Brunch

Gevulde avocado met ei

Zo’n lekkere gevulde avocado met ei is zo gemaakt. Meestal wordt avocado gevuld met het vruchtvlees in combinatie met stukjes kip. Maar deze met hardgekookt ei is ook heel smakelijke. Door er een beetje pittige saus zoals sriracha of Tabasco over te druppelen krijgt deze gevulde avocado net even iets meet pit! Lunchgerecht voor 2 [...]

Kaneelrolletjes met noten, chocolade en sinaasappel

Deze kaneelrolletjes met noten, chocolade en sinaasappel worden gemaakt van croissantdeeg uit blik. Deze lekkere zoete sticky kaneelrolletjes passen goed bij een feestelijke ontbijt, brunch of high-tea. Leuk om te maken en lekker om te eten! Voor 16 broodjes 1 sinaasappel 2 el rietsuiker 2 blikjes koelvers croissantdeeg à 240 g 150 g geroosterde gemengde [...]

Eggs benedict met gerookte zalm

Voor deze eggs benedict met gerookte zalm kun je mij wakker maken! Ik ben dol op de combinatie van gepocheerd ei, de luchtige lichtzure saus en gerookte zalm. Van origine wordt een beschuitbol en een lekkere ham gebruikt maar als ik mag kiezen ga ik voor goed zuurdesembrood en gerookte zalm. Ik ben nog steeds [...]

Aalbessenjam met een vleugje limoen

Voor deze aalbessenjam met limoen en eigenlijk voor al mijn jams gebruik ik geleisuiker speciaal. Met deze geleisuiker worden jams minder zoet. Bovendien krijgt de jam door het toevoegen van limoen een lekkere frisse smaak. Heerlijk op een geroosterde boterham maar ook verwerkt in toetjes of in combinatie met kaas, kip en varkensvlees is deze [...]

Bagel met zalm en gepocheerd ei

Deze bagel met zalm en gepocheerd ei is eenvoudig te maken. Vaak wordt gezegd dat gepocheerde eieren lastig zijn om te maken maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Het enige dat heel belangrijk is, is dat je echt verse eieren gebruikt. Waarom? Omdat het eiwit naarmate het ei ouder wordt vloeibaarder wordt. Daardoor waaiert [...]

Lemoncurd maken

Lemoncurd is een zoetzure spread gemaakt van citroen, suiker, boter en ei. Door het mengsel au bain-marie te verwarmen bindt het ei en krijg je een mooie crème-achtige spread. Heerlijk op een geroosterde boterham, scones, beschuit, in de yoghurt, over ijs en verwerkt in gebak. Ik gebruik het vaak in taarten. Voor 1 pot 2 [...]

Granolataartje met kwarkhangop en fruit

Dit recept voor een granolataartje met kwarkhangop hebben collega Janneke Philippi en ik samen ontwikkeld voor de Jumbo en sindsdien is het hier in huis één van onze ontbijt favorieten. Recepten schrijven is vaak een uitdaging en regelmatig moet een recept meerdere malen getest worden omdat het maar niet wil lukken zoals jij het voor [...]

Wortelsoep met sinaasappel en rode maïs

Soms kun je met heel eenvoudige trucjes een mooi gerecht op tafel zetten, zoals bij deze wortelsoep met sinaasappel en rode maïs het geval is. Door maïs in bietensap te marineren krijgen de korrels een prachtige rode kleur. Leuk zoals in dit recept als garnering in een soep of over een salade. Voorgerecht voor 6 [...]

Groene aspergetaart met kaas

Deze groene aspergetaart met kaas maakte ik met een restje gekookte aardappelen. Samen met een bakje aspergetips en geraspte boerenkaas gebruikte ik ze als vulling voor deze lekkere groene aspergetaart met kaas. Voor 4 personen 100 g groene aspergetips 5 plakjes hartig taartdeeg (diepvries), ontdooid 2 el bloem ± 200 g gekookte aardappelen, in stukjes [...]

Verwenontbijt met gepocheerd ei

Voor dit verwenontbijt met gepocheerd ei werd ik geïnspireerd door het Amerikaanse eggslut concept. Een heerlijk broodje waarin ei de hoofdrol speelt. Roerei, omelet, gepocheerd of gebakken ei in combinatie met gebakken spek, bacon, ham, pastrami, gerookte zalm, gegrilde groenten, augurkjes en ander zuur, kaas, eigenlijk alles wat je lekker vindt en goed combineert kan [...]