Rode bietensalade met avocado en tahini-yoghurtdressing

Maak deze heerlijke rode bietensalade met avocado en tahini-yoghurtdressing als lunch of als bijgerecht. Lekker met vers knapperige desembrood of als onderdeel van de avondmaaltijd met bijvoorbeeld couscous met gehaktballetjes of een gegrild stukje vlees en een gepofte aardappel. Lunchgerecht of bijgerecht voor 2 personen 4 gekookte rode bieten 1 rijpe avocado 1 cm gemberwortel [...]

Witte bonen salade met gemarineerde ui en bleekselderij

Voor deze witte bonen salade met gemarineerde ui en bleekselderij gebruikte ik gedroogde witte bonen. Het nadeel is dat je die ± 12 uur van tevoren in de week moet zetten en daar moet je dan wel even aan denken. Maar het voordeel is dat de bonen veel lekkerder smaken. Je hoeft gelukkig niet naast [...]

Salade van burrata met avocado en gemarineerde biet

Deze heerlijke salade van burrata met avocado en gemarineerde biet doet het goed als lunch voor twee of als voorgerecht voor vier personen. Met elkaar smullen van een schaal vol lekkers. De combinatie van romig zachte burrata en avocadopuree met de knapperige nootjes, de rucola en de zoet geurige bieten is echt verrukkelijk. Lunchgerecht voor [...]

Groene salade met peulvruchten en avocado

Met deze groene salade met peulvruchten en avocado zet je een mooie en smaakvolle salade met lekkere ingrediënten als knapperige sla, beetgaar gekookte sperziebonen, frisgroene doperwten en sojabonen en zacht-romige avocado op tafel. Een prima maaltijd als je wilt gaan sporten of een dagje ‘light’ wilt eten. En deze mooie salade is ook nog eens [...]

Rodekoolsalade met appel en nootjes

Deze rodekoolsalade met appel en nootjes maakte ik met ingrediënten die ik nog in huis had. De knapperige salade viel dusdanig in goede smaak dat ik hem graag met jullie deel. Bijgerecht voor 2-3 personen ½ kleine rode kool 3 el appelazijn 1 stevige appel 25 g blanke hazelnoten, grof gehakt 1 tl suiker 2½ [...]

Pittige komkommersalade met avocado en rode ui

Deze pittige komkommersalade met avocado en rode ui maakte ik gisteravond. We aten hem bij een mooie hamburger en frietjes. Maar zo’n lekkere pittige salade smaakt eigenlijk bij heel veel gerechten lekker. Serveer hem bij een roerbak als extra groenten of bij een gebakken of gepocheerd stukje vis. Eet je liever geen dierlijke eiwitten? Bij [...]

Bloemkoolcouscoussalade met kip, paprika en groene kruiden

Voor vandaag staat deze bloemkoolcouscoussalade met kip, paprika en groene kruiden op het menu. Veel groenten op je bord, binnen een half uur klaar en ook nog eens erg lekker, wat wil je nog meer! Hoofdgerecht voor 2-3 personen ½ grote bloemkool of 1 kleine 3 puntpaprika’s 1 ui 1 biologische citroen 5 takjes koriander [...]

Bonensalade met knoflook en gebakken paprika

Voor deze bonensalade met knoflook en gebakken paprika heb ik de snijbonen heel gelaten. Ooit at ik ze zo in Berlijn en sindsdien snijd ik ze nog maar heel af en toe. Als je de snijbonen heel laat lijkt het wel of ze anders smaken. Ik ieder geval scheelt het werk en dat is altijd [...]

Linzen met paprikaworst en geitenkaas

Voor deze linzen met paprikaworst en geitenkaas gebruikte in groene linzen. De peperige smaak van deze linzen doet het goed in salades, stoofgerechten en natuurlijk soepen. Maar ook linzen met gebakken uien en champignons gaan goed samen. Ik ben dol op linzen en verwerk ze regelmatig in diverse gerechten. Dit gerecht van linzen met paprikaworst [...]