Om deze quiche met daslook en spek te maken heb je een ingrediënt nodig dat je niet zomaar kunt kopen. Daslook kun je vooral in het wild vinden of iemand zoeken die het in zijn tuin heeft en je een bosje mag plukken. Ik ben dol op de knoflookachtige smaak van daslook. Heerlijk om pesto [...]
Deze kip masala met sperziebonen en bospeen is mijn variant op de Surinaamse kip masala. Masala’s komen van oorsprong uit de Hindoestaanse keuken. Het gerecht is genoemd naar het kruidenmengsel dat gebruikt wordt. Het wordt ook wel Surinaamse kerrie genoemd en wordt meestal gemaakt van 7 specerijen. Elke masalaman heeft zijn eigen ‘recept’. Bij de [...]
Voor deze hutspot met bruine boterjus maak ik een jus van boter. Als ik stamppot maak serveer eet ik die met een beetje jus. Heel af en toe heb ik een beetje jus over van een vorige dag maar vaak ook niet. Dan maak ik er een jus bij van roomboter. Door de boter eerst [...]
In deze spruitjestaart met rode uien en kaas spelen sterke smaakmakers als spek en een rode korstkaas een hoofdrol. Samen met de spruitjes vormen ze een prima combinatie in deze hartige taart. Heerlijk als lunch of hoofdgerecht maar de spruitjestaart smaakt ook in kleine puntjes gesneden als borrelhapje erg lekker. Voor 8 punten 500 g [...]
Deze zuurkoolstamppot met kaas en ei uit de oven maakte ik met zuurkoolstamppot die ik nog in de diepvries had liggen. Ik maak altijd een dubbele portie zuurkoolstamppot en vries de helft, al dan niet met een overgebleven stuk rookworst, in voor een volgende keer. Al die restjes in de diepvries komen, nu we zo [...]
Deze tartiflette met Munsterkaas at ik een paar weken geleden in de Vogezen. Van oorsprong is tartiflette een gerecht uit de Haut Savoie waarin Reblochon een gewassen korstkaas uit die streek de hoofdrol speelt. Roodflora of roodkorstkazen rijpen niet met behulp van schimmels zoals de witte- en blauwschimmelkazen maar met een bacterie. Daardoor krijg je [...]
Voor deze auberginelasagne met gehakt en amandelbechamel gebruik ik geen lasagnevellen maar plakken aubergine. Afgewisseld met een iets pittige gehaktsaus en een bechamelsaus gemaakt van amandelmelk en geitenkaas zet je een lekker ovengerecht op tafel. Hoofdgerecht voor 2 personen 2 aubergines 6 el olijfolie 1 ui, gesnipperd 2 teentjes knoflook, gesnipperd 200 g mager rundergehakt [...]
Het recept voor deze champignonquiche met katenspek en rode ui schreef ik een aantal jaar geleden voor het Jumbo magazine. Ik maak graag hartige taarten en quiches omdat je ze zo goed kunt voorbereiden. Als ik ’s morgens tijd heb bereid ik de quiche al voor en zet hem dan tot gebruik afgedekt in de [...]
Deze tortilla met ei en kaas is eenvoudig en snel te maken. Beleg tortilla wraps met zacht gegaarde uien met gebakken spekjes. Breek er eieren boven en verdeel er partjes tomaat over. Top alles af met bosui en een lekkere pittige geraspte kaas en de oven doet de rest! Het resultaat... een heerlijk zaterdagavond gerecht. [...]
Voor zo'n lekkere rundvleesstoof met sinaasappel en kikkererwten, hoef je beslist geen uren in de keuken te staan. De pan doet in feite het meeste werk. Af en toe tijdens het stoven omscheppen en zo nodig een beetje heet water toe voegen als er teveel vocht verdampt is voldoende. En na maximaal vier uur zachtjes [...]
