Omelet met ui, paprika en tuinerwtjes

Deze omelet met ui, paprika en tuinerwtjes maakte ik van de eitjes van mijn krielkippen. Lekkere kleine eieren van kippen die de hele dag buiten hun kostje bij elkaar scharrelen. Een vriend van ons deed eens een test met biologische eieren en de eieren van mijn kippen. Die van mij kwamen als lekkerste uit de [...]

Half/half nasi met veel groenten en kip

In deze half/half nasi met veel groenten en kip heb ik de helft van de rijst vervangen door bloemkoolrijst. Daardoor eet je flink wat groenten meer. En het leuke is dat deze half/half nasi net zo lekker of misschien nog wel lekkerder smaakt dan wanneer je nasi maakt met alleen maar rijst. Hoofdgerecht voor 3-4 [...]

Linzen met cannelini bonen en hüttenkäse

In deze linzen met cannelini bonen en hüttenkäse spelen peulvruchten de hoofdrol. We maken het ons deze keer makkelijk en gebruiken linzen en bonen uit blik. Daardoor staat deze lekkere salade boordevol groenten en zonder vlees in ± 20 minuten op tafel. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 7 bospenen, geschild en in plakjes 4 el olijfolie [...]

Vegetarische knolselderijburger met harissayoghurt

Voor deze vegetarische knolselderijburger met harissayoghurt worden de burgers niet op een broodje geserveerd maar gebruiken we geroosterde plakken knolselderij als vervanger. Het resultaat: een lekkere gerecht met de uitstraling van een hamburger maar dan zonder brood en met lekker veel groenten. Dat wordt smullen! Hoofdgerecht voor 2 personen ½ grote knolselderij olijfolie 1 gele [...]

Gebakken zomergroenten met roerei

Deze gebakken zomergroenten met roerei passen prima in mijn zomermaaltijden policy! Dat wil zeggen lekkere maaltijden waarvoor ik maar kort in de keuken moet staan! Dit is zo’n maaltijd: eenvoudig te bereiden en lekker snel klaar. En natuurlijk een smakelijke maaltijd op tafel zetten want dat is het allerbelangrijkste! Hoofdgerecht voor 2-3 personen 250 g [...]

Doperwtjes met citroen en munt

Met dit eenvoudige recept voor doperwtjes met citroen en munt maak je in een handomdraai een lekker bijgerecht bij een stukje vis of vlees. Maar ook bij gevogelte, wild of een vleesvervanger smaken deze doperwtjes met citroen en munt erg lekker. Bijgerecht voor 2 personen 35 g boter (bak & braadboter) 1 sjalot, gesnipperd 400 [...]

Bloemkool-kikkererwtensalade met dadels en geitenkaas

Met deze bloemkool-kikkererwtensalade met dadels en geitenkaas zet je een lekkere zomerse salade op tafel. De geroosterde groenten in combinatie met de frisgroene spinazieblaadjes en zoete dadels zijn al een topcombinatie. Maar geserveerd met een romige geitenkaas, een bijzondere zoetzure dressing, en knapperige nootjes maken deze salade een topper. Hoofdgerecht voor 2-3 personen ½ bloemkool, [...]

Gevulde paprika’s met broccolirijst en pompoen

Dit recept van gevulde paprika’s met broccolirijst en pompoen is een gerecht dat ik maakte met de ingrediënten van een recept uit de Zomer Slank Challenge 2020 van Jasper Alblas. De afgelopen 4 weken heb ik meegedaan aan deze challenge die bestaat uit gezonde koolhydraatarme maaltijden en tips hoe je weer lekker in je vel [...]

Gebakken groentesalade met vegetarische worstjes

Met zo’n gebakken groentesalade met vegetarische worstjes zet je een bijzondere salade op tafel. Het is eigenlijk een beetje een kruising tussen een salade en een roerbak. Hoe je het ook wilt noemen dit vegetarische gerecht met lekker veel groenten smaakt in ieder geval prima. Hoofdgerecht voor 2-3 personen 100 g groene asperges 1 courgette [...]

Geroosterde knolselderij met pastinaak en knoflooksaus

Maak vanavond geroosterde knolselderij met pastinaak en knoflooksaus uit de oven. Serveer deze geroosterde groenten met vlees, vis, gevogelte of een vleesvervanger die je in de tijd dat de groenten in de oven staan bereidt dan heb je in zo’n 40 minuten een lekkere maaltijd op tafel staan. Bijgerecht voor 4 personen 1 kleine knolselderij [...]