vlees

Zuurkoolstamppot met kaas en ei uit de oven

Deze zuurkoolstamppot met kaas en ei uit de oven maakte ik met zuurkoolstamppot die ik nog in de diepvries had liggen. Ik maak altijd een dubbele portie zuurkoolstamppot en vries de helft, al dan niet met een overgebleven stuk rookworst, in voor een volgende keer. Al die restjes in de diepvries komen, nu we zo [...]

Tartiflette met Munsterkaas

Deze tartiflette met Munsterkaas at ik een paar weken geleden in de Vogezen. Van oorsprong is tartiflette een gerecht uit de Haut Savoie waarin Reblochon een gewassen korstkaas uit die streek de hoofdrol speelt. Roodflora of roodkorstkazen rijpen niet met behulp van schimmels zoals de witte- en blauwschimmelkazen maar met een bacterie. Daardoor krijg je [...]

Auberginelasagne met gehakt en amandelbechamel

Voor deze auberginelasagne met gehakt en amandelbechamel gebruik ik geen lasagnevellen maar plakken aubergine. Afgewisseld met een iets pittige gehaktsaus en een bechamelsaus gemaakt van amandelmelk en geitenkaas zet je een lekker ovengerecht op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 2 aubergines 6 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 200 g mager rundergehakt [...]

Champignonquiche met katenspek en rode ui

Het recept voor deze champignonquiche met katenspek en rode ui schreef ik een aantal jaar geleden voor het Jumbo magazine. Ik maak graag hartige taarten en quiches omdat je ze zo goed kunt voorbereiden. Als ik ’s morgens tijd heb bereid ik de quiche al voor en zet hem dan tot gebruik afgedekt in de [...]

Tortilla met ei en kaas

Deze tortilla met ei en kaas is eenvoudig en snel te maken. Beleg tortilla wraps met zacht gegaarde uien met gebakken spekjes. Breek er eieren boven en verdeel er partjes tomaat over. Top alles af met bosui en een lekkere pittige geraspte kaas en de oven doet de rest! Het resultaat... een heerlijk zaterdagavond gerecht. [...]

Rundvleesstoof met sinaasappel en kikkererwten

Voor zo'n lekkere rundvleesstoof met sinaasappel en kikkererwten, hoef je beslist geen uren in de keuken te staan. De pan doet in feite het meeste werk. Af en toe tijdens het stoven omscheppen en zo nodig een beetje heet water toe voegen als er teveel vocht verdampt is voldoende. En na maximaal vier uur zachtjes [...]

Knolselderijstamppot met gebakken uien en cranberries

Met deze knolselderijstamppot met gebakken uien en cranberries blijven we nog even bij de winterse kost. Ik ben dol op de kruidige smaak van knolselderij en verwerk deze wintergroente dan ook vaak ik gerechten. Deze keer ging hij in de stamppot en serveer ik er op een laag vuurtje gebakken uien met cranberries bij. Door [...]

Rode zuurkoolstamppot met worst

Voor deze rode zuurkoolstamppot met worst gebruikte ik zuurkool gemaakt van rode kool. Al jaren maak ik aan het begin van de winter een flinke pot zuurkool, dat is erg leuk om te doen en bovendien smaakt zelfgemaakte zuurkool veel lekkerder dan kant en klaar gekochte. En naarmate de winter verstrijkt wordt hij alleen maar [...]

Gewokte sperziebonen met puntpaprika en kip

Deze gewokte sperziebonen met puntpaprika en kip staat in 20 minuten op tafel. Heel handig als je naar cursus, een afspraak of training moet. Dan is zo’n snel te bereiden roerbakgerecht een prima keuze. Gewoon lekker alles in de wok en met 20 minuten heb je een heerlijke en gezonde maaltijd met veel groenten op [...]

Hazenrug met Pedro Ximénezsaus en paddenstoelenrisotto

Voor deze hazenrug met Pedro Ximénezsaus en paddenstoelenrisotto had ik nog haas in de vriezer liggen van het jachtseizoen op haas dat loopt tot 31 december. Toch kun je bij een poelier en online gewoon haas kopen want die bewaren dit wild natuurlijk ook in de vriezer. Hazenrug is snel bereid want je bakt hem [...]