Witte bonen salade met gemarineerde ui en bleekselderij

Voor deze witte bonen salade met gemarineerde ui en bleekselderij gebruikte ik gedroogde witte bonen. Het nadeel is dat je die ± 12 uur van tevoren in de week moet zetten en daar moet je dan wel even aan denken. Maar het voordeel is dat de bonen veel lekkerder smaken. Je hoeft gelukkig niet naast [...]

Groene salade met peulvruchten en avocado

Met deze groene salade met peulvruchten en avocado zet je een mooie en smaakvolle salade met lekkere ingrediënten als knapperige sla, beetgaar gekookte sperziebonen, frisgroene doperwten en sojabonen en zacht-romige avocado op tafel. Een prima maaltijd als je wilt gaan sporten of een dagje ‘light’ wilt eten. En deze mooie salade is ook nog eens [...]

Rodekoolsalade met appel en nootjes

Deze rodekoolsalade met appel en nootjes maakte ik met ingrediënten die ik nog in huis had. De knapperige salade viel dusdanig in goede smaak dat ik hem graag met jullie deel. Bijgerecht voor 2-3 personen ½ kleine rode kool 3 el appelazijn 1 stevige appel 25 g blanke hazelnoten, grof gehakt 1 tl suiker 2½ [...]

Geroosterde sperziebonen met olijven-peterseliesalsa

Met deze geroosterde sperziebonen met olijven-peterseliesalsa zet je een leuke en lekkere sperziebonenvariatie op tafel. Nu eens niet gekookt, roergebakken of gestoomd maar in de oven bereid. Met een iets pittige salsa zet je een verrassend bijgerecht op tafel. Bijgerecht voor 2 personen 500 g sperziebonen afgehaald 3 teentjes knoflook, gepeld 3 el olijfolie extra [...]

Groentecurry met komkommer en boontjes

Met deze groentecurry met komkommer en boontjes zet je een lekker vegan gerecht op tafel. Meestal wordt komkommer rauw in salade verwerkt maar deze vruchtgroente is ook heel erg smaakvol in roerbakgerechten en curry's. Serveer de curry met basmatirijst of maak er bloemkoolrijst bij. Hoofdgerecht voor 2 personen 200 g sperziebonen, afgehaald 1 komkommer 2 [...]

Pittige pompoentaart met champignons

Deze pittige pompoentaart met champignons geef ik iets meer pit door er srirachasaus aan toe te voegen. Sinds ik een flesje srirachasaus van Tabasco in huis heb gebruik ik het regelmatig. Sriracha heeft een aangename pittige smaak en geeft de spaghettipompoen net iets meer pit. Spaghettipompoen is niet zo eenvoudig te krijgen maar je kunt [...]

Wat zijn aardperen en hoe verwerk je ze

De aardpeer wordt ook wel topinamboer of Jeruzalem-artisjok genoemd. De grillig gevormde knollen van 8-10 cm lang en 3-5 cm doorsnede groeien onder de grond. De kleur varieert van violet tot roze en wit. Aardperen hebben een lekkere nootachtige smaak en zijn mits vers geoogst knapperig en sappig van structuur. De aardpeer is familie van [...]

Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes

Met deze Mediterrane groentesaus met vegetarische gehaktballetjes zet je een lekker vegetarisch gerecht met ruim voldoende groenten op tafel. Zeker als je er in plaats van gewone spaghetti spaghettipompoen bij serveert. Ik geef de saus extra pit met srirachasaus van Tabasco, naar mijn idee een van de lekkerste die te koop is. Hoofdgerecht voor 2 [...]

Beluga linzen met witlof en mandarijndressing

Maak deze beluga linzen met witlof en mandarijndressing eens. ’t Is nu niet direct een combinatie die je zou bedenken maar de een had trek in linzen en de andere in witlof… Dus werd het een combi van deze twee groenten en dat pakje bijzonder goed uit. De mandarijn neutraliseert het vettige van de gegrilde [...]

Geroosterde worteltjes met gember-peterseliesalsa

Deze geroosterde worteltjes met gember-peterseliesalsa maakte ik laatst bij een stukje in de oven gegaarde gemarineerde zalmfilet. Een heerlijke combinatie. Dat zoete van de worteltjes in combinatie met het licht-scherpe smaakje van de gemberwortel, het kruidige zuur van de limoen en het notige van de sesamolie deden het goed bij de Aziatische dressing van de [...]