao shai en bao zi kom je tegen. De bekendste zijn [...]

Bananen­brood met noten, rozijn­en en rum

Dit bananenbrood met noten, rozijnen en rum is eigenlijk meer een cake dan een brood. Maar ik bak ze altijd in mijn oma’s broodvorm dus noem ik het een bananenbrood. Hoe je het ook noemt een bananenbrood of een bananencake het maakt eigenlijk niets uit. Feit blijft dat dit smeuïge baksel gewoon superlekker smaakt! Voor [...]

Zelf chocolade hazelnootpasta maken

Zelf chocolade hazelnootpasta maken is bijna net zo makkelijk als zelf pindakaas maken. En net als zelfgemaakt pindakaas is het zoveel lekkerder dan een kant en klaar gekochte pot chocoladepasta. Neem een goede kwaliteit hazelnoten en lekkere pure chocolade en het resultaat is een verrukkelijke pot zelfgemaakte smeuïge chocoladepasta. Zelf chocolade hazelnootpasta maken is een [...]