Onlangs was ik bij Chocolátl voor een chocoladeworkshop georganiseerd door Uit de Keuken van 8. Na met elkaar een heerlijke pasta gegeten te hebben (daarover trouwens later meer) op naar de chocoladewinkel in de Hazenstraat. Daar werden we met een glas prosecco gastvrij onthaald. Na en korte introductie kon het echte proeven beginnen. Breken, ruiken [...]
Deze pindarotsjes met cranberries en kaneel zijn een zelfgemaakte variant op de ouderwetse pindarotsjes die je vroeger bij Jamin kon kopen. Als kind was ik dol op de combinatie chocolade met pinda’s. Eigenlijk waren de pindarotsjes voor de grote mensen bij de thee. Wij kregen dan limonade met een snoepje; een boterbabbelaar of een Haags [...]
Peter’s Bounty bonbons met kers zijn een uitvinding van onze vriend Peter. Hij nam ze laatst mee voor bij de koffie als afsluiting van een etentje met een groep vrienden. Inmiddels is dat ook wel zijn ding, Peter neemt iets mee voor bij de koffie! Dan kun je natuurlijk iets lekkers kopen maar Peter gaat [...]
Het idee voor deze chocolade havermoutreepjes met dadels komt uit een heel oud kookboek. De ‘Secrets of Success’ in 1994 uitgegeven door BBC Good Food. De ‘Secrets of Success’ was een rubriek in het toenmalige BBC Good Food magazine. Veel basis technieken zoals vis fileren, groot vlees braden en zelf ravioli en brooddeeg maken werden [...]
Ik ga van het weekend deze brownies met walnoten maken. Brownies maken is helemaal niet ingewikkeld en het resultaat smaakt eigenlijk altijd naar meer. Daarom bak ik ze niet vaak, ze zijn verslavend lekker! Helemaal als de binnenkant nog een beetje klef is! Omdat we dit jaar een enorme walnotenoogst hebben worden deze noten ook [...]
Zo’n lekkere chocoladetaart met gember kan ik absoluut niet weerstaan. Sowieso kan ik slecht nee zeggen tegen chocolade. Of het nu een extra pure chocoladereep is of een doosje lekkere bonbons, bij mij krijgt het de kans niet om oud te worden. De geur, de knak als ik er een stuk vanaf bijt en dan [...]
Deze chocolade met zoute karamel en sesamzaad was een experimentje. Ik was benieuwd of ik de zachte, dik vloeibare karamel door de chocolade kon roerend zonder dat het een kledderboel zou worden. Het experiment is geslaagd en het resultaat zie je hier. Een heerlijk, beetje sticky stukje chocolade. Lekker bij een kopje espresso. Voor ± [...]
Deze feestelijke kerstfudge is zo gemaakt. Met een blik gecondenseerde melk en chocolade maak je de basis en vervolgens garneer je de fudge met gedroogd fruit, nootjes en garnering. Het is heel simpel, gecondenseerde melk aan de kook brengen chocolade erdoor roeren en laten smelten en vervolgens laten opstijven. Ik de fudge extra feestelijk gemaakt [...]
Deze chocolade kers(t)bonbons met amarene kersen waren eigenlijk een soort restverwerking van wat gesmolten chocolade dat ik over had van een ander recept. Meestal schenk ik het in een flex ijsblokjesvorm en dan gebruik ik de chocolade gewoon een volgende keer weer. Maar omdat ik gasten kreeg bedacht ik dat ik er ook wel bonbons [...]
Met dezelfde ganache waar ik de chocoladetaartjes mee gevuld heb kun je ook chocolade truffels maken. Deze heerlijke zachtromige truffels van pure chocolade doen het goed bij een lekkere kop thee of bij de koffie. Werk snel en met koele handen want hoe warmer het chocolademengsel hoe zachter het wordt en hoe lastiger het te [...]
