Deze brosse speltkoekjes met amandelen zijn zo lekker bros omdat spelt minder glutenvormende eiwitten bevat dan tarwemeel en –bloem. Daardoor plakt deeg gemaakt met speltmeel of speltbloem minder dan koekjes gemaakt met tarwebloem. Als je bakpoeder aan dit deeg toevoegt heeft dat ook zo goed als geen effect. Een rol van het deeg maken en [...]
Deze lekkere havermoutkoekjes met cranberries en pure chocolade zijn eenvoudig te maken. De friszoete smaak van de cranberries combineert heel goed met de extra pure chocolade. Heerlijk voor bij de koffie of de thee. Voor ± 22 koekjes 125 g zachte boter 60 g rietsuiker 1 tl vanillepasta 1 ei 50 g havermout 150 g [...]
Van deze chocoladekoekjes met cranberries en hazelnoten maak ik altijd een flinke hoeveelheid. In een goed afgesloten koektrommel of bewaardoos blijven ze zeker een week lekker knapperig. Maar ik denk eerlijk gezegd niet dat deze lekkere koekjes het einde van de week halen. Trouwens ik weet niet of het je lukt om er vanaf te [...]
Feestelijke boterkoekjes bakken is een leuk werkje om samen met de kinderen te doen op de vrije woensdagmiddag of in de vakantie. Deze koekjes heb ik gegarneerd met behulp van een deegroller met print. Ik kocht deze deegroller bij PastryMade, een bedrijfje in Polen. Helaas kwamen er, door het instagramfilmpje dat PastryMade gemaakt had, afgelopen [...]
Deze kerstboomkoekjes zijn leuk om samen met de kinderen te bakken. Maak er een klein gaatje in en hang ze in de kerstboom. Of verpak er een paar in een stukje wit tule en bind het met een mooi lint aan of klein papieren kerstservetje en geef iedere gast zo’n lekker cadeautje mee naar huis. [...]
Zelf gevulde speculaas maken is helemaal niet moeilijk en qua smaak minstens zo lekker als die van de banketbakker. Gebruik wel amandelspijs van goede kwaliteit die is wel iets duurder maar het is het dubbel en dwars waard. Voor ± 20 stukken 250 g bloem+ extra om uit te rollen 1 tl bakpoeder 150 g [...]
Deze kruidige speculaasmoppen maakte in van het deeg dat ik ook gebruik voor speculaasbrokken. Als resultaat krijg je een soort van speculaasmoppen die nu eens niet de bekende speculaasjes uitstraling hebben. Daarom bak ik deze lekkere kruidige koekjes ook buiten de decembermaand regelmatig. Door de donkere basterdsuiker worden de koekjes mooi donkerbruin en de worden [...]
Kletskopjes met pinda’s zijn echt koekjes uit mijn jeugd. Mijn moeder bakte ze vaak. Dit recept heb ik dan ook van haar. Geschreven op een stukje papier dat ik vond in waarschijnlijk haar eerste kookboek, ‘Ik kan koken’ van P.J. Sarels van Rijn, directrice van de gemeentelijke industrie- en huishoudschool. De basis voor dit recept [...]
Zelf kruidkoek maken is leuk om te doen en zo’n zelfgemaakte kruidkoek smaakt zoveel lekkerder dan een kant en klaar gekochte. In eerste instantie had ik een kruidkoek gemaakt zonder boter en ei maar dat was toch geen succes. Deze versie met wel wat boter en een paar eieren vonden we toch lekkerder. Voor 1 [...]
Voor een van onze familiedagen en omdat onze stamvader afkomstig is uit China maakte ik een enorme hoeveelheid teng-teng, de zoete pindakoekjes waarmee zoveel Chinezen, tijdens de economische crisis van de jaren 30, toch nog wat geld mee verdienden. Deze succesvolle verkoop werd echter na een jaar door de overheid, om hygiënische redenen, verboden. Onze [...]
