Deze Mexicaanse chocoladetaart komt uit ‘Southwest the beautiful cookbook’ en is al jarenlang de favoriete taart van mijn zoon. Ik kan geen verjaardag in zijn kindertijd bedenken dat ik hem niet voor hem maakte. En nog steeds kan ik hem verrassen met deze verrukkelijke taart zonder poespas. Hij is heel puur van smaak, heeft een krokante bodem en als garnering wordt hij bestoven met poedersuiker of cacaopoeder of een combinatie van deze twee. Het kookboek is er een uit een serie. Voor dit boek heeft Barbara Pool Fenzl de recepten geschreven en ik heb er in de loop van de jaren al heel wat uit gekookt. Het zijn enorme kookboeken, de fotografie is inmiddels behoorlijk gedateerd maar de recepten blijven geweldig. Dus al je ze ergens tegenkomt… een aanrader! Ze uitgegeven door Collins Publishers in San Francisco en de Nederlandse vertaling is ooit door De Lantaarn uitgegeven.

Voor ± 16 punten

125 g suiker
1 zakje vanillesuiker
125 g boter, op kamertemperatuur
½ tl kaneelpoeder
30 g cacaopoeder + extra om te garneren
125 g bloem
315 g pure chocolade, fijngehakt
315 ml slagroom
poedersuiker
Extra nodig: mixer met gardes, lage taartvorm met losse bodem of springvorm ø 25 cm bodem bekleed met bakpapier en de rand ingevet

Klop met de mixer de suiker, de vanillesuiker en de boter lichtgeel en romig. Zeef het kaneelpoeder, het cacaopoeder en de bloem boven de kom en meng tot een samenhangend deeg. Doe het deeg in de vorm en leg een een stuk huishoudfolie op. Druk het zachte plakkerige deeg uit in de vorm en zet de vorm 30 minuten in de koelkast.

Verwarm de oven voor tot 190 °C. Prik de bodem met een vork op verschillende plaatsen in en bak de bodem ± 15 minuten in de voorverwarmde oven. De bodem moet droog aanvoelen. Laat hem afkoelen.

Doe de chocolade in een hittebestendige kom. Breng de slagroom tegen de kook aan en schenk het over de chocolade in de kom. Laat 3 minuten staan en roer dan door totdat alle chocolade gesmolten is.

Schenk de chocolade in de afgekoelde taartbodem en laat hem in de koelkast of koele plaats in ± 3 uur afkoelen en opstijven. Garneer de Mexicaanse chocoladetaart naar wens met poedersuiker en/of cacaopoeder

Bereidingstijd: ± 25 minuten + 3 uur opstijven
Koeltijd: ± 30 minuten
Oventijd: ± 15 minuten

Garneertip

Je kunt de taart eenvoudig bestuiven maar je kan ook een sjabloon knippen van de naam en leeftijd of van een cactus, coyote of peper voor een Mexicaans tintje.

Variatietip

Laat voor een Mexicaanse chocoladetaart met pit een opengesneden rode peper 15 minuten in de hete slagroom trekken. Zeef de slagroom en verwarm opnieuw tot tegen de kook aan. Volg vervolgens het recept.