koek

Kerstboomkoekjes

Deze kerstboomkoekjes zijn leuk om samen met de kinderen te bakken. Maak er een klein gaatje in en hang ze in de kerstboom. Of verpak er een paar in een stukje wit tule en bind het met een mooi lint aan of klein papieren kerstservetje en geef iedere gast zo’n lekker cadeautje mee naar huis. [...]

Gevulde speculaas maken

Zelf gevulde speculaas maken is helemaal niet moeilijk en qua smaak minstens zo lekker als die van de banketbakker. Gebruik wel amandelspijs van goede kwaliteit die is wel iets duurder maar het is het dubbel en dwars waard. Voor ± 20 stukken 250 g bloem+ extra om uit te rollen 1 tl bakpoeder 150 g [...]

Kruidige speculaasmoppen

Deze kruidige speculaasmoppen maakte in van het deeg dat ik ook gebruik voor speculaasbrokken. Als resultaat krijg je een soort van speculaasmoppen die nu eens niet de bekende speculaasjes uitstraling hebben. Daarom bak ik deze lekkere kruidige koekjes ook buiten de decembermaand regelmatig. Door de donkere basterdsuiker worden de koekjes mooi donkerbruin en de worden [...]

Kletskopjes met pinda’s

Kletskopjes met pinda’s zijn echt koekjes uit mijn jeugd. Mijn moeder bakte ze vaak. Dit recept heb ik dan ook van haar. Geschreven op een stukje papier dat ik vond in waarschijnlijk haar eerste kookboek, ‘Ik kan koken’ van P.J. Sarels van Rijn, directrice van de gemeentelijke industrie- en huishoudschool. De basis voor dit recept [...]

Zelf kruidkoek maken

Zelf kruidkoek maken is leuk om te doen en zo’n zelfgemaakte kruidkoek smaakt zoveel lekkerder dan een kant en klaar gekochte. In eerste instantie had ik een kruidkoek gemaakt zonder boter en ei maar dat was toch geen succes. Deze versie met wel wat boter en een paar eieren vonden we toch lekkerder. Voor 1 [...]

Teng-teng

Voor een van onze familiedagen en omdat onze stamvader afkomstig is uit China maakte ik een enorme hoeveelheid teng-teng, de zoete pindakoekjes waarmee zoveel Chinezen, tijdens de economische crisis van de jaren 30, toch nog wat geld mee verdienden. Deze succesvolle verkoop werd echter na een jaar door de overheid, om hygiënische redenen, verboden. Onze [...]

Pindakaaskoekjes met abrikoos

Deze pindakaaskoekjes met abrikoos kun je prima samen met de kinderen te maken. Mijn kinderen vonden het altijd erg leuk om te helpen in de keuken. Ik liet ze lekker hun gang gaan en nog steeds koken ze beide graag. Beide hebben zelfs van voeding hun werk gemaakt. De een als kok, cateraar en foodstylist [...]

Chocolade-koffiekoekjes

Deze chocolade-koffiekoekjes zijn echt mijn ‘guilty pleasure’. Lekkere knapperige koekjes met een volle chocolade-koffiesmaak en stukjes chocolade. Ik bak altijd een flinke hoeveelheid van deze koekjes want ze blijven lang goed. Eigenlijk worden ze, naarmate ze langer liggen, steeds lekkerder. Koekjes bakken is natuurlijk een leuk klusjes om met kinderen te doen. Vervang dan de [...]

Bananen­brood met noten, rozijn­en en rum

Dit bananenbrood met noten, rozijnen en rum is eigenlijk meer een cake dan een brood. Maar ik bak ze altijd in mijn oma’s broodvorm dus noem ik het een bananenbrood. Hoe je het ook noemt een bananenbrood of een bananencake het maakt eigenlijk niets uit. Feit blijft dat dit smeuïge baksel gewoon superlekker smaakt! Voor [...]

Peter’s Bounty bonbons met kers

Peter’s Bounty bonbons met kers zijn een uitvinding van onze vriend Peter. Hij nam ze laatst mee voor bij de koffie als afsluiting van een etentje met een groep vrienden. Inmiddels is dat ook wel zijn ding, Peter neemt iets mee voor bij de koffie! Dan kun je natuurlijk iets lekkers kopen maar Peter gaat [...]