Zelf een brioche maken is een leuk klusje voor het weekend. Dit lekkere zachte zoete en luxe witbrood dat van oorsprong uit Frankrijk komt is heel licht en luchtig en lijkt daardoor meer op een soort cake. Heerlijk met een lik boter en een zelfgemaakt jammetje maar ook met een gepocheerd ei, een lekkere ham [...]
Deze kibbeh van linzen met gerookte knoflookmayo zijn een variatie op de originele kibbeh die gemaakt worden van bulgur, ui en fijngemalen rund-, lams- of geitenvlees met specerijen uit het Midden-Oosten. Vaak worden er pijnboompitjes aan toegevoegd. Deze kibbeh maak ik niet met vlees en bulgur maar van linzen. Dat gaat eigenlijk heel goed. Je [...]
Dit flatbread met bosui, paprika en avocado smaken lekker als lunch, bij de soep, als hartig tussendoortje of in puntjes gesneden als borrelhapje. Ze zijn heel eenvoudig om te maken en met de topping kun je naar hartenlust variëren. Wil je ze als hoofdgerecht serveren maak dan een dubbele portie en geef er een lekkere [...]
Deze extra gevulde Italiaanse broodjes met rucola, mozzarella en tomaat zijn in een kwartiertje klaar. Een heerlijke weekendlunch of als broodje bij de zaterdagavondsoep. Met mini-mozzarella, lekkere kleine tros romatomaatjes en verse basilicum. Voor 2 broodjes 2 Italiaanse of maïsbollen 3 el pesto handje rucola 75 g mini-mozzarellakaasjes, gehalveerd 3 kleine tros-romatomaatjes, in vieren 4 [...]
Van origine worden de aubergines voor de baba ghanoush boven een houtskoolvuur geroosterd. Dat geeft een lekkere smaak aan dit gerecht dat vooral bekend is in de uit de Libanese en Syrische keuken. Eigenlijk is het heel simpel om te maken en zoveel lekkerder dan de kant en klare baba ghanoush die je kunt kopen. [...]
Deze pruimenjam met cognac en sinaasappel maakte ik van Opal pruimen. Deze pruimen hebben een mooi paarsrood velletje en daardoor krijgt de jam een mooie volrode kleur. Eigenlijk is het meer een confiture. Ik gebruik bij voorkeur geleisuiker extra. Dat heeft 2 voordelen; de jam/confiture wordt minder zoet en doordat je jam gemaakt met geleisuiker [...]
Voor deze linzenburger met pittige geroosterde paprika-gembersaus gebruik ik kant en klare burgers. Met een lekker zelfgemaakt sausje op basis van mayonaise, geroosterde paprika en stemgember geeft ik er een bijzondere draai aan. Zo maak je eenvoudig en binnen een half uur een smakelijke burger zonder vlees. Hoofdgerecht voor 2 personen 50 g mayonaise ½ [...]
Dit recept voor Libanees flatbread met geroosterde groenten en tuinbonenhummus kun je zowel als lunch en als hoofdgerecht serveren. Bovendien is het heel geschikt om mee te nemen naar een picknick of om te serveren als bijgerecht bij de BBQ. Neem voor een picknick alle onderdelen apart verpakt mee en laat iedereen zijn eigen flatbread [...]
In deze broodtaart met groene asperges en ui gebruik ik natuurlijk weer groene asperges uit eigen tuin. Doordat ik 2 dagen op locatie aan het fotograferen en het weer lekker warm was waren mijn asperges bij thuiskomst ietwat doorgeschoten. Gelukkig kon ik ze nog gebruiken al moest ik ze nu wel schillen. Het resultaat was [...]
Zo’n lekker broodje spekburger met tynjetaler en olijvenchutney gaat er altijd wel in. Net even anders dan een gewone hamburger en natuurlijk veel lekkerder. Het kan ook bijna niet anders met tynjetaler kaas, een romige iets zoete Friese gatenkaas met een volle smaak en zo’n lekkere chutneyachtige topping. Hoofdgerecht voor 4 personen 3 el olijfolie [...]
