gebak

Luchtige citroencake of lemon drizzle cake

Deze luchtige citroencake of lemon drizzle cake bak ik graag omdat hij snel klaar en eenvoudig te maken is. Ooit maakte ik hem voor het eerst, In een bakspecial in het BBC Good Food magazine stond in een Mary Berry special het recept van haar lemon drizzle cake. Sindsdien is het een van onze favorieten! [...]

Rabarber-amandeltaart

Dit rabarber amandeltaart recept is niet van mij maar komt uit de Allerhande van deze maand. Doordat wij behoorlijk wat rabarber in de tuin hebben staan ben ik gefocust op alle recepten waar rabarber in verwerkt wordt. En ik ben ook nog eens dol op frangipanetaartjes. Dus de pagina’s met rabarberrecepten in de Allerhande vielen [...]

Dubbelchoc marmercake

Deze dubbelchoc marmercake wordt getopt met een lekkere dikke laag gemaakt van chocolade en gecondenseerde melk. Vervolgens wordt hij ook nog eens gegarneerd met witte chocolade. Door een derde deel van het beslag te mengen met cacao krijgt de cake vanbinnen een mooi marmereffect. Een en al chocolade dus wat de klok slaat. Zo kun [...]

Pindakaaskoekjes met abrikoos

Deze pindakaaskoekjes met abrikoos kun je prima samen met de kinderen te maken. Mijn kinderen vonden het altijd erg leuk om te helpen in de keuken. Ik liet ze lekker hun gang gaan en nog steeds koken ze beide graag. Beide hebben zelfs van voeding hun werk gemaakt. De een als kok, cateraar en foodstylist [...]

Chocolade-koffiekoekjes

Deze chocolade-koffiekoekjes zijn echt mijn ‘guilty pleasure’. Lekkere knapperige koekjes met een volle chocolade-koffiesmaak en stukjes chocolade. Ik bak altijd een flinke hoeveelheid van deze koekjes want ze blijven lang goed. Eigenlijk worden ze, naarmate ze langer liggen, steeds lekkerder. Koekjes bakken is natuurlijk een leuk klusjes om met kinderen te doen. Vervang dan de [...]

Mandarijnen amandeltaartje

Dit mandarijnen amandeltaartje is gevuld met plakjes mandarijn en frangipane. Een mengsel van amandelspijs en een beetje bloem. Frangipane bestaat voor het grootste gedeelte uit amandelspijs en smaakt heerlijk in zo’n krokant taartje met vruchten. Ik meng de ingrediënten voor de spijs eerst en voeg dan de rest van de ingrediënten voor de frangipane toe. [...]

Bananen­brood met noten, rozijn­en en rum

Dit bananenbrood met noten, rozijnen en rum is eigenlijk meer een cake dan een brood. Maar ik bak ze altijd in mijn oma’s broodvorm dus noem ik het een bananenbrood. Hoe je het ook noemt een bananenbrood of een bananencake het maakt eigenlijk niets uit. Feit blijft dat dit smeuïge baksel gewoon superlekker smaakt! Voor [...]

Sinaasappel-amandelcakejes met chocolade

In deze sinaasappel-amandelcakejes met chocolade zitten drie van mijn favoriete ingrediënten. Sinaasappel, amandel en pure chocolade! En laten deze drie nu ook nog eens supergoed combineren. Het zijn zogenaamde smaakvrienden. Meesterkok Angélique Schmeinck schreef 2 dikken pillen vol over de smaakvrienden van groenten en fruit. Erg leuk en leerzaam om te lezen maar vooral leuk [...]

Chocolade havermoutreepjes met dadels

Het idee voor deze chocolade havermoutreepjes met dadels komt uit een heel oud kookboek. De ‘Secrets of Success’ in 1994 uitgegeven door BBC Good Food. De ‘Secrets of Success’ was een rubriek in het toenmalige BBC Good Food magazine. Veel basis technieken zoals vis fileren, groot vlees braden en zelf ravioli en brooddeeg maken werden [...]

Yoghurtcake met citroen en groene thee

Deze yoghurtcake met citroen en groene thee was in opzet een heel andere cake. Een cake met mandarijn en geconfijte gember. Maar de mandarijn viel helemaal weg qua smaak dus heb ik het recept wat aangepast en ga ik uiteindelijk voor de wat uitgesprokener smaak van citroen. Door de kleuren is het ook nog een [...]