Voor deze eggs benedict met gerookte zalm kun je mij wakker maken! Ik ben dol op de combinatie van gepocheerd ei, de luchtige lichtzure saus en gerookte zalm. Van origine wordt een beschuitbol en een lekkere ham gebruikt maar als ik mag kiezen ga ik voor goed zuurdesembrood en gerookte zalm. Ik ben nog steeds [...]
Met deze curry met ei, paprika, boontjes en courgette heb je lekker veel kleur op je bord. En door een pittige currypoeder te gebruiken in combinatie met komijn, koriander en kurkuma krijgt deze curry een heerlijke pittige en kruidige smaak. De combinatie kokosmelk en rode peper en/of currypoeder doet het altijd goed in een curry. [...]
Deze lekkere frittata met bloemkool, cavolo nero en scamorza komt van oorsprong uit Ottolenghi’s Plenty. Doordat mijn negen krielkippen dagelijks flink wat lekkere eieren leggen ben ik altijd op zoek naar lekkere recepten waar eieren in gaan. Bij voorkeur flink wat eieren. Zo is de frittata met bloemkool en scamorza van Ottolenghi al enige tijd [...]
Met deze tortilla met witlof en tomaat maak je een verrassende variatie op de traditionele aardappel tortilla. Zo'n extra gevulde omelet smaakt heerlijk als hoofdgerecht. Serveer hem dan met een gemengde groene salade. 4 stronkjes witlof 3 el olijfolie 6 eieren 2 trostomaten, elk in 8 partjes 1 bosuitje, in schuine ringetjes 1 el balsamicoazijn [...]
Zo’n lekker roerei met prei, kastanjechampignons en feta gaat er altijd in. Maak het als warme lunch of serveer eens zo’n lekker eitje met veel groenten als avondmaaltijd. Ik kocht van de week een enorme zak kastanjechampignons bij de super. Buitenbeentje stond erop, dus eigenlijk champignons die normaal gesproken doorgedraaid zouden worden omdat ze niet [...]
In deze Japanse omelet met zeewiersnippers gebruik ik onder andere dulse snippers als smaakmaker. Dit zeewier heeft een rokerige zoute smaak die een beetje aan bacon doet denken. Het sausje met Japanse Kewpee mayonaise en wasabi geeft deze omelet een romige maar ook een pittige twist. Hoofdgerecht voor 2 personen 3½ el arachide- of zonnebloemolie [...]
Ik maak vanavond, voor het ultieme zomergevoel, deze lekkere groene aspergesalade met doperwtjes en gepocheerd ei met groenten uit eigen tuin en eitjes van mijn eigen kippen. Dat brengt op zo’n druilerige dag als vandaag toch een beetje de zon op je bord. De dressing is gemaakt met home made daslookpesto maar smaakt natuurlijk ook [...]
Deze bagel met zalm en gepocheerd ei is eenvoudig te maken. Vaak wordt gezegd dat gepocheerde eieren lastig zijn om te maken maar dat valt eigenlijk heel erg mee. Het enige dat heel belangrijk is, is dat je echt verse eieren gebruikt. Waarom? Omdat het eiwit naarmate het ei ouder wordt vloeibaarder wordt. Daardoor waaiert [...]
Het voelt nog steeds al winter dus voor vandaag deze knolselderijschotel met wortel en spiegelei. De kruidige smaak van de knolselderij combineert uitstekend met de zoete smaak van de wortel. Met gebakken spiegeleieren en uitgebakken spekjes een heerlijk winters recept met een knipoog naar Pasen. Hoofdgerecht voor 2-3 personen ½ knolselderij 1 winterwortel, geschild en [...]
Deze gevulde omelet met tuinerwtjes en citroenyoghurt wordt gevuld met gebakken prei. Samen met de tuinerwtjes eet je aan ruim voldoende groenten. Een lekker een eenvoudig te maken hoofdgerecht en met de vulling kun je naar eigen smaak lekker variëren. Vervang de prei bijvoorbeeld ook eens door gebakken paprika en/of champignons. Of bak plakjes courgette [...]
