gebak

Mexicaanse chocoladetaart

Deze Mexicaanse chocoladetaart komt uit ‘Southwest the beautiful cookbook’ en is al jarenlang de favoriete taart van mijn zoon. Ik kan geen verjaardag in zijn kindertijd bedenken dat ik hem niet voor hem maakte. En nog steeds kan ik hem verrassen met deze verrukkelijke taart zonder poespas. Hij is heel puur van smaak, heeft een [...]

Chocolade ganachetaartjes met tonkabonen

Deze chocolade ganachetaartjes met tonkabonen smaken heel bijzonder. De tonkaboon is een smalle zwarte boon van zo’n 2 cm lang met een gerimpelde buitenkant. De boon is afkomstig uit Zuid-Amerika en heeft een complexe geur en smaak. Je proeft vanille maar ook kaneel, kruidnagel en bittere amandel. Je hebt maar weinig nodig om een intense [...]

Appelbeignets met amandelspijs

Deze appelbeignets met amandelspijs worden gemaakt zoals de banketbakker het doet. Dat zijn appels verpakt in bladerdeeg en het gaatje van de appel gevuld met amandelspijs. Zo lekker zijn die en ook leuk om te maken natuurlijk. Voor 8 stuks 75 g amandelspijs ½ el sinaasappelrasp 1 el boter 5 el kristalsuiker 1- 2 tl [...]

Berliner bollen maken

Berliner bollen maken is helemaal niet ingewikkeld, het kost alleen iets meer tijd dan het maken van oliebollen maar is wel leuk om ook eens te proberen. Ik maak altijd kleintjes, dan is het niet zo’n enorme hap en kun je lekker twee verschillende proeven. Want deze kleine bolletjes vul ik met verschillende soorten jam. [...]

Kerstboomkoekjes

Deze kerstboomkoekjes zijn leuk om samen met de kinderen te bakken. Maak er een klein gaatje in en hang ze in de kerstboom. Of verpak er een paar in een stukje wit tule en bind het met een mooi lint aan of klein papieren kerstservetje en geef iedere gast zo’n lekker cadeautje mee naar huis. [...]

Wortel-sinaasappeltulbandjes

Deze kruidige wortel-sinaasappeltulbandjes met specerijen zien er door het gebruik van een leuke siliconenvorm extra feestelijk uit maar je kunt natuurlijk ook een muffinvorm of andere flexvormen gebruiken. Die flexvormen zijn heel fijn bij dit soort baksel. De cake lost veel makkelijker dan uit een metalen vorm daardoor loop je minder kans dat de tulbandjes [...]

Blauwe bessen-amandelcake

Zo’n blauwe bessen-amandelcake gaat er eigenlijk altijd wel in. Zelfs laat in de herfst zijn er nog blauwe bessen te koop. Doordat de blauwe bessen verwarmd worden krijgen ze een heerlijke intensere smaak die je ook in jam en confiture proeft. Met een dun laagje poedersuikersneeuw geef je de taart een winterse uitstraling. Voor 12 [...]

Botercake met mandarijntjes

Deze botercake met mandarijntjes krijgt door het toevoegen van mandarijn een lekkere friszoete smaak. Deze tijd van het jaar liggen er volop mandarijnen in de schappen. Meestal zoet en makkelijk te pellen. Van geel tot oranje van kleur. De Clementine is donker-oranje, zoet van smaak en zonder pit. Een prima mandarijn om in deze cake [...]

Gevulde speculaas maken

Zelf gevulde speculaas maken is helemaal niet moeilijk en qua smaak minstens zo lekker als die van de banketbakker. Gebruik wel amandelspijs van goede kwaliteit die is wel iets duurder maar het is het dubbel en dwars waard. Voor ± 20 stukken 250 g bloem+ extra om uit te rollen 1 tl bakpoeder 150 g [...]

Appelplaattaart met chocolade kruidnoten

Met deze lekkere appelplaattaart met chocolade kruidnoten maak je echt supersnel een echte sinterklaastaart voor een flink gezelschap. Handig voor sinterklaasavond want in aanloop tot het heerlijk avondje heb je vast je tijd wel ergens anders aan te besteden. Voor 12-18 stukjes 5 grote appels (goudrenetten) 3 el suiker 1/2 el kaneelpoeder 300 g chocoladepepernoten [...]